Zuckeraugen selber machen: Die einfache Halloween-Deko mit nur 3 Zutaten

Die Grundlage ist eine feste Eiweißspritzglasur, auch Royal Icing genannt.

Zutaten für eine größere Menge:
30 g pasteurisiertes Eiweiß
180–200 g Puderzucker
Einige Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe

Außerdem: Backpapier, zwei Schüsseln und möglichst zwei Spritzbeutel mit kleinen Öffnungen. Alternativ funktionieren stabile Gefrierbeutel mit einer winzig abgeschnittenen Ecke oder selbst gefaltete Spritztüten aus Backpapier.

Wichtig: Verwenden Sie möglichst pasteurisiertes Eiweiß, denn die Dekoration wird nicht gebacken, sondern nur getrocknet.

Schritt 1 – Weißen Zuckerguss anrühren: Pasteurisiertes Eiweiß mit nach und nach zugegebenem, gesiebtem Puderzucker zu einer glatten, glänzenden Masse verrühren. Beginnen Sie mit 180 g Zucker und geben Sie bei Bedarf etwas mehr dazu. Die Glasur muss so fest sein, dass kleine Tupfen nicht auseinanderlaufen.

Schritt 2 – Etwas Glasur zurückbehalten: Einige Esslöffel in eine zweite Schüssel geben und direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Kruste bildet.

Schritt 3 – Weiße Augen formen: Die übrige Glasur in einen Spritzbeutel füllen und kleine runde Tupfen auf Backpapier spritzen. Variieren Sie die Größen für Kekse, Cake Pops, Muffins und Brownies.

Schritt 4 – Pupillen hinzufügen: Die zurückbehaltene Glasur mit schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben. Mit einem zweiten Spritzbeutel kleine schwarze Punkte auf die weißen Kreise setzen. Verschieden ausgerichtete Pupillen sorgen für lustige Monsterblicke.

Schritt 5 – Vollständig trocknen lassen: Die Augen mehrere Stunden trocknen lassen, am besten über Nacht. Die benötigte Zeit hängt unter anderem von Größe und Luftfeuchtigkeit ab.

Schritt 6 – Vorsichtig ablösen: Erst nach vollständigem Aushärten vom Backpapier lösen. Bei Bedarf eine dünne Teigkarte verwenden.

Bei Royal Icing werden Eiweiß und Puderzucker verrührt und anschließend getrocknet. Die Glasur wird dabei nicht ausreichend erhitzt, um mögliche Krankheitserreger zuverlässig abzutöten. Rohe Eier können Salmonellen enthalten.

Pasteurisiertes Eiweiß ist deshalb die sicherere Wahl, besonders wenn die Zuckeraugen für Kinder oder andere empfindliche Personengruppen gedacht sind.

Beachten Sie Verbrauchsdatum und Lagerhinweise und arbeiten Sie mit sauberen Schüsseln, Spritzbeuteln und Arbeitsflächen. Verwenden Sie für ungebackene Dekorationen möglichst kein frisch getrenntes rohes Eiweiß.

Feuchtigkeit ist der größte Feind der getrockneten Zuckeraugen: Sie kann den Zuckerguss weich oder klebrig machen und die Farbe verlaufen lassen.

Lassen Sie die Dekoration vollständig aushärten, bevor Sie sie in einen sauberen, gut verschlossenen Behälter geben. Bewahren Sie die Augen kühl, trocken und lichtgeschützt auf.

Beachten Sie wegen des enthaltenen Eiweißes auch die Lagerhinweise des pasteurisierten Produkts. Eine pauschale Haltbarkeit von mehreren Monaten lässt sich für die selbst gemachte Dekoration nicht garantieren.

Wichtig: Bei Feuchtigkeit, ungewöhnlichem Geruch oder sichtbaren Veränderungen die Zuckeraugen nicht mehr verwenden.

