Achten Sie auf Ihren Cholesterinspiegel? Hier sind die Gerichte, die Sie im Restaurant bevorzugen (und vermeiden) sollten

Der erste Reflex ist, nicht hungrig anzukommen.

Wenn man sehr hungrig ist, greift man oft zum reichhaltigsten Gericht auf der Karte. Ein Stück Obst oder eine Handvoll Mandeln zu knabbern, bevor man losgeht, hilft, die Kontrolle zu behalten.

Betrachten Sie zweitens das Menü als Ganzes, nicht nur das Hauptgericht.

Cholesterin entsteht nicht durch ein einzelnes Nahrungsmittel, sondern durch die Summe: Vorspeise + Hauptgericht + Nachspeise + Brot + Wein. Wenn Sie sich für eine reichhaltige Vorspeise entscheiden (z. B. einen Salat mit Käse), wählen Sie danach ein leichteres Gericht.

Denken Sie schließlich daran, dass Cholesterin kein absoluter Feind ist : Unser Körper stellt es auf natürliche Weise her, und einige Lebensmittel enthalten gute Formen davon. Das Ziel ist nicht, alles zu verbannen, sondern das Gleichgewicht wiederherzustellen.

Ein Restaurantbesuch ist oft das Reich der Soßen und des Kochens mit Butter. Dabei gibt es durchaus Optionen, die perfekt für Menschen sind, die auf ihren Cholesterinspiegel achten.

✅ Die Guten

• Fettreiche Fische: Lachs, Makrele, Sardine oder Forelle.

Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die das Herz schützen und helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Bevorzugen Sie sie gegrillt, im Ofen oder gedünstet mit einem Spritzer Zitrone.

• Mageres Fleisch : Geflügel ohne Haut, Filet Mignon, Kalbsbraten.

Diese Stücke enthalten weniger gesättigte Fettsäuren. Wenn sie mit Gemüse serviert werden, bleiben sie sehr schmackhaft.

• Vegetarische Gerichte : Gemüsecurry, Risotto mit Pilzen, Tofu-Wok oder Linsen-Dhal.

Diese Gerichte, die reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen sind, tragen zur Senkung des "schlechten" Cholesterins (LDL) bei.

❌ Zu vermeiden bzw. einzuschränken sind

• Fettes rotes Fleisch (Entrecôte, Rinderkotelett, Lamm).
• Panierte, frittierte oder geschmorte Gerichte(Cordon bleu, Nuggets, Gratins, Sahnegerichte).
• Quiches, Blätterteiggebäck und gut belegte Pizzen.

Tipp: Scheuen Sie sich nicht, nach butterfreiem Garen oder einer separat servierten Sauce zu fragen. Die Köche sind daran gewöhnt, und die meisten tun es gerne.

Die Falle im Restaurant ist nicht immer das Gericht, sondern das, was drumherum ist. Pommes frites, Aufläufe, Soßen und Brot können die Belastung mit gesättigten Fettsäuren schnell verdoppeln.

✅ Die richtige Wahl :

• Gedünstetes oder gegrilltes Gemüse: Es ist reich an Ballaststoffen und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.
• Naturreis, Vollkornweizen oder Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, Kidneybohnen).
• Gemischte Salate mit einer Vinaigrette auf Olivenölbasis.

❌ Entscheidungen, die man mäßigen sollte :

• Bratkartoffeln oder überbackene Kartoffeln, die oft mit Butter oder Sahne gekocht werden.
• Pommes frites, auch selbstgemachte, die reich an oxidierten Fetten sind.
• Nudeln à la Carbonara oder mit Sahnesoße, die selbst in kleinen Portionen sehr fetthaltig sind.

Fragen Sie immer separat nach den Soßen: So können Sie selbst dosieren und Übertreibungen vermeiden.

Wasser ist und bleibt der beste Verbündete beim Essen. Wenn Sie aber anstoßen möchten, ist ein Glas Rotwein ab und zu nicht verboten.

Er ist reich an Polyphenolen (insbesondere Resveratrol) und könnte eine leichte Schutzwirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben - vorausgesetzt, Sie belassen es bei einem Glas und nicht mehr.

Vermeiden Sie jedoch Limonaden, zuckerhaltige Cocktails und Starkbier, da diese die Triglyceride in die Höhe treiben und die Lipidbilanz belasten.

Keine Chance, dass Sie am Ende frustriert sind!

Einige Desserts lassen sich durchaus mit einer ausgewogenen Ernährung vereinbaren, andere sollten Sie sich für besondere Anlässe aufheben.

✅Die "vernünftigsten" :

• Ein frischer Obstsalat oder ein Sorbet.
• Ein Naturjoghurt, eventuell mit etwas Honig oder roten Früchten.
• Eine leichte Creme (Typ Pudding oder Eierlikör), wenn sie nicht zu süß ist.

❌Diejenigen, die Sie vermeiden sollten (oft vollgepackt mit gesättigten Fetten) :

• Schokoladenfondant, Sahnetorten, Mille-feuilles oder alle Desserts, die auf Blätterteig basieren.

Aber seien wir ehrlich: Wenn es sich um ein Geburtstagsessen handelt, gönnen Sie sich etwas. Das Geheimnis liegt in der Häufigkeit, nicht im Verbot.

Auf seinen Cholesterinspiegel zu achten bedeutet nicht, sich von den Freuden des Essens zu verabschieden.

Wichtig ist, dass Sie :

• Lebensmittel bevorzugen, die reich an Ballaststoffen und guten Fetten sind (Fisch, Olivenöl, Hülsenfrüchte, Gemüse),
• gesättigte Fettsäuren (Butter, Wurstwaren, frittierte Speisen) einschränken,
• und das Geschmackserlebnis intakt halten.

Ein gutes Essen im Restaurant ist auch eine soziale und emotionale Auszeit.

Also ja, man kann einen Drink, ein Dessert oder ein Feinschmeckergericht zu sich nehmen - vorausgesetzt, der Teller ist ansonsten ausgewogen.