Hähnchen noch gefroren? Diese 3 Methoden helfen, wenn das Abendessen schon wartet

Wer das Hähnchen erst am nächsten Tag zubereiten möchte, sollte es im Kühlschrank auftauen lassen. Bei niedrigen Temperaturen können sich Krankheitserreger deutlich schlechter vermehren als auf der Küchenarbeitsplatte.

So funktioniert es:
1. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Verpackung und legen Sie es in eine ausreichend große Schüssel oder einen Behälter, der austretenden Fleischsaft auffängt.
2. Decken Sie den Behälter ab.
3. Stellen Sie ihn auf die unterste Ablage des Kühlschranks, getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln.
4. Lassen Sie das Fleisch vollständig auftauen.

Für eine kleine Packung Hähnchenbrust sollten Sie ungefähr einen Tag einplanen. Dickere Stücke, größere Mengen oder ein ganzes Hähnchen können deutlich länger brauchen.

Wichtig: Entsorgen Sie das Auftauwasser sorgfältig. Reinigen Sie anschließend Hände, Behälter und Arbeitsflächen gründlich.

Diese Methode ist besonders empfehlenswert, weil das Fleisch während des Auftauens gekühlt bleibt.

Sie haben nur noch wenige Stunden Zeit? Dann kann ein kaltes Wasserbad eine schnellere Alternative sein. Dabei kommt es besonders darauf an, dass das Wasser kalt bleibt und das Hähnchen nicht direkt mit dem Wasser in Berührung kommt.

So funktioniert es:
1. Legen Sie das gefrorene Hähnchen in einen sauberen, lebensmittelechten und vollständig wasserdichten Beutel.
2. Verschließen Sie den Beutel sorgfältig.
3. Legen Sie ihn in eine saubere Schüssel mit kaltem Leitungswasser.
4. Wechseln Sie das Wasser etwa alle 30 Minuten.
5. Garen Sie das Hähnchen unmittelbar nach dem Auftauen.

Eine kleine Packung Hähnchenbrustfilets kann auf diese Weise ungefähr innerhalb einer Stunde auftauen. Größere Stücke benötigen entsprechend mehr Zeit.

Verwenden Sie niemals warmes oder heißes Wasser. Die Oberfläche könnte sich zu stark erwärmen, während der Kern noch gefroren bleibt. Ein undichter Beutel kann außerdem Wasser und Umgebung mit rohem Fleischsaft verunreinigen.

Nach dem Auftauen in kaltem Wasser sollten Sie das Fleisch nicht ungegart wieder einfrieren.

Das Gemüse ist schon in der Pfanne, und erst jetzt merken Sie, dass das Hähnchen noch gefroren ist? Dann kann die Auftaufunktion Ihrer Mikrowelle helfen.

So funktioniert es:
1. Entfernen Sie die Verpackung.
2. Legen Sie das Hähnchen auf einen mikrowellengeeigneten Teller.
3. Wählen Sie die Auftaufunktion entsprechend dem Gewicht und der Bedienungsanleitung.
4. Kontrollieren Sie das Fleisch regelmäßig und wenden oder trennen Sie die Stücke, sofern möglich.
5. Bereiten Sie das Hähnchen nach dem Auftauen sofort vollständig zu.

Je nach Größe, Dicke und Geräteleistung kann das Auftauen nur wenige Minuten dauern. Allerdings erhitzt eine Mikrowelle nicht immer gleichmäßig. Manche Stellen können bereits warm werden oder anfangen zu garen, während andere Bereiche noch gefroren sind.

Deshalb gilt: Hähnchen aus der Mikrowelle nicht liegen lassen, sondern sofort vollständig durchgaren.

Viele kennen diese Gewohnheit noch von früher: Morgens das gefrorene Fleisch auf einen Teller legen und bis zum Abend stehen lassen. Bei Hähnchen ist das jedoch keine sichere Vorgehensweise.

Während der Kern noch gefroren ist, kann die Oberfläche bereits so warm werden, dass sich vorhandene Krankheitserreger vermehren. Auch ein Teller oder die Originalverpackung schützen nicht zuverlässig vor diesem Risiko.

Deshalb sollten Sie rohes Hähnchen weder über Nacht noch für mehrere Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Das Gleiche gilt für warmes Wasser, die Heizung oder die Fensterbank.

Grundsätzlich gibt es Zubereitungsmethoden, bei denen sich kleinere, gefrorene Hähnchenteile ohne vorheriges Auftauen garen lassen. Allerdings dauert die Zubereitung länger und die Gefahr einer ungleichmäßigen Erhitzung steigt.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt deshalb, tiefgefrorenes Geflügel vor der Zubereitung aufzutauen. So lässt sich gerade bei dickeren Fleischstücken oder Fleisch am Knochen besser sicherstellen, dass die erforderliche Temperatur im Inneren erreicht wird.

Wenn ein Produkt ausdrücklich für die Zubereitung aus dem gefrorenen Zustand vorgesehen ist, sollten Sie die entsprechenden Herstellerangaben beachten.

