Salat mit weißen bohnen, butternusskürbis, blumenkohl, apfel, haselnüssen

Name: Salat mit weißen bohnen, butternusskürbis, blumenkohl, apfel, haselnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: 1/4 Butternusskürbis; 1/4 Blumenkohl; 125 g weiße Bohnen (ich habe Bohnen aus der Dose verwendet); 1/2 Apfel; ein paar zerdrückte Haselnüsse; Salz; Espelette-Pfeffer (oder Pfeffer); Curry; Olivenöl; Essig (oder Tamari-Sauce: salzige Sojasauce)

Jetzt bewerten

Vorspeise

sehr einfach

35 min

Der Vorteil des Herbstes? Profitieren Sie natürlich vom saisonalen Kürbis! Kürbis, Patisson, Kürbis und mein Favorit: Butternuss (auch bekannt als Doubeurre). Ein einfach zuzubereitender Kürbis mit leicht süßem Fruchtfleisch :-) Ich dampfe oder backe es gerne und füge es dann wie hier zu vegetarischen Salaten hinzu (und reich an pflanzlichen Proteinen)! Weiße Bohnen, Blumenkohl, ein paar Haselnüsse und ein halber Apfel für etwas Fruchtigkeit :-)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Kürbis in kleine Quadrate schneiden und die Blumenkohlköpfe in kleine Stücke schneiden.
Alles in einen Behälter geben, Olivenöl, Salz, Espelette-Pfeffer und Curry hinzufügen (ich würze meine Rezepte immer nach Geschmack ;-) )
Die Butternusskürbis- und Blumenkohlstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 20-25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die weißen Bohnen, den in Stücke geschnittenen Apfel und die zerstoßenen Haselnüsse in eine Salatschüssel geben.
Sobald der Butternusskürbis und der Blumenkohl gar sind, diese zusammen mit den restlichen Zutaten in die Salatschüssel geben.

Persönlich mag ich diesen „heiß-kalten“ Aspekt, aber wenn Sie einen kalten Salat bevorzugen, lassen Sie Butternuss und Blumenkohl einfach ruhen, sobald sie aus dem Ofen kommen.
Mit Olivenöl und Essig würzen und servieren!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie kann ich den Salat noch gesünder machen?

Sie können den Salat mit zusätzlichen frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander anreichern, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und den Geschmack zu intensivieren.

Welche Variationen kann ich mit den Zutaten ausprobieren?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Kürbis oder Zucchini und fügen Sie andere Nüsse oder Samen hinzu, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen.