Herzoginkartoffeln (schritt für schritt erklärt)

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Beilage
sehr einfach
50 min
326 Kcal

Flaumige Herzoginkartoffeln sind die perfekte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten! Für dieses einfache Rezept werden Kartoffeln und Butter zu einem herrlich zarten Püree verarbeitet. Selbst gemacht schmecken sie noch besser ;-) Mit den folgenden Schritten gelingt die Zubereitung ganz einfach ↓

Zutaten

4

Materialien

  • Spritzbeutel
  • Kartoffelpresse

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min
Kochzeit30 min
  • Herzoginkartoffeln (Schritt für Schritt erklärt) - Zubereitung Schritt 1Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und garen Sie sie etwa 10 Minuten in kochendem Wasser.
  • Herzoginkartoffeln (Schritt für Schritt erklärt) - Zubereitung Schritt 2Stampfen Sie die Kartoffeln zu Püree und rühren Sie dabei die Butter unter.
  • Herzoginkartoffeln (Schritt für Schritt erklärt) - Zubereitung Schritt 3Sobald das Püree schön glatt ist, fügen Sie Salz, Pfeffer und die Eigelbe hinzu. Verrühren Sie alles gut.
  • Herzoginkartoffeln (Schritt für Schritt erklärt) - Zubereitung Schritt 4Füllen Sie das Püree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzen Sie die Herzoginkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Herzoginkartoffeln (Schritt für Schritt erklärt) - Zubereitung Schritt 5Backen Sie 20 Minuten bei 200 °C.
  • Herzoginkartoffeln (Schritt für Schritt erklärt) - Zubereitung Schritt 6Und schon sind Ihre Herzoginkartoffeln fertig!

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FAQ ❓

Wie werden Herzoginkartoffeln besonders knusprig?

Damit Herzoginkartoffeln knusprig werden, sollten Sie sie bei der richtigen Temperatur backen und im Ofen leicht bräunen lassen.
Ja, Sie können das Püree im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Formen und backen Sie die Herzoginkartoffeln dann kurz vor dem Servieren.
Mehligkochende Kartoffeln wie Bintje oder Yukon Gold eignen sich ideal, damit das Püree locker und luftig wird.
Auf jeden Fall! Sie können Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen, um den Geschmack Ihrer Herzoginkartoffeln zu verfeinern.
Sie sollten außen goldbraun und knusprig sein und innen schön weich bleiben. Eine Backzeit von 20 Minuten bei 200 °C reicht in der Regel aus.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 326Kcal
  • Kohlenhydrate: 35.5g
  • Fett insgesamt: 17.2g
  • Gesättigte Fettsäuren: 9.6g
  • Proteine: 6g
  • Fasern: 2.8g
  • Zucker: 3.3g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 12
Nährwertangaben für 1 portion (206g)

Koch Utensilien

Ofen
PPetitchef_DE

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Fragen

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