Diese Sauce passt perfekt zu rotem Fleisch an Weihnachten
Wenn es an der Zeit ist, das Weihnachtsessen vorzubereiten, kann die richtige Sauce das ganze Gericht verändern – neben sorgfältig ausgewählten Fleischstücken, wärmenden Pürees und verschiedenen Beilagen.
Wie wäre es mit einer selbstgemachten Pfeffersauce, die cremig und aromatisch ist, sich leicht zubereiten lässt und dennoch genug Charakter hat, um ein gutes Stück Rindfleisch, eine Entenbrust oder einen Braten zu verfeinern?
Unser Rezept für hausgemachte Pfeffersauce ist einfach und schnell, aber es macht aus rotem Fleisch ein Festtagsgericht!
Eine Pfeffersauce wie im Restaurant, aber selbstgemacht
Das Rezept ist sehr einfach: eine Basis aus Schalotten, Butter, zerstoßenem Pfeffer, etwas Cognac, Rinderbrühe, Sahne und ein Hauch Speisestärke, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Mehr braucht es nicht, aber auf die richtige Balance kommt es an.
Die Zutaten
Für etwa 3–4 Personen benötigen Sie:
- 1 Schalotte
- 20 g Butter
- 15 g Pfefferkörner
- 8 cl Cognac
- 15 cl Rinderbrühe
- 1 TL Speisestärke
- 10 cl Sahne (30 % Fett)
- Salz
Die Zutatenliste dieser Sauce ist einfach, doch sie hat eine ganz eigene Persönlichkeit: Sie ist pfeffrig und cremig und dank des Cognacs leicht kräftig im Geschmack.
Die Methode, Schritt für Schritt
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Sie suchen eine einfache Sauce mit Charakter zu Steak , Entenbrust oder Geflügel? Diese hausgemachte Pfeffersauce ist cremig, schön würzig und in wenigen Minuten zubereitet. Die Schalotte sorgt für eine milde Note, der Pfeffer entfaltet sein...
Warum sie sich perfekt für rotes Fleisch an Weihnachten eignet
Sie passt zu allen Fleischstücken: Entrecôte, Rumpsteak, Braten, Rinderfilet, Entenbrust …
Sie ist schnell zubereitet: Alles in allem dauert es etwa 20 Minuten – praktisch, wenn der Rest des Menüs bereits einiges an Arbeit erfordert.
Sie hat dieses schicke Brasserie-Flair, das ein Gericht sofort aufwendig zubereitet wirken lässt, obwohl das Rezept einfach ist.
Sie lässt sich leicht im Geschmack anpassen: Man kann sie milder machen, indem man Sahne hinzufügt, oder kräftiger, indem man sie etwas länger einkochen lässt oder einen Schuss Cognac hinzugibt.
Und vor allem gehört sie zu den Saucen, die man am Ende gern mit einem Stück Brot auftunkt … ein gutes Zeichen ;)
Kleine Extras für den Silvesterabend
Sie können sie im Voraus zubereiten und am Tag selbst langsam aufwärmen, indem Sie etwas Sahne oder Brühe hinzufügen, wenn sie zu dick geworden ist.
Für ein leichteres Weihnachtsessen servieren Sie sie in kleinen Mengen, indem Sie sie einfach über das Fleisch gießen.
Wenn sie zu stark ist: Etwas mehr Sahne oder ein Stückchen Butter mildern sie sehr gut.
Adèle Peyches
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