Selbstgemachte gnocchi

Name: Selbstgemachte gnocchi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 mittelgroße, mehlig kochende Kartoffeln; 1 Prise Salz; 20g Mehl; 20g Weichweizengrieß; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Eigelb, klein

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sehr einfach

40 min

Zutaten

2 mittelgroße, mehlig kochende Kartoffeln
1 Prise Salz
20g Mehl
20g Weichweizengrieß
1 Prise Muskat, gemahlen
1 Eigelb, klein

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Die Kartoffeln waschen und putzen. Ausreichend Wasser in einem Topf erhitzen, sobald dieses kocht, eine Prise Salz zugeben.
Die Kartoffeln darin mit der Schale etwa 30 minuten kochen, dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln auf der Arbeitsplatte gut abkühlen lassen.
Wenn die Kartoffeln kalt sind, diese vorsichtig schälen und mit einem Kartoffelstampfer langsam und sehr fein stampfen, bis eine Masse, ähnlich wie beim Kartoffelbrei, entstanden ist.
Unter diese Masse nun das Mehl, den Grieß, eine Prise Salz und Muskat mischen und ordentlich mit den Händen unterkneten.
Dann das Eigelb zugeben und mit einem Holzlöffel vermengen, bis das Eigelb gut untergemischt ist.
Nun eine Arbeitsfläche bemehlen. Den Gnocchiteig in zwei oder drei Stücke teilen und jedes Stück Teig zu einer Rolle formen.
Von den Rollen nun ca. 1cm breite Stücke schneiden und diese vorsichtig in etwas Mehl wenden und in die gnocchi-typische Form bringen.
Dann mit einer Gabel die "Rillen" eindrücken, dabei die Gabel vorher in etwas Mehl wenden, damit sie nicht kleben bleibt.
Wenn der Gnocchiteig verarbeitet ist, nochmals ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dieses leicht salzen.
Die Gnocchi portionsweise darin 3 minuten gar kochen, dann mit einem Schaumlöffel abnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.