Hausgemachte farfalle

Name: Hausgemachte farfalle
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 300 g Mehl; 3 frische Eier

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Andere

sehr einfach

53 min

312 Kcal

Farfalle stammen aus Norditalien (vermutlich wurden sie zwischen der Emilia-Romagna und der Lombardei erfunden) und sind bei uns Italienern eine sehr beliebte Nudelsorte. Frische Pasta ist immer eine gute Wahl für einen Sonntag mit der Familie oder ein besonderes Abendessen. Es macht viel Spaß, die kleinen Schleifen zu formen – das können Sie auch gemeinsam mit Ihren Kindern tun. Farfalle schmecken sowohl mit einer einfachen Tomatensauce als auch mit Pesto oder Lachs. Sie passen zu den verschiedensten Saucen und bringen deren Geschmack besonders gut zur Geltung. Worauf warten Sie also noch? Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und probieren Sie unser Rezept für hausgemachte Farfalle aus.

Zutaten

300 g Mehl
3 frische Eier

Materialien

gezacktes Teigrädchen
Nudelmaschine (oder Nudelholz)
Messer
Gabel

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Wartezeit35 min

Kochzeit8 min

Für die Farfalle bereiten Sie zunächst den Nudelteig mit Ei zu. Häufen Sie dazu das Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche an und drücken Sie in die Mitte eine Mulde.
Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie in die Mulde. Verquirlen Sie sie leicht und arbeiten Sie das Mehl mithilfe einer Gabel nach und nach von innen nach außen ein. Rühren Sie weiter, bis sich die Eier fast vollständig mit dem Mehl verbunden haben. (So verhindern Sie, dass die Eier aus der Mulde herauslaufen.)
Erst jetzt können Sie den Teig mit den Händen kneten. Kneten Sie ihn lange und kräftig mit den Handflächen, indem Sie ihn auseinanderziehen und wieder zusammenfalten. Falls Mehl auf die Arbeitsfläche fällt, sammeln Sie es auf und kneten Sie es wieder in den Teig ein. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht auseinanderbricht.
Beenden Sie das Kneten, sobald der Teig glatt ist und nicht mehr an den Fingern klebt.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie. Lassen Sie ihn mindestens 30–35 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Nehmen Sie den Teig nach der Ruhezeit aus der Folie und teilen Sie ihn in vier Stücke. Lassen Sie jedes Stück mehrmals durch die Nudelmaschine laufen, bis der Teig die gewünschte Dicke erreicht hat. Falls Sie keine Nudelmaschine haben, können Sie den Teig auch mit einem Nudelholz ausrollen.
Legen Sie den ausgerollten Teig auf die Arbeitsfläche und schneiden Sie ihn in 5 × 5 cm große Quadrate. Schneiden Sie die Teigplatten horizontal mit einem Messer und vertikal mit einem gezackten Teigrädchen.
Nehmen Sie ein Teigquadrat und setzen Sie einen Daumen in die Mitte der oberen und den anderen in die Mitte der unteren Kante. Drücken Sie die beiden Seiten zusammen, sodass die Farfalle ihre typische Schleifenform erhält. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Teigquadraten.
Die hausgemachten Farfalle sind fertig!

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FAQ ❓

Wie kann ich hausgemachte Farfalle aufbewahren?

Ja. Frische Pasta können Sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich hausgemachte Farfalle einfrieren?

Ja. Legen Sie die Farfalle mit etwas Abstand zueinander auf ein Tablett. Stellen Sie das Tablett etwa eine Stunde ins Gefrierfach und geben Sie die Farfalle anschließend in Gefrierbeutel, die Sie wieder ins Gefrierfach legen.

Welche Größe sollten hausgemachte Farfalle haben?

Wir empfehlen eine Größe von etwa 5 × 5 cm. Je nach Geschmack können Sie sie größer oder kleiner machen.

Wie dick sollte der Teig für hausgemachte Farfalle sein?

Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1–2 mm aus. Je nach Geschmack können Sie ihn dünner oder dicker ausrollen.

Welche Sauce passt zu hausgemachten Farfalle?

Es gibt unzählige Möglichkeiten. Probieren Sie Farfalle mit Lachs, Zucchini oder mit Gorgonzola-Sauce und Hähnchen (das Rezept finden Sie auf unserer Website). Farfalle eignen sich außerdem hervorragend für Nudelsalate, zum Beispiel für einen kalten Farfalle-Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum.