Tagesmenü vom 28. Oktober 2026: Kürbissalat, Zitronen-Kabeljau und Bourdaloue-Tarte
Dieses Tagesmenü vom 28. Oktober verbindet herbstliche Farben, klare Aromen und einen französischen Dessertklassiker. Den Auftakt macht ein Butternut-Kartoffel-Salat mit Radieschen und Feta: Kürbis und Kartoffeln treffen auf knackiges Gemüse, würzigen Kreuzkümmel und cremigen Käse. Sesam und Sonnenblumenkerne runden die Kombination ab und sorgen für zusätzlichen Biss.
Als Hauptgericht folgt Kabeljau mit Zitrone, Knoblauch und Gewürzen, begleitet von kleinen Kartoffeln und grünen Bohnen. Die frische Soße setzt einen aromatischen Akzent, während die Beilagen das Fischgericht herzhaft ergänzen. Zum Abschluss bringt die Bourdaloue-Tarte Birnen und Mandeln auf den Tisch: ein fruchtig-nussiger Ausklang, der den Bogen zur französischen Küche schlägt. So entsteht ein abwechslungsreiches Menü mit Gemüse, Fisch und einem feinen Dessert. Die folgenden Rezeptkapitel stellen die drei Gänge vor; FAQ und Einkaufsliste helfen bei der Planung.
Bunter butternut-kartoffel-salat mit radieschen und feta
Auch im Winter darf es auf dem Teller bunt zugehen! Bereiten Sie einen farbenfrohen Salat mit orangefarbenem Butternut-Kürbis, gelben Kartoffeln, grünem Salat und rosa Radieschen zu. Abgerundet wird das Ganze mit cremigen Fetawürfeln.
Kabeljau mit zitronen-knoblauch-soße, kartoffeln und bohnen
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Französische bourdaloue-tarte mit birnen und mandeln
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Häufige fragen zum tagesmenü
Schälen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in kleine Würfel und vermischen Sie diese mit Olivenöl, Salz und Kreuzkümmel.
Wie lange dauert die Zubereitung des Salats?
Die angegebene Vorbereitungszeit beträgt etwa 10 Minuten, dazu kommen rund 30 Minuten Garzeit.
Kann der Feta im Salat ersetzt werden?
Als cremige und aromatische Alternativen nennt das Rezept Ziegenkäse oder Ricotta.
Was gehört zur Zitronen-Knoblauch-Soße für den Kabeljau?
Sie besteht aus frischem Zitronensaft, Olivenöl, geschmolzener Butter und einer Knoblauchzehe.
Welche Beilagen sind zum Kabeljau vorgesehen?
Serviert wird der Fisch mit kleinen Kartoffeln und grünen Bohnen; etwas Butter oder Olivenöl ist dafür nach Belieben vorgesehen.
Woraus besteht die Mandelmasse der Bourdaloue-Tarte?
Die Zutatenliste nennt weiche Butter, Zucker, gemahlene Mandeln und Eier. Birnen in Sirup sowie Mandelblättchen ergänzen die Tarte.
Einkaufsliste für alle drei gänge
- 80 g Butternut-Kürbis
- 80 g Kartoffel
- Salat
- Ein paar Radieschen
- 50 g Feta
- Olivenöl
- Balsamico-Essig
- Salz
- Kreuzkümmel
- Sesamkörner
- Sonnenblumenkerne
- 400 g Kabeljau-Rücken oder dicke Filets
- 20 g Mehl
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 0,5 TL Paprikapulver, mild
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Salz
- 0,25 TL Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- einige Zweige frische Petersilie
- 40 ml frischer Zitronensaft
- 40 ml Olivenöl
- 15 g geschmolzene Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g kleine Kartoffeln (Grenaille)
- 300 g grüne Bohnen
- Salz
- etwas Butter oder Olivenöl, nach Belieben
- 1 Portion Mürbeteig
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 400 g Birnen in Sirup
- Mandelblättchen
Vincent SabourdyIch mache die besten Crêpes auf der Straße.
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