Training day

Name: Training day
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 essloffel Olivenöl; 2 Entenbrustfilets; 2 Schalotten, fein gehackt; 7 schwarze Pfefferkörner; 1 Zweig Thymian; 1 Lorbeerblatt; 300 ml Rotwein; Hühnerbrühe 150 ml; 10 g Butter; 1 essloffel Bei Tee geknackt schwarzer Pfeffer; 4 grünem Spargel Bars; 1 Staude Broccoli; 100 g Erbsen; 1 Scheibe Speck; Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

30 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Ofen vorheizen auf 200 °. Haut der Entenbrust in einem Diamanten. Brown die Entenbrust mit der Hautseite auch in der kalten Pfanne und Hitze 3/4. Wenden.
Aus der Pfanne bis 15 Minuten im Ofen braten Koch Schalotten im Bratfett zu nehmen. Pfeffer, Thymian, Lorbeer gießen und mit dem Wein zu mischen. Kochen Sie kräftig.
Kochen, bis pan fast trocken ist (in 2 Stufen). Bouillon zugeben.
Boil, losrühren guten Dinge geringeren Margen. Sauce kommen und zum Wärme. Zuerst zerkleinert Pfeffer, dann.
Stir in Butter.
Nehmen Sie die Ofenentenbrust, wickeln in Aluminium und ruhen lassen Papier. Dann decken mit Sauce anrichten und mit dem Gemüse.
Waschen Sie alle Gemüse, Reinigung, lassen Peas sehr, Brokkoli in Röschen teilen, schneiden Sie den Spargel in 3 cm lang.
Gemüse mit der Rückseite (der Boden muss abgedeckt werden nur 1 mm hoch) und 40 g Butter in einem Topf zum Kochen bringen, Speck draufgeben, etwas Salz, Abdeckung.
Auflegen und 10 Minuten. Schmoren. Entfernen Sie den Deckel, kochen Flüssigkeit, Glasur Gemüse mit einem Stück Butter.