Weißkohl mit speckwürfeln
Beilage sehr einfach 10 min 40 min
Zutaten: 1/4 Kopf Weißkohl 200 g Speckwürfel 500 ml Wasser 1 Brühwürfel
Europäische Küche
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Lauchfondue
Beilage sehr einfach 20 min 30 min
Zutaten: 3 Lauchstangen 1 Schalotte 50 ml Weißwein 100 ml flüssige Sahne Butter Salz Pfeffer Muskatnuss
Mendiants – schokoladentaler mit trockenfrüchten
Snacks sehr einfach 30 min
Zutaten: 200 g dunkle Schokolade Haselnüsse Walnüsse Mandeln Goji-Beeren Kokosraspeln
Pot-au-feu: ein einfacher klassiker
Hauptgericht sehr einfach 20 min 4 stunden
Zutaten: 750 g Rinderhaxe (oder Rinderflanke oder Rinderbacke) 3 Zwiebeln 1 Stange Sellerie 3 Karotten 2 Stangen Lauch 2 weiße Rüben 2 Kartoffeln 1...
Pralinen mit salzkaramell und mandeln
Snacks einfach 1 stunde
Zutaten: 70 g dunkle Schokolade 60 g gesalzenes Butterkaramell 30 g Mandeln
Mini-galettes des rois mit schokostückchen
Snacks sehr einfach 1 stunde 25 min
Zutaten: 2 Blätterteigplatten 120 g gemahlene Mandeln 100 g Zucker 2 Eier 50 g weiche Butter 50 g Schokostückchen 1 Eigelb
Sonnentarte aus blätterteig mit vanille und schokolade
Snacks einfach 40 min 25 min
Zutaten: Für die Vanillecreme: 250 ml Milch 2 Eigelb 1 Vanilleschote 60 g Zucker 30 g Maisstärke 2 Blätterteigplatten 75 g Schokoladenstückchen 1 Eigelb
Kalbsbries mit morcheln
Hauptgericht einfach 10 min 25 min
Zutaten: 300 g Kalbsbries 1 Schalotte 200 g Morcheln 80 ml Sahne 1 EL Mehl Salz Pfeffer
Gelingsichere schokoladenmarquise
Nachtisch sehr einfach 25 min
Zutaten: 200 g dunkle Schokolade 150 g Butter 4 Eier 75 g Zucker 2 Blatt Gelatine Mandelblättchen
Herzoginkartoffeln (schritt für schritt erklärt)
Beilage sehr einfach 20 min 30 min
Zutaten: 700 g Kartoffeln 60 g Butter 3 Eigelb Salz Pfeffer
Entenbrust mit trüffelsauce und trüffelstückchen
Hauptgericht sehr einfach 15 min 30 min
Zutaten: 2 Entenbrustfilets 1 Esslöffel Entenfett 1 Zwiebel 1 Esslöffel Mehl 100 ml Weißwein 200 ml Hühnerbrühe 6 g Trüffelstückchen
Süße vol-au-vents mit himbeeren und mascarpone
Nachtisch einfach 40 min 20 min
Zutaten: 2 Blätterteigplatten 150 g Mascarpone 200 g Himbeeren 1 Vanilleschote 50 g Puderzucker 100 ml Sahne (30 % Fett) 1 Ei
Jakobsmuschel-risotto mit safran
Hauptgericht einfach 5 min 45 min
Zutaten: 120 g Risottoreis (Rundkornreis) 140 g Jakobsmuscheln (ohne Rogen) 1 Knoblauchzehe 1 Tomate 1 Portion Safran 1 Brühwürfel 480 ml Wasser 2 EL Sahne...
Knusprige jakobsmuschel-häppchen
Appetizer sehr einfach 45 min 20 min
Zutaten: 6 Brickteigblätter 1/2 Lauch 150 g Jakobsmuscheln (ohne Rogen) Pinienkerne Olivenöl 1/2 Zitrone
Pastéis de nata (portugiesische puddingtörtchen)
Nachtisch einfach 40 min 15 min
Zutaten: 1 rechteckige Blätterteigplatte 250 ml Milch abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 30 g Mehl 150 g Zucker 75 ml Wasser 4 Eigelb
Blumen-focaccia – focaccia-kunst
Hauptgericht sehr einfach 20 min 20 min
Zutaten: 550 g lauwarmes Wasser 8 g Trockenhefe 715 g Mehl (T45 oder T55) 1 EL Zucker 1 TL Salz 55 g Olivenöl 4 EL Olivenöl 1 EL Fleur de Sel gelbe Paprika...
Wachteln mit backpflaumen
Hauptgericht sehr einfach 15 min 20 min
Zutaten: 2 Wachteln 150 g entsteinte Backpflaumen Butter Olivenöl Salz Pfeffer
Perlhuhn-pastete mit foie gras
Hauptgericht einfach 2 stunden 2 stunden
Zutaten: 1 Perlhuhn 400 g Schweinenacken 400 g Schalotten 2 EL Balsamico-Essig 100 ml weißer Portwein 150 ml Wasser 1 Brühwürfel Butter 2 Blätterteigplatten...
Baba ganoush – der köstliche libanesische auberginenaufstrich
Appetizer sehr einfach 10 min 45 min
Zutaten: 1 mittelgroße Aubergine 2 EL Zitronensaft (½ Zitrone) 1 kleine Knoblauchzehe 1 EL Tahin (Sesampaste) 1 EL Olivenöl Salz Zum Garnieren: frische...
Vendée-brioches
Snacks einfach 25 min 30 min
Zutaten: 1 Päckchen Trockenhefe 180 g lauwarme Milch 500 g Mehl 80 g weißer Zucker 8 g Salz 2 Eier 100 g weiche Butter 1 Ei 2 EL Milch Hagelzucker
Auberginen im tempura-teig
Vorspeise sehr einfach 15 min 4 min
Zutaten: 1 Aubergine 100 g Mehl 1 TL edelsüßes Paprikapulver 10 g frische Hefe 100 ml Milch Salz Pfeffer Zum Frittieren: Mehl Frittieröl Honig (optional)
Raclette-brötchen
Appetizer einfach 1 stunde 20 min
Zutaten: Tangzhong: 100 ml Wasser 20 g Mehl (Type T45) 350 g Mehl (Type T45) 45 g Zucker 1 TL Salz 10 g Milchpulver 15 g frische Hefe (oder 5 g Trockenhefe)...
Foie-gras-soufflés
Vorspeise sehr einfach 20 min 15 min
Zutaten: 30 g Butter 30 g Mehl 160 ml Milch 100 g Foie gras im Block 2 Eier Salz Pfeffer 4-Gewürze-Mischung (Pfeffer, Ingwer, Muskatnuss und Gewürznelken)
Schinken-käse-blätterteigtaschen
Vorspeise sehr einfach 15 min 20 min
Zutaten: 1 rechteckige Blätterteigplatte 4 EL Crème fraîche 2 Scheiben Schinken 100 g geriebener Käse 1 Ei