Mikroplastik in der Küche: Diese 7 Alltagsgegenstände sollten Sie genauer ansehen

Ob beim Schneiden von Zwiebeln, Möhren oder Brot: Kunststoff-Schneidebretter sind praktisch, leicht und oft spülmaschinengeeignet. Doch mit jedem Schnitt nutzt sich die Oberfläche etwas ab. Untersuchungen zeigen, dass dabei unter bestimmten Bedingungen kleine Kunststoffpartikel entstehen können.

Besonders bei älteren Brettern mit vielen tiefen Schnittrillen lohnt es sich, genauer hinzusehen.

Was können Sie tun?
Ersetzen Sie stark zerkratzte Schneidebretter. Für Brot, Obst und Gemüse kann auch ein gut gepflegtes Holzbrett eine Alternative sein. Allerdings ist Holz nicht automatisch hygienischer. In tiefen Rillen können sich auf beiden Materialien Keime festsetzen.

Gerade beim Umgang mit rohem Fleisch und Geflügel sind gut zu reinigende Bretter besonders wichtig. Kunststoffbretter haben hier den Vorteil, dass viele Modelle bei hohen Temperaturen in der Spülmaschine gereinigt werden können.

Unser Tipp: Verwenden Sie getrennte Schneidebretter für rohes Fleisch und verzehrfertige Lebensmittel.

Wer Reste vom Abendessen für den nächsten Tag aufbewahrt, kennt sie: die praktische Kunststoffdose im Kühlschrank. Zum Aufbewahren kalter Speisen sind geeignete Behälter durchaus sinnvoll. Beim Erhitzen kommt es aber auf das Material und die Herstellerangaben an.

Laboruntersuchungen zeigen, dass bestimmte Kunststoffbehälter unter bestimmten Bedingungen beim Erhitzen Mikro- und Nanoplastikpartikel freisetzen können. Das bedeutet nicht, dass jede mikrowellengeeignete Dose automatisch problematisch ist.

Was können Sie tun?
Füllen Sie Speisen zum Aufwärmen möglichst auf einen mikrowellengeeigneten Teller oder in ein geeignetes Gefäß aus Glas oder Keramik um. Wenn Sie Kunststoffbehälter verwenden, achten Sie ausdrücklich auf deren Eignung für die Mikrowelle. Behälter mit Rissen, starken Kratzern oder Verformungen sollten Sie ersetzen.

Unser Tipp: Glasdosen mit passendem Deckel sind eine praktische Wahl für die Aufbewahrung von Resten. Zum Erhitzen den Deckel nur verwenden, wenn er dafür geeignet ist.

Eine beschichtete Pfanne erleichtert das Braten von Spiegelei, Pfannkuchen oder Fisch. Viele Antihaftpfannen besitzen eine Kunststoffbeschichtung, beispielsweise aus PTFE.

Bei beschädigten Beschichtungen können sich Partikel lösen. Das ist jedoch nicht mit der Frage gleichzusetzen, ob bestimmte PFAS-Verbindungen aus Materialien in Lebensmittel übergehen.

Was können Sie tun?
Verwenden Sie die Pfanne entsprechend den Temperaturangaben des Herstellers. Vermeiden Sie es, beschichtete Pfannen leer stark zu erhitzen. Nutzen Sie geeignete Pfannenwender und verzichten Sie auf Metallutensilien, wenn der Hersteller davon abrät. Bei deutlich abblätternden oder stark beschädigten Beschichtungen ist ein Austausch sinnvoll.

Als Alternative kommen Edelstahl- oder Gusseisenpfannen infrage. Beide erfordern je nach Gericht eine etwas andere Handhabung.

Unser Tipp: Eine hochwertige, gut gepflegte Pfanne ist oft sinnvoller als der häufige Kauf günstiger Ersatzprodukte.

Ein schwarzer Pfannenwender, eine Schöpfkelle oder ein Kunststoff-Kochlöffel gehört in vielen Haushalten zur Grundausstattung. Doch nicht jedes Küchenutensil ist für dieselben Temperaturen geeignet.

Besonders bei Küchenhelfern aus Polyamid können unter bestimmten Bedingungen Bestandteile des Kunststoffs auf Lebensmittel übergehen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt deshalb, den Kontakt solcher Utensilien mit heißen Lebensmitteln möglichst kurz zu halten.

