Für selbstgemachte Schokoladendrops: Wie man sie herstellt und sieben Rezepte, um sie zu verwenden
So viel auch über „Hausgemachtes“ beim Backen gesprochen wird: Manchmal bewirkt eine winzige Geste eine große Veränderung. Ein Detail wie selbstgemachte Schokoladendrops. Sie zu Hause herzustellen, ist überhaupt nicht kompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Dafür haben Sie einen kaum zu übersehenden Vorteil: Sie entscheiden, welche Schokolade in den Teig kommt und wie sie später in jedem Bissen zur Geltung kommt.
Schokoladendrops aus dem Handel erfüllen ihren Zweck und sind zweifellos praktisch. Im Vergleich zu selbstgemachten haben sie jedoch ein paar Nachteile: Sie sind nicht gerade billig und außerdem gibt es sie nur in einer einzigen Ausführung – mit derselben Form, derselben Größe und demselben Schmelzverhalten, ganz gleich, welches Dessert Sie zubereiten. Selbstgemachte Schokoladendrops sind etwas ganz anderes. Das mag wie eine Marotte von Konditorinnen klingen, aber tatsächlich haben Sie dadurch viel mehr Spielraum: Sie wählen die Schokoladensorte (Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade), passen die Größe an das Gebäck an und bestimmen den gewünschten Effekt: von dezent in der Krume eines Rührkuchens verteilten Schokoladenstückchen bis hin zu großzügigen Tropfen, die im Inneren eines Cookies halb schmelzend zurückbleiben.
Wir zeigen Ihnen, wie Sie sie ganz einfach zu Hause herstellen, und stellen Ihnen sieben Rezepte vor, in denen Sie sie verwenden können – denn darauf kommt es schließlich an.
Warum es sich lohnt, Schokoladenchips zu Hause herzustellen
Zur besseren Kontrolle. Für den Geschmack. Und weil es ein ganz besonderes Vergnügen ist, den Kühlschrank zu öffnen und ein Blech voller Schokoladentropfen zu entdecken, die schon darauf warten, in Ihrem Lieblingsdessert verwendet zu werden.
Wenn Sie sie selbst herstellen:
- wählen Sie die Schokoladensorte (und das merkt man schon beim ersten Bissen);
- wählen Sie die Größe;
- und können ganz nebenbei die gute Schokoladentafel verwenden, die Sie „für einen besonderen Anlass“ gekauft haben und die aus irgendeinem Grund schon seit Wochen in der Vorratskammer liegt.
Wie man selbstgemachte Schokoladenchips herstellt
ZUTATEN:
100 g Schokolade (Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade), nach Belieben
UTENSILIEN:
- Schüssel
- Spritzbeutel
- Backblech
- Backpapier
Schritt 1: Die Schokolade hacken und schmelzen
Hacken Sie die Schokolade. Je kleiner die Stücke sind, desto gleichmäßiger schmilzt sie. Schmelzen Sie sie vorsichtig:
- Mikrowelle: in kurzen Intervallen von 15–20 Sekunden, dabei immer wieder umrühren.
- Wasserbad: bei niedriger Hitze und mit Geduld, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt.
Schritt 2: In einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel füllen.
Füllen Sie die Schokolade in einen Spritzbeutel ohne Tülle; schneiden Sie dafür die Spitze des Beutels ab. Alternativ können Sie eine sehr, sehr kleine Tülle verwenden.
Wenn Sie einen Druckverschlussbeutel verwenden, füllen Sie ihn mit der Schokolade, verschließen ihn gut und schneiden eine Ecke ab: Eine kleine Öffnung ergibt feinere Schokoladendrops, eine etwas größere großzügigere Tropfen.
Schritt 3: Formen der Nuggets
Drücken Sie auf den Spritzbeutel und lassen Sie kleine Tropfen auf das Backpapier fallen. Damit sie schön werden, halten Sie die Öffnung nah ans Papier und drücken Sie entschlossen; wenn Sie zögern, werden die Drops schief und unregelmäßig.
Schritt 4: Kühlen
Lassen Sie die Schokoladendrops bei Raumtemperatur fest werden. Alternativ können Sie sie 20–30 Minuten in den Kühlschrank oder 10–15 Minuten ins Gefrierfach legen. Sobald sie fest sind, lassen sie sich problemlos vom Papier lösen.
Schritt 5: Speichern und genießen
Bewahren Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Glas oder Beutel auf. Wenn es in der Küche sehr warm ist, stellen Sie sie am besten in den Kühlschrank. Und schon sind Ihre selbstgemachten Schokoladendrops bereit für Ihre Lieblingsdesserts.
Rezepte, in denen wir unsere Schokoladenchips verwenden können
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