Hähnchen-gyoza mit karotten und champignons

Zutaten

Der Teig:

• 130 g Mehl (Type 405–550)
• 1 Prise Salz
• 60 ml heißes Wasser

Die Füllung:

• 1 Champignon
• 1/2 Karotte
• 3 g frischer Ingwer (1 Stück, etwa 3 cm lang)
• 175 g Hähnchenfleisch
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 Prise Salz

Zum Garen:

• 1 Schuss neutrales Öl (zum Beispiel Sonnenblumenöl)
• 10–15 ml Wasser

Zubereitung

• Der Teig:
  Mehl und Salz mit einem Löffel in einer Schüssel vermischen. Nach und nach das heiße Wasser hinzufügen. Sobald das Wasser aufgenommen ist, das restliche Mehl von Hand unterkneten.
• Den Teig etwa 5 Minuten kneten und anschließend zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  
• Die Füllung:
  Champignon und Frühlingszwiebel waschen. Karotte und Ingwer schälen. Champignon, Frühlingszwiebel und Hähnchenfleisch fein würfeln. Karotte und Ingwer fein hacken.
• Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Salz, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und alles gut durchmischen. Beiseitestellen.
  
• Den Teig zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und in 15 bis 16 gleich große Stücke schneiden. Alle Teigstücke mit Frischhaltefolie abdecken.
• Ein Teigstück zu einer Kugel formen und diese flach drücken.
  
• Ausrollen: Die Teigscheibe dabei drehen und die Ränder flach drücken, bis eine gleichmäßige Scheibe entsteht.
• Die Mitte der Teigscheibe mit etwa 1 1/2 Teelöffeln Füllung belegen. Zuerst die Mitte zusammendrücken.
  
• Anschließend die Ränder auf jeder Seite zweimal falten, sodass eine Teigtasche entsteht.
• Die Gyoza während der Zubereitung der übrigen Teigtaschen mit Frischhaltefolie abdecken.
  Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gyoza hineingeben.
  
• Sobald die Unterseite fest wird, das Wasser in die Pfanne gießen und die Pfanne 6 bis 8 Minuten zugedeckt garen lassen. Den Deckel abnehmen und die Gyoza noch einige Minuten goldbraun braten.
• Und schon sind Ihre Gyoza fertig! Tunken Sie sie in Sojasauce oder scharfe Sauce!
  

Beobachtungen

Die Füllung:
Sie können die Gyoza mit einer Füllung Ihrer Wahl zubereiten. Ersetzen Sie das Hähnchen nach Belieben durch Garnelen, Schweinefleisch, Rindfleisch oder einfach durch ein anderes Gemüse, zum Beispiel Chinakohl.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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