Was können Sie tun?
Kontrollieren Sie die Temperaturangaben auf dem Produkt. Lassen Sie Kunststoff-Kochlöffel nicht längere Zeit in heißen Töpfen oder Pfannen liegen. Tauschen Sie angeschmolzene, brüchige oder stark beschädigte Utensilien aus.

Kochlöffel aus unbehandeltem Holz oder passende Küchenhelfer aus Edelstahl sind häufig praktische Alternativen. Bei beschichteten Pfannen müssen Sie darauf achten, dass das verwendete Material die Oberfläche nicht beschädigt.

Unser Tipp: Ein schlichter Holzkochlöffel ist für viele alltägliche Kochaufgaben eine langlebige Lösung.

Ein heißer Tee gehört für viele Menschen in Deutschland zum Frühstück oder zum gemütlichen Feierabend. Was nicht jeder weiß: Manche Teebeutel bestehen nicht ausschließlich aus Papier.

Vor allem bestimmte pyramidenförmige Netzbeutel können Kunststoff enthalten. Bei einigen Materialien wurde in Untersuchungen eine Freisetzung kleiner Partikel beim Aufbrühen beobachtet. Die Forschung zur genauen Menge und Bewertung solcher Partikel ist allerdings noch nicht abgeschlossen.

Was können Sie tun?
Schauen Sie auf die Angaben des Herstellers. Wenn Sie auf Kunststoff im Teebeutel verzichten möchten, greifen Sie zu losem Tee. Ein wiederverwendbares Teesieb oder Teeei aus Edelstahl lässt sich leicht reinigen und über viele Jahre nutzen.

Unser Tipp: Loser Kräutertee oder schwarzer Tee aus der Teedose ist eine unkomplizierte Alternative zu Einwegbeuteln.

Der Wasserkocher ist eines der meistgenutzten Küchengeräte – ob für Tee, Instantkaffee oder zum schnellen Vorwärmen von Kochwasser. Bei manchen Modellen kommen größere Kunststoffflächen direkt mit heißem Wasser in Berührung.

Wissenschaftliche Untersuchungen beschäftigen sich damit, unter welchen Bedingungen solche Materialien Partikel freisetzen können. Die Ergebnisse hängen von zahlreichen Faktoren ab, etwa Material, Temperatur, Nutzungsdauer und Untersuchungsmethode. Deshalb lässt sich nicht pauschal behaupten, dass jeder Wasserkocher aus Kunststoff gesundheitsschädlich ist.

Was können Sie tun?
Ein funktionierendes, intaktes Gerät müssen Sie nicht allein wegen seines Kunststoffgehäuses austauschen. Wenn ohnehin ein neuer Wasserkocher benötigt wird, können Sie ein Modell mit Innenbehälter aus Edelstahl oder Glas wählen.

Achten Sie darauf, welche Materialien tatsächlich mit dem Wasser in Kontakt kommen, denn auch Glas- und Edelstahlmodelle können Kunststoffteile enthalten.

Unser Tipp: Entkalken und reinigen Sie den Wasserkocher regelmäßig nach Herstellerangaben.

Ein schneller Kaffee auf dem Weg zur Arbeit oder ein warmes Mittagessen zum Mitnehmen: Einwegverpackungen sind praktisch. Doch ein Becher, der wie Papier aussieht, kann innen mit einer dünnen Kunststoffschicht beschichtet sein.

Auch bei manchen Einwegbehältern für warme Speisen kommen Kunststoffe zum Einsatz. In Untersuchungen wurde bei bestimmten Materialien beobachtet, dass durch heißen Inhalt und mechanische Belastung Partikel freigesetzt werden können.

Was können Sie tun?
Wenn Sie regelmäßig Kaffee unterwegs kaufen, ist ein wiederverwendbarer Becher, der für Heißgetränke vorgesehen ist, eine sinnvolle Alternative. Speisen aus Mitnahmeverpackungen sollten Sie vor dem erneuten Erhitzen möglichst auf geeignetes Geschirr umfüllen, sofern die Verpackung nicht ausdrücklich zum Erhitzen vorgesehen ist.

Unser Tipp: Viele Bäckereien und Cafés in Deutschland bieten Mehrwegbecher oder entsprechende Mehrwegsysteme an.

