Gelingsichere selbstgemachte mayonnaise

Name: Gelingsichere selbstgemachte mayonnaise
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Ei; 1 TL Essig; 1 Esslöffel Senf; Salz; 25 cl Öl

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einfach

10 min

537 Kcal

Es ist immer praktisch, zu wissen, wie man Mayonnaise selbst macht ;-) Es gibt übrigens drei Varianten: mit Senf, mit Essig oder mit Zitrone. Hier zeigen wir Ihnen eine Mayonnaise mit Senf und Essig.

Zutaten

1 Ei
1 TL Essig
1 Esslöffel Senf
Salz
25 cl Öl

Zubereitung

In einem Messbecher das Ei aufschlagen und den Essig dazugeben.
Senf dazugeben und salzen.
Mit einer Gabel schnell verrühren. Sobald die Mischung homogen ist, einige Sekunden ruhen lassen. Man sagt, der Senf „gart“ das Ei.
Während Sie mit dem Stabmixer mixen, das Öl in einem dünnen Strahl zugießen, bis die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Und schon ist Ihre Mayonnaise fertig!

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Beobachtungen

Das Eiweiß: Sie können es aus der Zubereitung weglassen, aber dann wird die Mayonnaise weniger luftig.

Küchenutensil: Wir haben hier einen Stabmixer verwendet. Damit gelingt die Mayonnaise garantiert. Wenn Sie lieber einen elektrischen Schneebesen verwenden möchten, können Sie das natürlich tun – das Ergebnis ist dann allerdings nicht ganz so sicher :-)