Was, wenn Ihr Kaffee (auch) auf Ihren Cholesterinspiegel wirkt?
Wir mögen ihn heiß, kräftig, lang oder italienisch. Kaffee ist unser liebstes Morgenritual, aber wussten Sie, dass die Art und Weise, wie Sie ihn zubereiten, einen Einfluss auf Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit haben kann?
Nein, das ist kein Hirngespinst von Ernährungswissenschaftlern oder ein neues Thema für Brunch-Diskussionen - das hat eine seriöse Studie aus Schweden bestätigt, über die unter anderem Slate und New Atlas berichtet haben.
Auf die Methode kommt es an ... der Infusion
Kaffeetrinken an sich ist nicht riskant. Im Gegenteil, mehrere Studien haben die Vorzüge des Kaffees hervorgehoben: Er wirkt antioxidativ, anregend, leberschützend und vieles mehr.
Das Problem liegt hier jedoch nicht im Kaffee selbst, sondern in zwei ganz bestimmten Verbindungen, die er enthält: Cafestol und Kahweol. Es handelt sich dabei um natürliche Diterpene, die im Kaffee vorkommen, sofern sie nicht gefiltert werden.
Und das ist das Problem: Diese Verbindungen können das "schlechte" LDL-Cholesterin erhöhen und damit das Herzrisiko steigern - wenn sie nicht durch einen Papierfilter zurückgehalten werden.
Maschine, Filter, türkischer Kaffee: Wer gewinnt den Gesundheitskampf?
Forscher der Universität Uppsala haben verschiedene Zubereitungsarten verglichen:
- den türkischen oder gekochten Kaffee,
- den Kaffee aus der Maschine,
- und Filterkaffee mit Papier.
Urteil:
Der gekochte Kaffee ist der große Verlierer. Er ist sehr reich an Diterpenen und erhöht das LDL signifikant.
Auch Kaffeemaschinen, insbesondere Vollautomaten, lassen einen Teil davon durch, auch wenn die Mengen von Maschine zu Maschine variieren.
Filterkaffee (nach alter Art, mit Papier) enthält am wenigsten davon.
Wenn Sie an fünf Tagen in der Woche drei Tassen Maschinenkaffee durch Filterkaffee ersetzen, kann dies Ihr LDL-Cholesterin laut Forschern um 0,58 mmol/L senken - das ist genauso viel, wie wenn Sie 60 ml Vollrahm in jede Tasse Filterkaffee geben würden!
Was machen wir mit all dem?
Es gibt keinen Grund zur Panik. Es geht nicht darum, den Kaffee aufzugeben oder Ihre Lieblingskapselmaschine wegzuwerfen. Sondern einfach darum, :
- Die Genüsse (und Methoden)variieren.
- Öfter mal einen guten Filterkaffee trinken (und warum nicht mit einem Papierfilter?).
- Türkischen oder gebrühten Kaffee auf gelegentlichen Genuss beschränken.
Und vor allem: Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel oder ein empfindliches Herz-Kreislauf-System haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber!
Wie immer gilt: Die Dosis und die Häufigkeit machen den Unterschied.
"Der Filterprozess ist entscheidend", sagt David Iggman, einer der Forscher, die die Studie durchgeführt haben."Nicht alle Kaffeemaschinen filtern so gut, aber Filterkaffee ist immer noch am sichersten für die kardiovaskuläre Gesundheit."
Kurz gesagt: Filtern Sie Ihren Kaffee, so wie Sie Ihre Nachrichten filtern!
Kaffee ist gut. Aber gefilterter Kaffee ist noch besser für Ihr Herz!
Eine kleine Geste, die den Geschmack nicht verändert... aber langfristig einen großen Unterschied für Ihre Gesundheit machen kann, vor allem wenn Sie zu den Menschen gehören, die vier Tassen am Tag trinken ;)
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Adèle Peyches
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