Besonders bei großen Stücken oder einem ganzen Hähnchen ist das vorherige Auftauen die bessere Wahl. Verlassen Sie sich beim Garen nicht allein auf die angegebene Zeit. Ein Fleischthermometer hilft Ihnen, die Kerntemperatur zu kontrollieren.

Nach den Empfehlungen des Bundesinstituts für Risikobewertung sollte Geflügelfleisch an allen Stellen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen.

Messen Sie die Temperatur möglichst an der dicksten Stelle des Fleisches und achten Sie darauf, mit der Messspitze keinen Knochen zu berühren. Das gilt für Hähnchenbrust ebenso wie für Hähnchenschenkel und andere Geflügelteile.

Nur wenn das Fleisch vollständig und ausreichend erhitzt wird, lassen sich mögliche Krankheitserreger zuverlässig reduzieren.

1. Gefrorenes Hähnchen in heißes Wasser legen: Die Oberfläche erwärmt sich zu schnell, während das Innere noch gefroren bleibt.

2. Fleisch auf der Arbeitsplatte auftauen lassen: Bei Zimmertemperatur können sich Krankheitserreger auf der Oberfläche vermehren.

3. Auftauwasser in Kontakt mit anderen Lebensmitteln bringen: Rohes Geflügel und seine Flüssigkeit können Keime übertragen. Auftauwasser sorgfältig entsorgen und Kontaktflächen reinigen.

4. Hähnchen nach dem Auftauen abwaschen: Durch Wasserspritzer können sich Keime in der Küche verteilen. Rohes Geflügel sollte deshalb nicht abgewaschen werden.

5. Mikrowellen-Hähnchen erst später zubereiten: Nach dem Auftauen in der Mikrowelle muss das Fleisch unmittelbar durchgegart werden.

Sie kochen erst morgen: Im Kühlschrank auftauen.
Sie haben noch einige Stunden: Kaltes Wasserbad mit dichtem Beutel.
Das Essen soll möglichst bald fertig sein: Auftaufunktion der Mikrowelle.
Sie haben ein ganzes, großes Hähnchen: Rechtzeitig im Kühlschrank auftauen.

Merken Sie sich: Der Kühlschrank ist die bevorzugte Methode. Kaltes Wasser und die Mikrowelle sind schnellere Alternativen, erfordern aber mehr Aufmerksamkeit und eine unmittelbar anschließende Zubereitung.

Frieren Sie Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel möglichst in einzelnen, flachen Portionen ein. So lassen sie sich später leichter entnehmen und tauen gleichmäßiger auf.

Beschriften Sie Gefrierbeutel oder geeignete Behälter mit Inhalt und Einfrierdatum. Wenn Sie am nächsten Tag Hähnchen zubereiten möchten, legen Sie die benötigte Portion bereits am Vorabend zum Auftauen in den Kühlschrank.

Und für besonders stressige Tage lohnt es sich, immer ein paar Alternativen im Haus zu haben – beispielsweise Eier, Nudeln, Linsen oder Tiefkühlgemüse.

Kann ich Hähnchen über Nacht in der Küche auftauen lassen?
Nein. Durch die Raumtemperatur können sich Krankheitserreger auf der Oberfläche vermehren, auch wenn das Fleisch innen noch gefroren ist.

Wie lange dauert es, Hähnchenbrust im Kühlschrank aufzutauen?
Planen Sie für eine kleine Packung ungefähr 24 Stunden ein. Je nach Dicke, Menge und Kühlschranktemperatur kann es länger dauern.

Darf ich Hähnchen nach dem Auftauen wieder einfrieren?
Bei sachgerechtem Auftauen im Kühlschrank kann erneutes Einfrieren unter bestimmten Bedingungen möglich sein. Aus hygienischen und qualitativen Gründen ist es jedoch empfehlenswert, das Fleisch nach dem Auftauen möglichst bald zuzubereiten. Wurde es in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut, sollte es vor dem erneuten Einfrieren vollständig gegart werden.

Muss ich das Hähnchen vor dem Kochen waschen?
Nein. Waschen kann Krankheitserreger durch Spritzwasser auf Arbeitsflächen und Küchenutensilien verteilen.

Kann ich gefrorenes Hähnchen in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Das hängt vom Produkt, von der Größe der Stücke und von den Herstellerangaben ab. Bei rohem, dickem Geflügelfleisch ist vorheriges Auftauen die vorsichtigere Vorgehensweise. In jedem Fall muss das Fleisch vollständig durchgegart werden.

Wenn das Hähnchen noch gefroren ist, muss das Abendessen nicht zwangsläufig ausfallen.

Mit etwas Vorlaufzeit ist das Auftauen im Kühlschrank die beste Wahl. Für kleinere Portionen können ein kaltes Wasserbad oder die Mikrowelle praktische Alternativen sein.

Wichtig ist, warmes Wasser und das Auftauen bei Zimmertemperatur zu vermeiden, sorgfältig auf Küchenhygiene zu achten und das Hähnchen vollständig durchzugaren.

So wird aus einer kleinen Panne beim Kochen kein unnötiges Gesundheitsrisiko.