Schokomuffins als Monster: Zwei oder drei Augen auf Schokoladenglasur setzen und nach Belieben mit bunten Streuseln ergänzen.

Mumien-Kekse: Runde Kekse mit weißen Zuckergussstreifen verzieren und zwei Augen dazwischen befestigen.

Brownies mit Gesichtern: In Quadrate schneiden und mit Zuckeraugen und essbarer Zuckerschrift unterschiedliche Monster gestalten.

Donuts mit Monsterblick: Augen auf einer noch leicht feuchten Glasur befestigen.

Cake Pops: Kleine Zuckeraugen verleihen den Gebäckkugeln einen lustigen Gesichtsausdruck.

Cupcakes mit Buttercreme: Die Augen erst kurz vor dem Servieren aufsetzen, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit aufnehmen.

Ein Monster darf übrigens auch nur ein Auge oder gleich fünf haben!

Auf frischem Zuckerguss oder noch nicht vollständig ausgehärteter Schokoladenglasur haften die Zuckeraugen meist gut.

Ist die Glasur bereits trocken, hilft ein kleiner Punkt frischer Zuckerguss oder essbare Zuckerschrift als Kleber. Bei feuchten Cremes wie Sahne oder Buttercreme sollten Sie die Augen möglichst erst kurz vor dem Servieren befestigen.

Unser Tipp: Testen Sie die Befestigung zunächst an einem einzelnen Keks, bevor Sie viele Halloween-Desserts dekorieren.

1. Zu flüssiger Zuckerguss: Wenn die weißen Tupfen auseinanderlaufen, etwas mehr gesiebten Puderzucker einrühren.

2. Zu große Pupillen: Eine möglichst kleine Öffnung im Spritzbeutel verwenden.

3. Glasur trocknet in der Schüssel: Nicht verwendete Masse sofort direkt auf der Oberfläche abdecken.

4. Augen zu früh ablösen: Erst vollständig aushärten lassen, sonst können sie zerbrechen oder ihre Form verlieren.

5. Zu früh auf feuchte Creme setzen: Sahne und Buttercreme können die Zuckeraugen aufweichen. Möglichst erst kurz vor dem Servieren dekorieren.

Geht es ohne Spritzbeutel?
Ja. Ein stabiler Gefrierbeutel mit einer winzig abgeschnittenen Ecke funktioniert ebenfalls.

Kann ich normales Eiweiß verwenden?
Für die ungebackene Dekoration ist pasteurisiertes Eiweiß die sicherere Wahl, da rohes Eiweiß Krankheitserreger enthalten kann.

Wie lange dauert das Trocknen?
Mehrere Stunden, am besten über Nacht. Größe und Luftfeuchtigkeit beeinflussen die Dauer.

Gehen die Pupillen auch mit Schokolade?
Grundsätzlich ja. Für die Methode dieses Rezepts wird aber schwarz eingefärbtes Royal Icing verwendet.

Sind Zuckeraugen glutenfrei?
Die drei Grundzutaten enthalten normalerweise kein Gluten. Bei Zöliakie Produktkennzeichnungen und mögliche Verunreinigungen beachten.

Kann ich die Augen einige Tage vor Halloween machen?
Ja, wenn sie vollständig trocken sind und hygienisch sowie vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden. Beachten Sie die Lagerhinweise des pasteurisierten Eiweißes.

Für eine gelungene Halloween-Dekoration brauchen Sie keine ausgefallenen Zutaten. Mit pasteurisiertem Eiweiß, Puderzucker und schwarzer Lebensmittelfarbe lassen sich viele kleine Zuckeraugen herstellen.

Auf Muffins, Keksen, Brownies und Cake Pops bringen sie sofort eine lustige Gruselstimmung auf den Teller.

Unser Tipp: Bereiten Sie die Zuckeraugen am Vortag zu. Dann können Sie sich am Tag der Halloween-Feier ganz auf das Backen und Dekorieren konzentrieren.