Name: Morchelcrespelle, grünspargelcreme
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 kleine, dünne Pfannkuchen; 1 essloffel Butter; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 100 g Champignons, gewaschen, gehackt (8 kleine schöne Garnierung aufheben Walls); 50 ml Hühnerbrühe; 3 Esslöffel frischer Ziegenkäse; 2 Esslöffel Mascarpone; 2 Esslöffel geriebener Parmesan; 1 Eigelb; 1 Esslöffel fein geriebenem Weißbrot; Pfeffer; Ev. Niedrigsalz; Cream von grünem Spargel; Blanchierte Spargelspitzen; Butter; Hühnerbrühe; White Port sprungen Morchelviertel

Zutaten

4 kleine, dünne Pfannkuchen

Morchelfülle:

1 essloffel Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100 g Champignons, gewaschen, gehackt (8 kleine schöne Garnierung aufheben Walls)
50 ml Hühnerbrühe
3 Esslöffel frischer Ziegenkäse
2 Esslöffel Mascarpone
2 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Eigelb
1 Esslöffel fein geriebenem Weißbrot
Pfeffer
Ev. Niedrigsalz
Cream von grünem Spargel
Blanchierte Spargelspitzen
Butter
Hühnerbrühe
White Port sprungen Morchelviertel

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Schneiden Sie die Pfannkuchen Plätze, eine Rolle zuweisen frischen Fülle, Locke, kühlen erneut.
Beenden Grüner Spargel Creme.
Schneiden Sie Creperollen im Zylinder und in einen geölten Pfanne.
Backen Sie ungefähr 10 Minuten mit hoher Oberhitze.
Sautierten Morcheln, Spargelspitzen Pfanne mit Butter.

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