Lösungsansatz für den demografischen wandel

Zutaten

• Eier Piccata
• 4 kleine Eier (je ca. 45 g)
• Flour
• 1 zusätzliches Ei
• Mixed Brotkrumen
• Frisch geriebenem Parmesan gleichmäßig
• Öl zum Braten

Grünem Spargel und Morcheltapenade:

• 1 Handvoll getrocknete Pilze und schwarz
• Entkernte Oliven
• 1/2 Schalotten in kleine Würfel schneiden
• Olivenöl
• 2 Zitronenthymianzweige
• 1/2 kleine Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• Weißwein-Essig
• Darüber hinaus 1 kg grüner Spargel
• Olivenöl
• Butter
• Hühnerbrühe
• Sugar
• Salz
• Nutmeg
• Weißer Pfeffer

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Zubereitung

• Koch Eier 4 Minuten abschrecken, lassen etwas kühl.
• Dann schälen, dann nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl Mischung Kontakt (Eibad Bröselwälzung und Wiederholung).
• Öl in einer Pfanne nicht zu stark ist, gießen Sie die Eier und braten für ein paar Minuten in der Umgebung von knackig.
• Grünem Spargel und Morcheltapenade:
  Weichen Sie die Pilze für mindestens eine Stunde in kaltem Wasser anschließen, um etwas auszudrücken und fein hacken, hacken die Oliven als auch. Abfieseln Zitronenthymian Blätter und auch hacken.
  
• In einer Pfanne mit Olivenöl, Wärme 50 ml, die Pilze und Schalotten und kochen langsam. Entfernen Sie die fast vollständige Hitze.
• In Oliven, Zitrone Thymian und Knoblauch und lassen weder zugeben, und nehmen Sie ein wenig Olivenöl. Vor dem Servieren mit einem Schuss Essig, Salz und Pfeffer.
• Spargel in Olivenöl anschwitzen, die leise nimmt ein wenig Farbe, gibt die Gewürze darauf ablöschen mit Hühnerbrühe, fügen Sie ein Stückchen Butter und kochen bis sie al dente .

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