Kabeljau mit grünem spargel und blauen kartoffelchips

Name: Kabeljau mit grünem spargel und blauen kartoffelchips
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: Pro Person 1 Stück Kabeljau von circa 200 g; 1 Bund grüne Spargel (auf keinen Fall aus Peru); -3-4 Vitelottes (blaue Kartoffeln); 1 essloffel Pinienkerne; Mildes Olivenöl nativ extra; Salz; frisach gemahlener schwarzer Pfeffer; Schnittlauchblüten

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Hauptgericht

sehr einfach

25 min

Zutaten

Pro Person 1 Stück Kabeljau von circa 200 g
1 Bund grüne Spargel (auf keinen Fall aus Peru)
3-4 Vitelottes (blaue Kartoffeln)
1 essloffel Pinienkerne
Mildes Olivenöl nativ extra
Salz
frisach gemahlener schwarzer Pfeffer
Schnittlauchblüten

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Die Spitzen von grünem Spargel großzügig geschnitten. Pinsel und trockenen blauen Kartoffeln mit einer Bürste.
Mit Mandoline in den feinsten möglichen Scheiben schneiden.
Kartoffelscheiben in heißem Olivenöl knusprig in der Pfanne. Hier biegen Sie die Kartoffelscheiben einmal.
Jeder, der möchte, kann auch braten Vitelotte in warmem Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer.
Zur gleichen Zeit in einer zweiten Pfanne der Spitzen der Spargel bei mittlerer Hitze in heißem Olivenöl mit einer Prise Salz braten.
Der Spargel sollte immer noch al dente sein. Wenn Spargel haben gerade hinzufügen, die Pinienkerne und kurz aufkochen.
Das Olivenöl in einem Topf dritten. Der Fisch mit der Hautseite nach ersten schweren Pfanne in heißem Öl, bis die Haut knusprig ist.
Dann drehen Sie den Fisch und braten Sie die andere Seite noch 2-3 Minuten bei schwacher Hitze.
Um einen Flachpinsel mit vorgewärmter Ende das beste Olivenöl verwenden. Spargelspitzen auf die Platte gelegt.
Durch die Verteilung von Fisch und Chips Blaue Kartoffeln.
Mit Olivenöl beträufeln bestreichen, mit Pinienkernen und garniert mit Schnittlauch-Blüten.