Butternut-kartoffel-salat mit radieschen und feta

Name: Butternut-kartoffel-salat mit radieschen und feta
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: 80 g Butternut-Kürbis; 80 g Kartoffel; Salat; Ein paar Radieschen; 50 g Feta; Olivenöl; Balsamico-Essig; Salz; Kreuzkümmel; Sesamkörner; Sonnenblumenkerne

Vorspeise

sehr einfach

40 min

500 Kcal

Auch im Winter darf es auf dem Teller bunt zugehen! Bereiten Sie einen farbenfrohen Salat mit orangefarbenem Butternut-Kürbis, gelben Kartoffeln, grünem Salat und rosa Radieschen zu. Abgerundet wird das Ganze mit cremigen Fetawürfeln.

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Den Butternut-Kürbis und die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Mit einem Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Kreuzkümmel vermischen.
Alles gut vermengen und 30 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.
In der Zwischenzeit eine Handvoll Salat auf einem Teller anrichten.

Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.

Den Feta abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
Sobald die Kartoffeln und der Butternut-Kürbis gar sind, diese auf dem Salat anrichten.

Die Radieschenscheiben und Fetawürfel dazugeben.

Mit Sesam und Sonnenblumenkernen garnieren und mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln.

Guten Appetit!