Erbsencremesuppe

Zutaten

• 1 gross. weisse Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 40 Gramm Butter
• 900 Gramm Erbsenkerne (TK)
• Gemüsebrühe
• 150 ml Creme fraiche
• 50 ml Schlagsahne
• 1 Limette
• 1/2 Teel. Natronpulver
• 3-4 Zweige Frische Minze
• Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Zwiebel- und Knoblauchwürfel in der Butter kräftig andünsten. Die Hälfte der Erbsen und das Natron ugeben, mit Gemüsebrühe knapp bedecken und etwa 15 minuten.
• Leicht köcheln lassen. 100 ml Creme fraiche und die Hälfte der Minzeblättchen zur Suppe geben und alles mit dem Pürierstab gründlich durchmixen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Die zweite Hälfte der Erbsen in der pürierten Suppe 5-8 min. garköcheln. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, mit etwas Gemüsebrühe verflüssigen. Nochmals die Suppe abschmecken.
• Aus dem Limettensaft, der Schlagsahne und 50 ml Creme fraiche ein Topping rühren.
• Suppe in Tellern oder Tassen verteilen, etwa je 1 Esslöffel Cremetopping in den Suppenspiegel rühren, mit feingehackter Minze bestreue und etwas gemörserten Pfeffer darüber streuen.

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