Achten Sie auf Ihren Cholesterinspiegel? Diese Gerichte sollten Sie im Restaurant wählen (und diese meiden)

Die erste Regel: nicht hungrig im Restaurant ankommen.

Wenn man sehr hungrig ist, greift man oft zum reichhaltigsten Gericht auf der Karte. Ein Stück Obst oder eine Handvoll Mandeln, bevor man losgeht, helfen dabei, sich im Zaum zu halten.

Außerdem sollte man die Speisekarte als Ganzes betrachten, nicht nur das Hauptgericht.

Der Cholesteringehalt ergibt sich nicht aus einem einzelnen Lebensmittel, sondern aus der Summe: Vorspeise + Hauptgericht + Dessert + Brot + Wein. Wenn Sie sich für eine reichhaltige Vorspeise entscheiden (zum Beispiel einen Salat mit Käse), wählen Sie anschließend ein leichteres Hauptgericht.

Denken Sie schließlich daran, dass Cholesterin nicht grundsätzlich schlecht ist: Unser Körper stellt es auf natürliche Weise her, und einige Lebensmittel enthalten günstige Formen davon. Es geht nicht darum, alles zu verbannen, sondern um eine ausgewogene Ernährung.

Im Restaurant sind Soßen und das Garen mit Butter oft allgegenwärtig. Dabei gibt es durchaus Gerichte, die sich bestens für Menschen eignen, die auf ihren Cholesterinspiegel achten.

✅ Die gute Wahl

• Fettreiche Fische: Lachs, Makrele, Sardine oder Forelle.

Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die das Herz schützen und helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Wählen Sie sie gegrillt, aus dem Ofen oder gedämpft und mit einem Spritzer Zitrone.

• Mageres Fleisch: Geflügel ohne Haut, Filet Mignon oder Kalbsbraten.

Diese Fleischstücke enthalten weniger gesättigte Fettsäuren. Mit Gemüse als Beilage schmecken sie ebenfalls sehr gut.

• Vegetarische Gerichte: Gemüsecurry, Pilzrisotto, Tofu aus dem Wok oder Linsendhal.

Diese ballaststoff- und pflanzeneiweißreichen Gerichte tragen dazu bei, das „schlechte“ Cholesterin (LDL) zu senken.

❌ Zu vermeiden oder einzuschränken

• Fettreiches rotes Fleisch (Entrecôte, Rinderrippe, Lamm).
• Panierte, frittierte oder mit Soße zubereitete Gerichte (Cordon bleu, Nuggets, Gratins, Gerichte mit Sahnesoße).
• Quiches, Blätterteiggebäck und reichhaltig belegte Pizzen.

Tipp: Fragen Sie ruhig nach einer Zubereitung ohne Butter oder danach, die Soße separat zu servieren. Die Köche sind daran gewöhnt und kommen solchen Wünschen meist gerne nach.

Die Falle im Restaurant ist nicht immer das Gericht selbst, sondern das, was dazu kommt. Pommes frites, Gratins, Soßen und Brot können die Menge an gesättigten Fettsäuren schnell verdoppeln.

✅ Gute Wahl:

• Gedünstetes oder gegrilltes Gemüse: Es ist reich an Ballaststoffen, die dabei helfen, Cholesterin auszuscheiden.
• Naturreis, Vollkornweizen oder Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, Kidneybohnen).
• Gemischte Salate mit einer Vinaigrette auf Olivenölbasis.

❌ In Maßen genießen:

• Bratkartoffeln oder überbackene Kartoffeln, die oft mit Butter oder Sahne zubereitet werden.
• Pommes frites, auch hausgemachte, die reich an oxidierten Fetten sind.
• Nudeln alla carbonara oder mit Sahnesoße, die selbst in kleinen Portionen sehr fettreich sind.

Fragen Sie immer danach, die Soßen separat zu servieren: So können Sie selbst dosieren und übermäßigen Verzehr vermeiden.

Wasser ist und bleibt der beste Begleiter zum Essen. Wenn Sie aber anstoßen möchten, spricht ab und zu nichts gegen ein Glas Rotwein.

Er ist reich an Polyphenolen (insbesondere Resveratrol) und könnte eine leicht schützende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben – vorausgesetzt, Sie belassen es bei einem Glas.

Vermeiden Sie dagegen Limonaden, zuckerhaltige Cocktails und Starkbier, da diese die Triglyceride in die Höhe treiben und die Blutfettwerte verschlechtern.

Niemand sollte das Essen frustriert beenden müssen!

Einige Desserts passen durchaus zu einer ausgewogenen Ernährung, andere sollten Sie sich für besondere Anlässe aufheben.

✅ Die „vernünftigsten“ Optionen:

• Ein Salat aus frischem Obst oder ein Sorbet.
• Ein Naturjoghurt, eventuell mit etwas Honig oder roten Beeren.
• Eine leichte Creme (zum Beispiel Flan oder Eiercreme), sofern sie nicht zu süß ist.

❌ Diese Desserts sollten Sie meiden (sie enthalten oft viele gesättigte Fettsäuren):

• Schokoladenfondant, Sahnetorten, Mille-feuille oder Desserts aus Blätterteig.

Aber seien wir ehrlich: Wenn Sie zu einem Geburtstagsessen gehen, gönnen Sie sich ruhig etwas. Entscheidend ist, wie oft man solche Desserts isst, nicht ein vollständiger Verzicht.

Auf den Cholesterinspiegel zu achten, bedeutet nicht, auf den Genuss beim Essen verzichten zu müssen.

Wichtig ist:

• Lebensmittel zu bevorzugen, die reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten sind (Fisch, Olivenöl, Hülsenfrüchte, Gemüse),
• gesättigte Fettsäuren einzuschränken (Butter, Wurstwaren, Frittiertes),
• und sich den Genuss nicht nehmen zu lassen.

Ein gutes Essen im Restaurant ist auch eine soziale und emotionale Auszeit.

Also ja, man kann ein Glas trinken, ein Dessert essen oder ein besonders reichhaltiges Gericht genießen – vorausgesetzt, die Ernährung ist ansonsten ausgewogen.