Eggs benedict: das perfekte rezept zum frühstück!

Zutaten

Für die Eggs Benedict:

• 4 englische Muffins
• 4 frische Eier
• 4 Scheiben Speck
• Ein paar Zweige Schnittlauch
• 1 EL weißer Essig

Für die Sauce Hollandaise:

• 2 Eigelb
• 70 g ungesalzene Butter
• 1/2 Zitrone
• 1 EL Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Für die Sauce Hollandaise: In einem Topf Eigelb, Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
• Stellen Sie Ihren Topf auf niedrige Hitze und fügen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Achtung, die Mischung darf nicht kochen ;-) Wenn Ihre Sauce eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und stellen Sie sie beiseite.
• Für pochierte Eier: Geben Sie in einen Topf mit kochendem Wasser weißen Essig und verwenden Sie einen Löffel, um einen Strudel zu bilden. Schlagen Sie die Eier in das Wasser und lassen Sie sie drei Minuten lang kochen. Das Eiweiß wird sich um das Eigelb herum zusammenballen.
  Legen Sie die Eier nach dem Kochen in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen.
• In der Zwischenzeit braten Sie Ihre Speckscheiben und toasten die halbierten englischen Muffins.
  
• Der Aufbau Ihrer Eggs Benedict:
  * eine Scheibe englischer Muffin
  * ein Esslöffel Sauce Hollandaise, die darauf verteilt wird.
  * eine Scheibe Speck
  * ein pochiertes Ei
  * darüber gegossene Sauce Hollandaise
  * gehackter Schnittlauch
  * die andere Hälfte des englischen Muffins.
  
  Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie es sich schmecken!