Training day

Zutaten

• 2 essloffel Olivenöl
• 2 Entenbrustfilets
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 7 schwarze Pfefferkörner
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 300 ml Rotwein
• Hühnerbrühe 150 ml
• 10 g Butter
• 1 essloffel Bei Tee geknackt schwarzer Pfeffer
• 4 grünem Spargel Bars
• 1 Staude Broccoli
• 100 g Erbsen
• 1 Scheibe Speck
• Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Ofen vorheizen auf 200 °. Haut der Entenbrust in einem Diamanten. Brown die Entenbrust mit der Hautseite auch in der kalten Pfanne und Hitze 3/4. Wenden.
• Aus der Pfanne bis 15 Minuten im Ofen braten Koch Schalotten im Bratfett zu nehmen. Pfeffer, Thymian, Lorbeer gießen und mit dem Wein zu mischen. Kochen Sie kräftig.
• Kochen, bis pan fast trocken ist (in 2 Stufen). Bouillon zugeben.
  Boil, losrühren guten Dinge geringeren Margen. Sauce kommen und zum Wärme. Zuerst zerkleinert Pfeffer, dann.
• Stir in Butter.
  Nehmen Sie die Ofenentenbrust, wickeln in Aluminium und ruhen lassen Papier. Dann decken mit Sauce anrichten und mit dem Gemüse.
• Waschen Sie alle Gemüse, Reinigung, lassen Peas sehr, Brokkoli in Röschen teilen, schneiden Sie den Spargel in 3 cm lang.
• Gemüse mit der Rückseite (der Boden muss abgedeckt werden nur 1 mm hoch) und 40 g Butter in einem Topf zum Kochen bringen, Speck draufgeben, etwas Salz, Abdeckung.
• Auflegen und 10 Minuten. Schmoren. Entfernen Sie den Deckel, kochen Flüssigkeit, Glasur Gemüse mit einem Stück Butter.

Fragen

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