Oranais – französisches aprikosengebäck schritt für schritt

Name: Oranais – französisches aprikosengebäck schritt für schritt
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 12 cl Milch; 1 Eigelb; 1 Vanilleschote; 30 g Zucker; 15 g Maisstärke; 1 Rolle Blätterteig; 1 Dose Aprikosen in Sirup (500 g); 1 Ei; Puderzucker

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Snacks

sehr einfach

50 min

461 Kcal

Heute stellen wir Ihnen eine köstliche Kombination aus Blätterteig, Konditorcreme und Aprikosen in Sirup vor: Oranais! Dieses französische Feingebäck ist auch unter Namen wie „abricotine“, „Aprikosen-Lunetten“ oder „Aprikosencroissant“ bekannt. Das Rezept ist ganz einfach zuzubereiten und perfekt zum Frühstück, Brunch, als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Dank der einfachen Zubereitung und unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie Oranais ganz leicht zu Hause mit Ihren Kindern backen!

Zutaten

Für die Konditorcreme:

12 cl Milch
1 Eigelb
1 Vanilleschote
30 g Zucker
15 g Maisstärke
1 Rolle Blätterteig
1 Dose Aprikosen in Sirup (500 g)
1 Ei
Puderzucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Kochzeit20 min

Für die Konditorcreme:
Bringen Sie die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen.
Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis die Mischung hell und cremig ist. Geben Sie die Maisstärke hinzu und verrühren Sie alles gut.
Sobald die Milch aufgekocht ist, geben Sie sie nach und nach zur Eigelb-Zucker-Mischung. Gießen Sie anschließend alles zurück in den Topf.
Lassen Sie die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie die Creme direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen.
Schneiden Sie den Blätterteig in vier gleich große Rechtecke. Verteilen Sie etwas kalte Konditorcreme diagonal auf jedem Teigstück.
Legen Sie jeweils drei Aprikosenhälften auf die Konditorcreme. Klappen Sie anschließend die beiden Teigenden über die Aprikosen.
Bestreichen Sie jedes Oranais mit verquirltem Ei und bestreuen Sie es anschließend mit Puderzucker.
Backen Sie die Oranais 20 Minuten bei 180 °C.
Und schon sind Ihre Oranais fertig!

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FAQ ❓

Was ist das Geheimnis einer gelungenen Konditorcreme für Oranais?

Für eine gelungene Konditorcreme ist es wichtig, die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Ei-Zucker-Mischung zu geben. So vermeiden Sie Klümpchen.

Kann man die Aprikosen in Sirup durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch andere Früchte in Sirup verwenden, zum Beispiel Pfirsiche oder Birnen. Dadurch können sich Geschmack und Konsistenz der Oranais leicht verändern.

Warum sollte man die Konditorcreme direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken?

So verhindern Sie, dass sich auf der Oberfläche eine Haut bildet, und die Creme bleibt glatt und cremig.

Wie lange sind Oranais nach dem Backen haltbar?

Oranais halten sich bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage. Am besten schmecken sie jedoch frisch, wenn der Blätterteig noch knusprig ist.

Kann man den Blätterteig selbst zubereiten?

Ja, Sie können den Blätterteig selbst herstellen. Das erfordert jedoch mehr Zeit und etwas Übung. Fertiger Blätterteig ist eine schnelle und praktische Alternative für dieses Rezept.