Kleine brioches mit schokolade

Name: Kleine brioches mit schokolade
Prep time: 4 h
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Mehl (am besten T45); 1 TL Salz; 70 gr Zucker; 10 gr frische Bäckerhefe; 3 Eier; 100 gr weiche Butter; 50 gr Schokoladenchips; 1 Ei zum Vergolden

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Nachtisch

einfach

4 h 10 m

206 Kcal

Perfekt, um eine Mahlzeit zu beenden oder einfach den Tag zu beginnen :-)

Zutaten

250 g Mehl (am besten T45)
1 TL Salz
70 gr Zucker
10 gr frische Bäckerhefe
3 Eier
100 gr weiche Butter
50 gr Schokoladenchips
1 Ei zum Vergolden

Materialien

Backmaschine

Zubereitung

Vorbereitungszeit4 stunden

Kochzeit10 min

Das gesiebte Mehl, das Salz und den Zucker in die Schüssel des Kneters geben und eine Mulde formen. In die Mitte der Mulde die zerbröckelte Hefe geben. Achtung: Das Salz darf die Hefe nicht berühren, da es diese sofort abtötet.
Geben Sie die Eier hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten, Geschwindigkeit 2, für etwa 8 Minuten.
Dann, während Sie weiterkneten, nach und nach die weiche Butter hinzufügen. Wenn Sie die gesamte Butter hinzugefügt haben, kneten Sie noch etwa 10 Minuten weiter, bis sich der Teig von den Rändern löst.
Die Schokoladenchips dazugeben und 30 Sekunden kneten lassen, damit sie gut eingearbeitet werden.
Lassen Sie den Teig 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen, möglichst in der Nähe einer Wärmequelle. Anschließend entlüften Sie den Teig, d. h. Sie drücken auf den Teig, um die gesamte Luft aus dem Teig zu entfernen. Anschließend 1,5 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. In Stücke von etwa 50 g schneiden.
Ein Stück Teig in den Händen leicht kneten, dann in die rechte Hand nehmen und die Faust schließen. Mit der linken Hand den Teig so schieben, dass er zwischen Zeigefinger und Daumen der rechten Hand passt, die einen Kreis bilden, wie auf dem Foto gezeigt. Mit dieser Technik lassen sich hübsche Kugeln formen.
Die Briochettes auf ein Backblech legen, abdecken und in der Nähe einer Wärmequelle 1,5 Stunden gehen lassen.
Nach dem Aufgehen jedes Briochette mit verquirltem Ei bestreichen. Mit einer Schere kreuzweise in jedes Briochette einschneiden.
10 Minuten bei 180 °C backen. Gut auf das Backen achten, da es sehr schnell geht.
Und schon sind Ihre Briochettes mit Schokoladenstückchen fertig!