Mikroplastik bezeichnet sehr kleine Kunststoffpartikel. Noch kleinere Teilchen werden häufig als Nanoplastik bezeichnet. Solche Partikel wurden bereits in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken nachgewiesen.

Was das langfristig für die menschliche Gesundheit bedeutet, ist allerdings noch nicht ausreichend geklärt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung weist darauf hin, dass nach dem derzeitigen Wissensstand gesundheitliche Risiken durch Mikroplastik in Lebensmitteln als unwahrscheinlich gelten. Gleichzeitig bestehen wichtige Wissenslücken, insbesondere bei sehr kleinen Partikeln und ihrer langfristigen Wirkung.

Wichtig ist deshalb die Unterscheidung zwischen dem Nachweis eines Partikels und dem Nachweis eines gesundheitlichen Schadens.

Auch die Migration chemischer Stoffe aus Materialien ist ein eigenes Thema und sollte nicht pauschal mit Mikroplastik gleichgesetzt werden. Es besteht also kein Grund zur Panik. Dennoch kann es sinnvoll sein, vermeidbare Kunststoffabnutzung zu reduzieren und langlebige Küchenutensilien zu verwenden.

Sie müssen nicht Ihre komplette Küche neu einrichten, um bewusster mit Kunststoffen umzugehen.

1. Stark beschädigte Utensilien ersetzen: Besonders bei tief zerkratzten Brettern, geschmolzenen Pfannenwendern oder abblätternden Beschichtungen.

2. Speisen richtig aufwärmen: Verwenden Sie nur ausdrücklich geeignete Behälter oder greifen Sie zu mikrowellengeeignetem Glas und Keramik.

3. Küchenhelfer passend einsetzen: Achten Sie bei Kunststoffutensilien auf die Temperaturgrenzen.

4. Wiederverwendbare Alternativen nutzen: Beispielsweise einen Mehrwegbecher oder ein Teesieb aus Edelstahl.

5. Küchenhygiene nicht vergessen: Waschen Sie Schneidebretter und Arbeitsflächen gründlich und vermeiden Sie den Kontakt zwischen rohem Fleisch und verzehrfertigen Lebensmitteln.

Die Gefahren durch mangelnde Lebensmittelhygiene sind gut belegt. Auch eine Küche mit möglichst wenig Kunststoff muss gründlich gereinigt werden.

Muss ich alle Plastikdosen wegwerfen?
Nein. Intakte, lebensmittelechte Behälter können weiterverwendet werden, wenn sie entsprechend den Herstellerangaben eingesetzt werden.

Sind Holzschneidebretter grundsätzlich besser?
Nicht für jeden Zweck. Holz setzt beim Schneiden keine Kunststoffpartikel frei, muss aber ebenso sorgfältig gereinigt und getrocknet werden. Gerade bei rohem Geflügel können gut zu reinigende Kunststoffbretter praktisch sein.

Ist Silikon automatisch eine sichere Alternative?
Nicht pauschal. Auch bei Silikon kommt es auf Produktqualität, Eignung für den Lebensmittelkontakt und Temperaturgrenzen an.

Sind alle beschichteten Pfannen problematisch?
Nein. Entscheidend sind die Art der Beschichtung, die richtige Verwendung und ihr Zustand.

Verursacht Mikroplastik Krebs?
Ein ursächlicher Zusammenhang zwischen der üblichen Aufnahme von Mikroplastik über Lebensmittel und Krebserkrankungen beim Menschen ist derzeit nicht belegt. Die Forschung untersucht mögliche Auswirkungen weiterhin.

Ob Schneidebrett, Frischhaltedose oder Pfannenwender: Kunststoffprodukte können im Küchenalltag nützlich sein. Die wichtigste Erkenntnis ist nicht, dass Sie alles sofort ersetzen sollten.

Prüfen Sie vielmehr, welche Gegenstände stark abgenutzt sind, ob sie für die jeweilige Temperatur geeignet sind und ob es beim nächsten Ersatz eine langlebige Alternative gibt.

So können Sie unnötigen Kunststoffabrieb reduzieren, ohne sich beim Kochen ständig Sorgen zu machen. Denn gute Küchenhygiene, richtig verwendete Utensilien und ein bewusster Umgang mit Materialien sind wichtiger als die Vorstellung einer vollkommen plastikfreien Küche.