Petitchef

Cognac

50 rezepte

Rezept Schweinemedaillons in cognac-sahne-sauce mit spätzle

Schweinemedaillons in cognac-sahne-sauce mit spätzle

Hauptgericht sehr einfach 15 min 15 min
Zutaten: 8 Stück (ca. 650 g) Schweinemedaillons Salz frisch gemahlener Pfeffer Öl 50 ml Brühe 50 ml Pinot Grigio (Weißwein) 3 essloffel Cognac 400 ml Sahne (K...
Rezept Fois gras crème brulée with cognac

Fois gras crème brulée with cognac

Andere sehr einfach 10 min 1 stunde
Zutaten: 200 g Fois gras cleaned 5 Egg yolks 1 dl Milk 1 dl Cream 1 tablespoon brown sugar 1 teaspoon cinnamon ground pinch nutmeg some cognac...
Rezept Cheeks kalbsbacke mit pastinakenpüree beringer ritter tal in hokkaido 2005

Cheeks kalbsbacke mit pastinakenpüree beringer ritter tal in hokkaido 2005

(1 abstimmen), (2)
Hauptgericht sehr einfach 20 min 35 min
Zutaten: Wurzelgemüse Sauce 2 Lorbeerblätter Einige Tomatenketchup Ein guter Schluck Cognac Über 1,2 l Kalbs Butter Crushed Kalb Pfeffer Salz Ein wenig Muskat...
Rezept Kirsch-marmelade

Kirsch-marmelade

(1 abstimmen)
Andere sehr einfach 10 min 10 min
Zutaten: 1 kg entsteinte, reife Kirschen 1 kg Gelierzucker (1:1) Saft einer Zitrone 6 cl französischer Cognac oder Kirschwasser oder gar nichts...
Rezept Verkehrtherum aufgelegt

Verkehrtherum aufgelegt

(1 abstimmen)
Hauptgericht sehr einfach 15 min 20 min
Zutaten: Kartoffeln Fried Lauch Geschmortem Fenchel Meersalz Gebackenes Brot Schalotte Eine Karotte Eine Stange Sellerie Ein wenig Olivenöl Halber Teelöffel T...
Rezept Fleischtorte mit pinienkernen

Fleischtorte mit pinienkernen

Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 400 Gramm Rinderhackfleisch 100 Gramm Schweinehackfleisch 100 Gramm Italienische Mortadella 100 Gramm Parmesankäse, frisch gerieben 2 Esslöffel Pinie...
Rezept Melonen-weinbergpfirsich-sorbet

Melonen-weinbergpfirsich-sorbet

Andere sehr einfach 15 min 2 stunden
Zutaten: 1 Charentais- oder Cantaloupe-Melone 4 Weinbergpfirsiche ca. 3 geh. EL Zucker 2 EL Invertzucker 1 MSP Johannisbrotkernmehl 1 Stück Zitronenschale Saf...
Rezept Marillenröster ~ crêpetorte

Marillenröster ~ crêpetorte

Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 125 g Mehl 1/2 TL selbstgemachter Vanillezucker 2 TL Zucker Salz 2 Eier 1/8 Liter Milch 1/8 Liter Mineralwasser 1 1/2 EL zerlassene Butter 1 EL Cogn...
Rezept Rumpsteak mit käseravioli geschwenkt in cafe de paris-butter

Rumpsteak mit käseravioli geschwenkt in cafe de paris-butter

Vorspeise sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 250 g weiche Butter 8 El frische und sehr fein gehackte Kräuter 6 Anchovisfilets in Olivenöl 2 Tl Kapern 4 Knoblauchzehen, durchgepresst 2 Tl Dijons...
Rezept Pâté de campagne

Pâté de campagne

Hauptgericht sehr einfach 25 min 35 min
Zutaten: 225 g Schweineleber 225 g Schweinespeck 450 g Schweineschulter 1 EL Salz 1/2 EL schwarzer Pfeffer eine Prise Piment eine kräftige Prise Quatre Epicé ...
Rezept T-bone-steak “für echte männer”

T-bone-steak “für echte männer”

Andere sehr einfach 10 min 25 min
Zutaten: 1 T-Bone-Stea 1,6 kg Salz Pfeffer, frisch gemahlen Steakgewürzmischung nach Belieben 2 EL Cognac/Brandy 2 EL Butterschmalz...
Rezept Orangen ~ eierlikör nach tim mälzer

Orangen ~ eierlikör nach tim mälzer

Andere sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 6 Eigelb 150 g Puderzucker 1 Vanilleschote 2 Bio-Orangen 250 ml Milchmädchen 350 ml Cognac...
Rezept Karden mit venusmuscheln in zucchinisauce mit safran

