Dieser Protein-Cake mit roten Früchten ist zu meinem Lieblingsplan B geworden, wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, ohne mich schuldig zu fühlen.

Der Hauptfehler von Protein-Kuchen ist allgemein bekannt: Sie neigen dazu, schnell auszutrocknen. Hier hilft die Ausgewogenheit der Zutaten, dieses Problem zu vermeiden. Der griechische Joghurt spielt eine zentrale Rolle für die Weichheit des Teigs, während die Milch die Textur anpasst, ohne sie zu beschweren.

Die Chiasamen sind die Schlüsselzutat in diesem Rezept. Sie nehmen einen Teil der Flüssigkeit auf, quellen beim Backen auf und sorgen dafür, dass die Krume auch nach dem Abkühlen weich bleibt. Dies ist ein einfaches Detail, das jedoch das Endergebnis deutlich verändert.

Rote Früchte hingegen sorgen für eine willkommene säuerliche Note. Da sie beim Backen ihren Saft freisetzen, tragen sie auch dazu bei, die Feuchtigkeit des Kuchens zu erhalten. Ob frisch oder tiefgefroren, beide Optionen funktionieren sehr gut.

Ein weiterer angenehmer Punkt ist die einfache Zubereitung. Die trockenen Zutaten werden direkt in der Form vermengt, gefolgt von den flüssigen Zutaten. Anschließend werden die Beeren untergehoben, bevor der Kuchen in den Ofen geschoben wird.

In der Praxis dauert die Zubereitung etwa 5 Minuten und das Backen bei 180 °C 20 bis 25 Minuten. Das macht es zu einem einfachen Rezept, das sich ohne besondere Organisation in einen hektischen Alltag integrieren lässt.

Mit fast 38 g Protein pro Portion erfüllt dieser Cake die Bedürfnisse von aktiven oder sportlichen Menschen, aber auch von Menschen, die einfach nur ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten, ohne auf ultraverarbeitete Produkte zurückzugreifen.

Chiasamen liefern außerdem Ballaststoffe, die den sättigenden Effekt verstärken. Das Ergebnis: Eine Portion reicht in der Regel aus, um einen echten Hunger zu stillen, ohne dass man kurz darauf Lust auf einen Snack bekommt.

Was die Kalorien angeht, ist dieser Kuchen für ein Dessert angemessen, aber dennoch wesentlich nahrhafter als ein herkömmlicher Kuchen. Ein interessanter Kompromiss, wenn man sich etwas gönnen, aber nicht übertreiben möchte.

Ja, und das macht sie auch so interessant. Die roten Früchte können je nach Jahreszeit durch andere Früchte ersetzt werden. Das Whey kann je nach Geschmack naturbelassen oder mit Aroma gewählt werden. Es ist auch möglich, einige getrocknete oder ölhaltige Früchte hinzuzufügen, um für Knusprigkeit zu sorgen, vorausgesetzt, dass der Teig nicht unausgewogen ist.

Dieser Kuchen kann problemlos 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf bewahrt werden. Die Textur bleibt angenehm, was bei eiweißhaltigen Rezepten nicht immer der Fall ist.