Für selbstgemachte Schokoladenchips: Wie man sie herstellt und sieben Rezepte, um das Beste aus ihnen herauszuholen
Trotz des ganzen Geredes über "Hausbacken" kommt die große Veränderung manchmal von der kleinsten Geste. Von einem Detail, wie zum Beispiel selbstgemachten Schokoladenchips. Die Herstellung zu Hause ist überhaupt nicht kompliziert, es sind nur ein paar Schritte, aber man hat einen Vorteil, den man nicht ignorieren kann: Man kann entscheiden, welche Schokolade in den Teig kommt und wie sie dann in jedem Bissen erscheint.
Handelsübliche Schokoladenchips erfüllen ihren Zweck und sind zweifellos praktisch. Im Vergleich zu selbstgemachten Schokoladenstückchen haben sie jedoch einige Nachteile: Sie sind nicht gerade billig und außerdem gibt es sie nur in einem einzigen Format, mit der gleichen Form, der gleichen Größe und dem gleichen Verhalten, egal welches Dessert Sie zubereiten. Die Herstellung von Schokoladenchips zu Hause ist eine andere Geschichte. Es mag wie eine Modeerscheinung der Bäcker klingen, aber in Wirklichkeit gibt es Ihnen einen echten Spielraum: Sie wählen die Schokoladensorte (Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade), passen die Größe an das zu backende Produkt an und entscheiden über den endgültigen Effekt, sei es eine dezente Streuung in der Krume eines Biskuits oder großzügige Tropfen, die halb in das Herz eines Kekses gesprenkelt werden.
Wir verraten Ihnen, wie Sie sie zu Hause auf einfache Weise zubereiten können, und geben Ihnen sieben Rezepte an die Hand, mit denen Sie ihnen einen Abgang verschaffen können - und darauf kommt es schließlich an.
Warum es sich lohnt, Schokoladenchips zu Hause herzustellen
Für die Kontrolle. Für den Geschmack. Und weil es eine besondere Freude ist, den Kühlschrank zu öffnen und ein Tablett voller Schokoladendrops zu finden, die darauf warten, in Ihrem Lieblingsdessert verwendet zu werden.
Wenn Sie sie selbst machen:
- wählen Sie die Schokoladensorte (und das merkt man schon beim ersten Biss);
- Sie wählen die Größe
- Und wenn Sie schon dabei sind, können Sie die gute Tafel Schokolade verwenden, die Sie "für einen besonderen Anlass" gekauft haben und die, aus welchem Grund auch immer, schon seit Wochen in der Speisekammer liegt.
Wie man selbstgemachte Schokoladenchips herstellt
ZUTATEN:
100 g Schokolade (Zartbitter-, Milch- oder weiße Schokolade) nach Belieben.
MATERIALIEN:
- Schüssel
- Spritzbeutel
- Backblech
- fettdichtes Papier
Schritt 1: Die Schokolade hacken und schmelzen
Hacken Sie die Schokolade, je kleiner sie ist, desto gleichmäßiger schmilzt sie. Vorsichtig schmelzen
- Mikrowelle: kurze Schüsse von 15-20 Sekunden, immer wieder umrühren.
- Wasserbad: sanfte Hitze und Geduld, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt.
Schritt 2: In einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel füllen.
Füllen Sie die Schokolade in einen Spritzbeutel ohne Tülle, indem Sie die Spitze des Plastiks abschneiden, oder mit einer sehr, sehr kleinen Tülle.
Wenn Sie einen Zip-Beutel verwenden, füllen Sie ihn, verschließen Sie ihn gut und schneiden Sie eine Ecke ab: Ein kleines Loch ergibt feinere Nuggets, ein etwas größeres großzügigere Tropfen.
Schritt 3: Formen der Nuggets
Drücken Sie auf das Backpapier und lassen Sie kleine Tropfen fallen. Wenn Sie möchten, dass sie schön herauskommen, bringen Sie die Düse nahe an das Papier und lassen Sie sie entschlossen los; wenn Sie zögern, entstehen krumme und unregelmäßige Nuggets.
Schritt 4: Kühlen
Lassen Sie sie aushärten, bis sie bei Raumtemperatur fest sind. Sie können sie auch für 20-30 Minuten in den Kühlschrank oder für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank legen. Wenn sie fest sind, lassen sie sich problemlos abziehen.
Schritt 5: Speichern und genießen
In einem luftdichten Glas oder einem fest verschlossenen Beutel. Wenn die Küche sehr warm ist, am besten im Kühlschrank aufbewahren. Und schon haben Sie Ihre selbstgemachten Schokoladenchips, die Sie in Ihren Lieblingsdesserts verwenden können.
Rezepte, in denen wir unsere Schokoladenchips verwenden können
Perfekt, um eine Mahlzeit zu beenden oder einfach den Tag zu beginnen :-)
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