Eggs benedict: das perfekte rezept fürs frühstück!

Name: Eggs benedict: das perfekte rezept fürs frühstück!
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 englische Muffins; 4 frische Eier; 4 Scheiben Speck; Ein paar Zweige Schnittlauch; 1 EL weißer Essig; 2 Eigelb; 70 g ungesalzene Butter; 1/2 Zitrone; 1 EL Wasser; Salz; Pfeffer

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Vorspeise

sehr einfach

20 min

418 Kcal

Sie lieben Brunch und ein herzhaftes Frühstück? Dann dürfte Sie dieses Rezept glücklich machen: Eggs Benedict (bei unseren kanadischen Freunden auch „Œufs bénédictine“ genannt!). Die Kombination aus englischen Muffins, pochierten Eiern, Bacon und Sauce Hollandaise lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Hier kommen die Schritte für unser Rezept ;-)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Für die Sauce Hollandaise: In einem Topf Eigelb, Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Stellen Sie den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Achtung, die Mischung darf nicht kochen ;-) Sobald die Sauce eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd und stellen sie beiseite.
Für die pochierten Eier: Geben Sie den weißen Essig in einen Topf mit kochendem Wasser und erzeugen Sie mit einem Löffel einen Strudel. Schlagen Sie die Eier einzeln in das Wasser und lassen Sie sie 3 Minuten garen. Das Eiweiß legt sich dabei um das Eigelb.
Legen Sie die Eier nach dem Garen in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Garvorgang zu stoppen.
Braten Sie in der Zwischenzeit die Baconscheiben und toasten Sie die halbierten englischen Muffins.
So setzen Sie Ihre Eggs Benedict zusammen:
* eine Hälfte eines englischen Muffins
* einen Esslöffel Sauce Hollandaise darauf verstreichen
* eine Scheibe Bacon
* ein pochiertes Ei
* Sauce Hollandaise darübergeben
* gehackten Schnittlauch darüberstreuen
* die andere Hälfte des englischen Muffins

Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie es sich schmecken!