Selbstgemachte gemüsebrühe

Name: Selbstgemachte gemüsebrühe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2,5l Wasser; 1 Stange Lauch; 750g Karotten; 250g Petersilienwurzel; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Knollensellerie; 1 Bund Petersilie; 1 teeloffel Senf, mittelscharf; 1 teeloffel Pfeffer, ganz; 1 teeloffel Salz; 1 teeloffel Zucker; 2 teeloffel Kurkuma; 2-3 essloffel Öl

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Andere

sehr einfach

25 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Schneiden Sie die Karotten und Petersilienwurzel in große Stücke. Waschen Sie den Lauch und schneiden in große Stücke auch.
Die Zwiebel und Knoblauch (mit Haut) halbieren oder Quartal, je nach Größe.
Knollensellerie schälen und ebenfalls in Stücke geschnitten.
Hackfleisch Petersilie.
Das Gemüse in einer Pfanne und braten in ein wenig Öl.
Dann füllen mit 2,5l Wasser. Stir in Senf, Pfeffer, Salz, Zucker und Kurkuma und fügen Sie die gehackte Petersilie.
Kochen Sie die Masse und köcheln lassen, für etwa eine Stunde bei schwacher Hitze.
In der Zwischenzeit kochen ein paar Gläser mit Schraubverschluss und legen Sie sie auf ein Tuch.
Nach einer Stunde gießen Sie die Brühe durch ein Tuch ausgekleideten Sieb und Brühe in einem Topf gekocht Feld.
Diese wieder auf den Herd und kochen für ein paar Minuten sprudelnd.
Dann füllen sich mit Hilfe eines Trichters in die Gläser. Schließen sofort und lassen Sie den Deckel nach unten ca. 5 Minuten.
Dann umdrehen und kühlen Brille.
Das Gemüse sollte jetzt etwa 1 Jahr so sein.