Clevere Einkäufe für den August: Was Sie jetzt aus saisonalem Obst, Gemüse und Fisch auswählen sollten

Das Obst der Saison im August hat eine ganz einfache Aufgabe: auch jene Tage angenehmer zu gestalten, an denen die einzige mögliche Beschäftigung darin zu bestehen scheint, den kühlsten Ort im Haus zu suchen.

Wassermelone und Melone sind die großen Klassiker dieser Jahreszeit, aber es wäre schade, es dabei zu belassen. Der August ist auch der Monat der Pfirsiche, Nektarinen, Spätaprikosen, Zwetschgen, Pflaumen, Feigen, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und der ersten Rebsorten.

Hier sind die Obstsorten, die auf die Einkaufsliste für den August gehören:

• Wassermelone;
• Melone;
• Pfirsiche und Nektarinen;
• Spätaprikosen;
• Pflaumen und Zwetschgen;
• Feigen;
• Brombeeren, Himbeeren und Johannisbeeren;
• frühe Trauben;
• Sommerbirnen.

Pfirsiche und Pflaumen eignen sich perfekt zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit und für Obstsalate, während Feigen und Melonen auch in herzhaften Gerichten verwendet werden können. Probieren Sie zum Beispiel einen Salat mit Melone, Gurken und Frischkäse oder eine Bruschetta mit Feigen, Frischkäse und Kräutern. Das ist genau die Art von Rezept, die wie geschaffen scheint, um Gäste zu beeindrucken, aber weniger Aufwand erfordert als ein Kaffee.

Wassermelonen und Melonen sollten hingegen mit etwas Sorgfalt ausgewählt werden: Sie müssen unversehrt sein, ohne tiefe Druckstellen oder weiche Stellen. Bei Pfirsichen, Aprikosen und Feigen ist es besser, realistische Mengen zu kaufen, da sie schnell reifen. Die Familienpackung lohnt sich nur, wenn die Familie auch wirklich vorhat, sie zu verzehren.

Das saisonale Gemüse im August ist reichhaltig, vielseitig und eignet sich besonders gut für einfache Rezepte. Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika lassen sich zu Beilagen, Nudelsoßen, Füllungen, Cremesuppen oder kompletten Gerichten verarbeiten.

Im Sommer-Einkaufskorb sollten folgende Zutaten nicht fehlen:

• Tomaten und Kirschtomaten;
• Paprika und Friggitelli;
• Auberginen;
• Zucchini und Zucchiniblüten;
• Gurken;
• grüne Bohnen;
• Salat und Sommersalate;
• Möhren;
• Rucola;
• Basilikum;
• frischer Mais;
• neue Kartoffeln.

Tomaten und Basilikum sind praktisch schon ein eingespieltes Team: Man muss nur noch Brot, Nudeln, Mozzarella oder Hülsenfrüchte hinzufügen, um ein komplettes und schnelles Mittagessen zu erhalten. Auberginen, Paprika und Zucchini eignen sich ideal zum gemeinsamen Garen im Ofen oder auf dem Grill, wobei man großzügige Portionen zubereiten kann, die man in den folgenden Tagen verwenden kann. Gurken , Kopfsalat und Rucola sind hingegen die Rettung an Tagen, an denen das Einschalten des Ofens eine fragwürdige Entscheidung zu sein scheint.

Um festzustellen, ob ein Gemüse frisch ist, achte auf Konsistenz und Farbe. Zucchini sollten fest sein, Paprika straff und glänzend, Auberginen kompakt und Tomaten ohne größere Risse. Es ist nicht nötig, nach Gemüse zu suchen, das wie kleine Soldaten aussieht: Ein paar optische Unregelmäßigkeiten beeinträchtigen weder Geschmack noch Qualität.

Auch das Meer hat seinen eigenen Rhythmus. Zu den Arten, die im August im Mittelmeer in der Regel vorkommen, gehören Sardellen, Sardinen, Makrelen, Meeräschen, Zahnbrassen, Seehechte, Goldbrassen, Seebrassen, Seezungen, Meerbarben, Gelbschwanzmakrelen und Schwertfische. Das tatsächliche Vorkommen kann jedoch je nach Fanggebiet, Wetterbedingungen und Schonzeiten variieren.

Für einen abwechslungsreicheren Einkauf solltest du dich nicht nur auf die bekanntesten Namen beschränken. Sardellen, Sardinen und Makrelen eignen sich hervorragend für schmackhafte und unkomplizierte Gerichte: Sie können im Ofen, auf dem Grill oder in der Pfanne mit Kirschtomaten und Kräutern zubereitet werden.

Goldbrasse, Seebrasse und Zahnbrasse eignen sich zum Garen im Ganzen im Ofen oder in Folie. Die Meerbarbe verleiht Soßen Charakter, während der Seehecht eine delikate Wahl ist, die sich gut mit Sommergemüse kombinieren lässt.

Aber Vorsicht: Fisch der Saison und nachhaltiger Fisch sind nicht automatisch dasselbe. Beim Kauf lohnt es sich, auf dem Etikett die Herkunft, das FAO-Gebiet, die Produktionsmethode und, sofern angegeben, das Fanggerät zu überprüfen. Auch der Fischhändler kann dir empfehlen, welche lokalen Arten an diesem Tag tatsächlich verfügbar sind.

Die Antwort liegt in den Produkten, die du gerade in den Einkaufswagen gelegt hast. Mit nur wenigen saisonalen Zutaten lassen sich vollwertige, farbenfrohe und keineswegs langweilige Gerichte zubereiten.

Probier doch mal dieses einfache Sommermenü aus:

• Bruschetta mit Tomaten, Basilikum und nativem Olivenöl extra;
• kalte Nudeln mit Zucchini, Kirschtomaten und Oliven;
• gegrillte Auberginen und Paprika;
• Salat aus grünen Bohnen, Kartoffeln und Eiern;
• gebackene Makrele mit Kirschtomaten;
• überbackene Sardellen mit Kräutern;
• Obstsalat aus Pfirsichen, Melone und Waldbeeren.

Der Einkauf im August erfordert keine komplizierten Rezepte. Es reicht, Farben, Texturen und Zubereitungsarten abzuwechseln und Mengen zu kaufen, die zu den eigenen Gewohnheiten passen. Das Wichtigste ist nicht, den Einkaufswagen bis zum Rand zu füllen, sondern mit Zutaten nach Hause zu kommen, die auch wirklich verzehrt werden.

Und wenn mal ein Stück Wassermelone auf den Boden tropft? Das gehört zum Sommererlebnis dazu: Im August hat auch der saisonale Einkauf seine kleine wilde Seite.