Selbstgemachte nudeln - gefüllt mit kartoffeln & quark

Zutaten

• 150g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Öl, geschmacksneutral
• ca. 1 Espressotasse lauwarmes Wasser

Zutaten für die Füllung:

• gekochte Kartoffel
• 125g Magerquark
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Petersilie
• 1 EL Schnittlauch
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe

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Zubereitung

• Für den Nudelteig zunächst das Mehl in eine Schüssel sieben.
• Das Salz, das Öl untermischen und das Wasser nach und nach zugeben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und diesen abgedeckt etwa eine Stunde ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit die gekochte Kartoffel pellen und mit einer Gabel zerdrücken.
• Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
  
• Die zerdrückte Kartoffel nun mit dem Quark, dem Butter, Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch sowie den Zwiebel- und Knoblauchstückchen vermischen.
• Nun den Teig nochmals kräftig durchkneten und eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben.
• Vom Teig nun walnussgroße Stücke abzupfen und diese mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen.

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