Kabeljau-filet mit zitrone, knoblauch und gewürzen

Name: Kabeljau-filet mit zitrone, knoblauch und gewürzen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Kabeljau-Rücken oder dicke Filets; 20 g Mehl; 0,5 TL gemahlener Koriander; 0,5 TL Paprikapulver, mild; 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0,5 TL Salz; 0,25 TL Pfeffer; Olivenöl zum Braten; einige Zweige frische Petersilie; 40 ml frischer Zitronensaft; 40 ml Olivenöl; 15 g geschmolzene Butter; 1 Knoblauchzehe; 400 g kleine Kartoffeln (Grenaille); 300 g grüne Bohnen; Salz; etwas Butter oder Olivenöl, nach Belieben

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Hauptgericht

sehr einfach

35 min

Lust auf ein schnelles und aromatisches Kabeljau-Rezept? Diese Kabeljau-Filets werden leicht mit Gewürzmehl bestäubt, in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend im Ofen mit einer Zitronen-Knoblauch-Soße fertig gegart . Serviert mit Salzkartoffeln und grünen Bohnen ergeben sie ein vollwertiges und einfach zuzubereitendes Gericht.

Materialien

ofenfeste Pfanne
Topf
Sieb
Schneidebrett

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Waschen Sie die Kartoffeln und dämpfen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Sobald sie weich sind, würzen Sie sie nach Belieben mit etwas Butter oder Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl und dem fein gehackten Knoblauch vermischen. Beiseitestellen.
Vermischen Sie auf einem Teller das Mehl mit Koriander, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
Tupfen Sie den Kabeljau sorgfältig trocken. Wälzen Sie die Stücke leicht im Gewürzmehl, bis sie dünn bedeckt sind, und klopfen Sie dann das überschüssige Mehl ab.
Etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Den Kabeljau 2 Minuten auf der einen Seite und anschließend 1 bis 2 Minuten auf der anderen Seite anbraten.
Geben Sie die geschmolzene Butter in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen. Gießen Sie anschließend die Zitronen-Knoblauch-Mischung um den Fisch herum.
Backen Sie die Stücke je nach Dicke 5 bis 8 Minuten lang. Prüfen Sie nach 5 Minuten, ob sie gar sind, damit der Kabeljau zart bleibt.
Die grünen Bohnen 6 bis 8 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen. Abgießen und nach Belieben mit etwas Butter oder Olivenöl abschmecken.
Verteilen Sie die gedämpften Kartoffeln und die grünen Bohnen auf den Tellern. Legen Sie den Kabeljau darauf, beträufeln Sie ihn mit etwas Zitronen-Knoblauch-Soße und garnieren Sie das Ganze zum Schluss mit fein gehackter frischer Petersilie.

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

Kann man tiefgefrorenen Kabeljau verwenden?
Ja. Tauen Sie ihn vor der Zubereitung vollständig auf und tupfen Sie ihn sorgfältig trocken. Ist der Fisch zu feucht, haftet die Panade nicht richtig.

Kann man die Butter weglassen?
Ja. Ersetzen Sie sie durch etwas mehr Olivenöl oder durch Margarine.

Wie verhindert man, dass der Kabeljau trocken wird?
Verlängern Sie die Garzeit nicht unnötig. Die Pfanne dient vor allem dazu, den Fisch anzubraten; prüfen Sie den Gargrad nach 5 Minuten im Ofen, insbesondere wenn die Stücke nicht sehr dick sind.

Kann man die Beilage variieren?
Ja. Sie können die Kartoffeln und grünen Bohnen durch Reis, geröstetes Gemüse, Spargel oder einen Kichererbsensalat ersetzen.

Koch Utensilien

Ofen

Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

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Christelle Gary

Als sportliche Vegetarierin liebe ich es, mich einer Herausforderung zu stellen: Gerichte pflanzlich zuzubereiten und dabei reichlich Proteine zu tanken, ohne das Budget zu sprengen! Meine Mission bei Ptitchef? Zu beweisen, dass Hülsenfrüchte köstlich, kreativ und wirklich unwiderstehlich sein können. Kichererbsen, Linsen und Bohnen sollten sich besser warm anziehen

Kommentare

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Kabeljau-filet mit zitrone, knoblauch und gewürzen

Zutaten

Für die Zitronen-Knoblauch-Soße:

Für die Beilage:

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