Selbstgemachte pfeffersauce: cremig, duftend und supereinfach!
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Sie suchen eine einfache, aber charaktervolle Sauce zu Steak, Entenbrust oder sogar Geflügel? Diese hausgemachte Pfeffersauce ist cremig, gut gewürzt und lässt sich in nur wenigen Minuten zubereiten. Die Schalotte sorgt für eine milde Note, der Pfeffer entfaltet seine ganze Kraft und der Cognac verleiht die unwiderstehliche, kleine, vollmundige Note. Das Ganze wird durch eine cremige Creme versüßt, die die Aromen perfekt verbindet. Ein Expressrezept, das jedes Gericht in ein echtes Brauereimahl zu Hause verwandelt. Und wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie nie wieder eine fertige Soße kaufen ;)
Zutaten
4
Materialien
- Pfanne oder Topf
Zubereitung
Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit10 min
Die Schalotte fein schneiden.
Den Pfeffer mit einem Mörser oder der Rückseite eines Löffels grob zerkleinern.
In einer kleinen Pfanne (oder einem Topf) die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schalotte zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang anbräunen lassen.
Cognac und Rinderbrühe zugeben.
Bei starker Hitze etwa die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen, dann die Sahne und den Pfeffer dazugeben. Zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie das mit Wasser verdünnte Maizena hinzu. Rühren, bis die Konsistenz der Sauce nappig ist.
Zu einem Stück Fleisch oder einem Gratin servieren, guten Appetit :)
FAQ ❓
Welchen Pfeffer sollte man für eine gelungene Pfeffersauce verwenden?
Schwarzer Pfeffer in geschroteten Körnern ist nach wie vor der klassischste und aromatischste Pfeffer. Für einen komplexeren Geschmack können Sie verschiedene Sorten mischen: grüner Pfeffer für Frische, weißer Pfeffer für Süße oder Szechuanpfeffer für eine leicht zitronige Note. Wichtig ist, dass Sie keinen gemahlenen Pfeffer verwenden: Er würde beim Kochen sein ganzes Aroma verlieren.
Zu welchen Gerichten sollte man eine Pfeffersauce servieren?
Pfeffersauce passt hervorragend zu einem gegrillten Steak, Rinderfilet, Entrecôte oder sogar Entenbrust. Sie schmeckt auch köstlich zu hausgemachtem Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder geröstetem Gemüse. Als vegetarische Alternative passt sie hervorragend zu einem Linsensteak oder gebratenen Champignons.
Kann man die Pfeffersauce im Voraus zubereiten?
Ja, diese Sauce lässt sich sehr gut aufbewahren. Sie können sie im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie langsam auf kleiner Flamme und fügen Sie einen Löffel Sahne oder etwas Brühe hinzu, um ihr ihre ursprüngliche Konsistenz zurückzugeben. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie dort in Scheiben geschnitten werden könnte.
Wie kann ich eine zu scharfe Pfeffersauce milder machen?
Wenn die Soße zu scharf ist, geben Sie einfach etwas mehr flüssige Sahne oder einen Klecks Butter hinzu, um den Geschmack abzumildern. Sie können auch einen Löffel Honig oder braunen Zucker einrühren, um die Schärfe des Pfeffers und des Cognacs auszugleichen, ohne die Aromen zu überdecken.
Ernährung
für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 184Kcal
- Kohlenhydrate: 4.3g
- Fett insgesamt: 12.5g
- Gesättigte Fettsäuren: 8.6g
- Proteine: 1.4g
- Fasern: 1.1g
- Zucker: 2.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 8
Nährwertangaben für 1 portion (98g)
Koch Utensilien
Kochfeld
Attribute
Kann eingefroren werden
Aufbewahrung im Kühlschrank
Fragen
Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.
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