Lösungsansatz für den demografischen wandel

Name: Lösungsansatz für den demografischen wandel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Eier Piccata; 4 kleine Eier (je ca. 45 g); Flour; 1 zusätzliches Ei; Mixed Brotkrumen; Frisch geriebenem Parmesan gleichmäßig; Öl zum Braten; 1 Handvoll getrocknete Pilze und schwarz; Entkernte Oliven; 1/2 Schalotten in kleine Würfel schneiden; Olivenöl; 2 Zitronenthymianzweige; 1/2 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt; Weißwein-Essig; Darüber hinaus 1 kg grüner Spargel; Olivenöl; Butter; Hühnerbrühe; Sugar; Salz; Nutmeg; Weißer Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

25 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Koch Eier 4 Minuten abschrecken, lassen etwas kühl.
Dann schälen, dann nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl Mischung Kontakt (Eibad Bröselwälzung und Wiederholung).
Öl in einer Pfanne nicht zu stark ist, gießen Sie die Eier und braten für ein paar Minuten in der Umgebung von knackig.
Grünem Spargel und Morcheltapenade:
Weichen Sie die Pilze für mindestens eine Stunde in kaltem Wasser anschließen, um etwas auszudrücken und fein hacken, hacken die Oliven als auch. Abfieseln Zitronenthymian Blätter und auch hacken.
In einer Pfanne mit Olivenöl, Wärme 50 ml, die Pilze und Schalotten und kochen langsam. Entfernen Sie die fast vollständige Hitze.
In Oliven, Zitrone Thymian und Knoblauch und lassen weder zugeben, und nehmen Sie ein wenig Olivenöl. Vor dem Servieren mit einem Schuss Essig, Salz und Pfeffer.
Spargel in Olivenöl anschwitzen, die leise nimmt ein wenig Farbe, gibt die Gewürze darauf ablöschen mit Hühnerbrühe, fügen Sie ein Stückchen Butter und kochen bis sie al dente .