Margarine und Zucker schaumig rühren. Mehl, Vanillezucker und Kokosflocken dazu geben und zu einem Teig kneten.
Den Teig auf ein Backblech geben und für ca. 15 Minuten backen.
Währenddessen Die Margarine zusammen mit der Sahne in einem Topf erhitzen, das Puddingpulver zusammen mit dem Zitronensaft einrühren und die Masse über den Teig geben.
Mit Kokosflocken bestreuen und weitere 10-15 Minuten backen.
Das Ganze auskühlen lassen und mit dunkler Kuvertüre bestreichen und mit den Pistazienstückchen bestreuen.
Nochmals auskühlen lassen und in kleine Rechtecke schneiden.