Karden mit venusmuscheln in zucchinisauce mit safran

Hauptgericht sehr einfach 10 min 30 min
Zutaten: 750 g frische Stiele Kardieren oder 1 Glas benötigt Karden 500 g Muscheln Für die Soße Zucchini Safran -1 Kleine Zucchini 10 Safranfäden 1 kleines Gl...
Rezept Kardinalschnitten

Kardinalschnitten

Andere sehr einfach 15 min 30 min
Zutaten: 1 Eigelb 2 4 Eiweiß Zucker 120g 30 g Mehl 1/4 der Sahne 2 Esslöffel starken Kaffee Gelatine 2 Bl. 1 EL Cognac...
Rezept Foie gras mit morcheln, pistazien, aprikosen und gams net.

Foie gras mit morcheln, pistazien, aprikosen und gams net.

Vorspeise sehr einfach 10 min 45 min
Zutaten: 250 g Gänseleber 1 Zweig Thymian 1 cl Cognac Hafen 1 cl Rotwein 5 g Pökelsalz Butter aus 1 Löffel -1 Apfel geschält, gewürfelt 2 Eier 250 g Buttersch...
Rezept Herbstliches kaninchen mit weintrauben und mousseline aus vitelotte kartoffeln

Herbstliches kaninchen mit weintrauben und mousseline aus vitelotte kartoffeln

Hauptgericht sehr einfach 20 min 50 min
Zutaten: 1 Kaninchen weiße Weintrauben 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Olivenöl nativ extra Für die Marinade: ½ l trockener Rotwein nach Lust und L...
Rezept Gefüllter weißkohl * chou farci

Gefüllter weißkohl * chou farci

Hauptgericht sehr einfach 10 min 40 min
Zutaten: 1 Weißkohl 800g Gehacktes Halb und Halb 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 Möhren 2 Eier 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 1 Bund Sauerampfer 1 Lorb...
Rezept Kleine tomatenterrine mit tapenade und basilikum

Kleine tomatenterrine mit tapenade und basilikum

Appetizer sehr einfach 10 min 30 min
Zutaten: 1,5 kg vollreife Tomaten 1 Bund Basilikum Für die Tapenade: 150 g schwarze Oliven ohne Stein 4 Sardellen in Olivenöl 1 Gläschen Pastis oder Cognac ...
Rezept Sesamhippen, orangen-bavaroise, mango-maracuja-sorbet

Sesamhippen, orangen-bavaroise, mango-maracuja-sorbet

Nachtisch sehr einfach 15 min
Zutaten: Zutaten für 6: Sesam und Ingwer Hüfte 25 ml Orangensaft Kochen Zucker 45g 25 ml heller Honig 35 g gesiebte Mehl 30 g Butter, geschmolzen White Sesam 1...
Rezept Ententerrine mit geschnatter

Ententerrine mit geschnatter

Hauptgericht sehr einfach 15 min 2 stunden
Zutaten: 1 ½ Entenbrustfilets mit der Haut (die 500 g waren) 5 essloffel Milch 1 essloffelfrischer Salbei 1 teeloffel gehackter frischer Majoran 2 teeloffel g...
Rezept Provenzalische terrine

Provenzalische terrine

Hauptgericht sehr einfach 15 min 45 min
Zutaten: 600 g mageres Schweinefleisch 250 g frischer, durchwachsener Schweinebauch ohne Schwarte 150 g Lammleber oder Kalbsleber 2 rote Paprikaschoten 2 Knob...
Rezept Krabben cocktail

Krabben cocktail

Andere sehr einfach 10 min
Zutaten: Sauce 1: Mayonnaise Saure Sahne zu gleichen Ketchup Cognac Zitronensaft Sauce 2: Mayonnaise Saure Sahne zu gleichen Curry Paprika Konserven Mandarine...
Rezept Enten-pastete

Enten-pastete

Hauptgericht sehr einfach 15 min 2 min
Zutaten: 250 g Hühnerleber 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 5 essloffel Cognac/weißer Porto Salz Pfeffer Piment d'Espelette 4 Entenbrüste (ohne Haut/Fett) 2 Scha...
Rezept Tag.

Tag.

Hauptgericht sehr einfach 15 min 25 min
Zutaten: Roastbeef mit Röstzwiebelsud und Niederländisch: 1 kg Sirloin 2 teeloffel Senf Röstzwiebelsud (Harald Stamm): 150 g Zwiebel, in dünne Scheiben geschn...



Tagesmenü

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