Name: Selleriesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 750 Gramm Sellerie; 150 Gramm Kartoffeln; 2 Schalotten; 1/2 teeloffel Koriandersamen; 20 g Butter; 1 essloffel Erdöl; 2 Lorbeerblätter; 500 g Gemüsebrühe; 500 g Milch; Salz; Schwarzer Pfeffer; 200 g Schlagsahne; 12 Stängel Koriander; 180 Gramm Kartoffeln; 20 g Butter; 2 essloffel Erdöl; 1 klein. Rote Paprika; Espelette; Salz; Quelle

Zutaten

Suppe:

Kartoffelwürfel:

180 Gramm Kartoffeln
20 g Butter
2 essloffel Erdöl
1 klein. Rote Paprika
Espelette
Salz
Quelle

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit35 min

Suppe Kartoffeln schälen und Sellerie und in 2 cm große Würfel schneiden.
Braise Schalotten in Butter fein gewürfelt und Öl, bis, Lorbeer gewürfelt Gemüse und Koriander zerkleinert und durch Schwitzen.
Ablöschen mit der Brühe und Milch und zum Kochen bringen.
Mit Salz und Pfeffer, und etwa 35 minuten. Lassen garköcheln.
Die Sahne und mischen Sie die Hälfte davon mit feingewiegtem Koriander, im Kühlschrank lagern.
Für Kartoffelwürfel Die Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa 1/2 cm geschnitten.
In Butter und Öl für etwa 10 Minuten. knusprig braun.
Braten Sie das Ende der Garzeit die Paprika in kleine Würfel schneiden, mit Salz und viel Espelette Pfeffer.
Püree Suppe ohne Lorbeerblätter fein, Heizung und falten in der zweiten Hälfte der Creme, zu schmücken.
Füllen Suppenteller, Koriander Sahne oben klecksen.
Sprinkle Kartoffeln Paprikawürfeln.