Name: Gyoza mit hächnchen, karotten und pilzen
Yield: 15
Cuisine: De
Ingredients: 130 g Mehl (T45-T55); 1 Prise Salz; 60ml heißes Wasser; 1 Champignon; 1/2 Karotte; 3 g frischer Ingwer (1 Stück ca. 3 cm); 175 g Huhn; 1 Frühlingszwiebel; 1 EL gesalzene Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Prise Salz; 1 Spritzer neutrales Öl (zum Beispiel Sonnenblumenöl); 10-15 ml Wasser

Zubereitung

Teig :
Mehl und Salz in einer Schüssel mit einem Löffel vermischen. Nach und nach heißes Wasser hinzufügen. Sobald das Wasser aufgesogen ist, das restliche Mehl hinzufügen und mit der Hand vermischen.
Den Teig etwa 5 Minuten lang kneten und dann eine Kugel formen. Die Kugel in Folie einwickeln und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Das Innere:
Pilze und Frühlingszwiebeln waschen. Die Karotte und den Ingwer schälen. Champignons, Frühlingszwiebeln und Hähnchen in Brunoise schneiden und die Karotte mit dem Ingwer hacken.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und dann etwas Salz, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Alles gut vermischen und beiseite stellen.
Aus dem Teig eine Wurst mit etwa 5 cm Durchmesser formen. Schneiden Sie zwischen 15 und 16 gleich große Stücke. Decken Sie alle Teile mit Frischhaltefolie ab.
Aus einem der Teigstücke eine Kugel formen. Den Ball flach drücken.
Ausrollen: Drehen Sie die Teigscheibe um und drücken Sie die Seiten flach, bis eine gleichmäßige Scheibe entsteht.
Füllen Sie die Mitte der Teigscheibe mit etwa anderthalb Teelöffel Füllung. Falten Sie zuerst die Mitte.
Anschließend die Ränder auf jeder Seite zweimal falten, sodass Ravioli entstehen.
Decken Sie die Gyozas während der Zubereitung mit Frischhaltefolie ab.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gyozas hineingeben.
Wenn der Boden zu härten beginnt, gießen Sie das Wasser auf den Boden der Pfanne und lassen Sie die Pfanne zugedeckt 6 bis 8 Minuten lang stehen. Den Deckel abnehmen und noch ein paar Minuten bräunen lassen.
Los geht's, Ihre Gyozas sind fertig! Tauchen Sie sie in Sojasauce oder scharfe Soße!