Was, wenn Ihr Kaffee (auch) auf Ihren Cholesterinspiegel wirkt?
Wir mögen ihn heiß, kräftig, verlängert oder italienisch. Kaffee ist unser liebstes Morgenritual, aber wussten Sie, dass die Art und Weise, wie Sie ihn zubereiten, Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit beeinflussen kann?
Nein, das ist kein Hirngespinst von Ernährungswissenschaftlern oder ein neues Thema für Brunch-Diskussionen – das hat eine seriöse Studie aus Schweden bestätigt, über die unter anderem Slate und New Atlas berichtet haben.
Auf die Methode kommt es an ... der Infusion
Kaffeetrinken an sich ist nicht riskant. Im Gegenteil, mehrere Studien haben die Vorzüge des Kaffees hervorgehoben: Er wirkt antioxidativ, anregend, leberschützend und vieles mehr.
Das Problem liegt hier jedoch nicht im Kaffee selbst, sondern in zwei ganz bestimmten Verbindungen, die er enthält: Cafestol und Kahweol. Es handelt sich dabei um natürliche Diterpene, die im Kaffee vorkommen, sofern sie nicht gefiltert werden.
Und das ist das Problem: Diese Verbindungen können das "schlechte" LDL-Cholesterin erhöhen und damit das Herzrisiko steigern - wenn sie nicht durch einen Papierfilter zurückgehalten werden.
Maschine, Filter, türkischer Kaffee: Wer gewinnt den Gesundheitskampf?
Forscher der Universität Uppsala haben verschiedene Zubereitungsarten verglichen:
- türkischen oder gekochten Kaffee,
- Kaffee aus der Maschine,
- und Filterkaffee mit Papierfilter.
Fazit:
Der gekochte Kaffee ist der große Verlierer. Er ist sehr reich an Diterpenen und erhöht das LDL signifikant.
Auch Kaffeemaschinen, insbesondere Vollautomaten, lassen einen Teil davon durch, auch wenn die Mengen von Maschine zu Maschine variieren.
Filterkaffee (auf die traditionelle Art, mit Papierfilter) enthält am wenigsten davon.
Wenn Sie an fünf Tagen in der Woche drei Tassen Maschinenkaffee durch Filterkaffee ersetzen, kann dies Ihr LDL-Cholesterin laut den Forschern um 0,58 mmol/L senken – genauso viel, wie wenn Sie jeder Tasse Filterkaffee 60 ml Sahne hinzufügen würden!
Was machen wir mit all dem?
Keine Panik. Es geht nicht darum, auf Kaffee zu verzichten oder Ihre Lieblingskapselmaschine wegzuwerfen. Es geht lediglich darum:
- Für Abwechslung zu sorgen (auch bei den Zubereitungsmethoden)
- Öfter auf guten Filterkaffee zu setzen (warum nicht auch auf Kaffee aus der French Press mit Papierfilter?)
- Türkischen oder gekochten Kaffee nur gelegentlich zu genießen
Und vor allem: Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel oder ein erhöhtes Herz-Kreislauf-Risiko haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber!
Wie immer gilt: Die Dosis und die Häufigkeit machen den Unterschied.
„Der Filterprozess ist entscheidend“, sagt David Iggman, einer der an der Studie beteiligten Forscher. „Nicht alle Kaffeemaschinen filtern gleich gut, aber Filterkaffee ist nach wie vor am besten für die Herz-Kreislauf-Gesundheit.“
Kurz gesagt: Filtern Sie Ihren Kaffee, so wie Sie Ihre Nachrichten filtern!
Kaffee ist gut. Aber gefilterter Kaffee ist noch besser für Ihr Herz!
Eine kleine Geste, die den Geschmack nicht verändert... aber langfristig einen großen Unterschied für Ihre Gesundheit machen kann, vor allem wenn Sie zu den Menschen gehören, die vier Tassen am Tag trinken ;)
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Adèle Peyches
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