Banh bao, kleine dampfbrötchen

Zutaten

Bao-Teig:

• 390 g Mehl
• 15 g frische Bäckerhefe (oder 1 Beutel)
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL Ölsuppe
• 250 ml Wasser

Die Füllung:

• 3 Karotten
• 1 Zwiebel
• 150 g Champignons
• 1 Zucchini
• 250g gehacktes Schweinefleisch (oder Wurstbrät)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Olivenöl
• frischer Schnittlauch

Materialien

• Knetmaschine
• Dampfkocher

Zubereitung

• Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel (achten Sie darauf, dass die Hefe nicht mit dem Salz in Berührung kommt, da sie sonst sofort „abtötet“). Mischen Sie, bis ein homogener Teig entsteht, und kneten Sie ihn dann 5 Minuten lang.
• Eine Kugel formen, abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Größe sollte sich verdoppeln.
  
• Der Füllung :
  Die Karotten schälen und fein schneiden. Machen Sie dasselbe mit der Zwiebel und schneiden Sie auch die Pilze und die Zucchini (ohne sie zu schälen). Geben Sie zu diesem Gemüse das Äquivalent eines Esslöffels Salz, vermischen Sie alles und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen.
• Lassen Sie das aus dem Gemüse austretende Wasser abtropfen und braten Sie es zehn Minuten lang in sehr heißem Olivenöl an. Zurückstellen.
  
• Die zerdrückten Knoblauchzehen zum Schweinefleisch geben. Mit Sojasauce und Olivenöl vermischen.
• Das gewürzte Fleisch in einer heißen Pfanne anbraten, bis es gar ist.
  
• Das Fleisch zum Gemüse geben, Pfeffer und gehackten Schnittlauch dazugeben und gut vermischen. Zurückstellen.
• Drücken Sie auf den aufgeblähten Teig, um die Luft herauszulassen. Nehmen Sie dann eine kleine Teigkugel (ca. 50 g) und rollen Sie sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Einen Kreis mit etwa 10 cm Durchmesser formen.
  
• Legen Sie diesen Teigkreis auf Ihre Hand und geben Sie 2 EL hinein. der Füllung (mehr oder weniger) in der Mitte des Kreises.
• Verschließen Sie diese Brioche, indem Sie den Teig zusammendrücken, um ihn gut zu verschließen. Legen Sie die geformten Banh Bao in einen mit Backpapier ausgelegten Dampfkorb, damit sie nicht kleben bleiben. Etwa zwanzig Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  
• 20 Minuten dämpfen.
  Kleiner Tipp: Legen Sie ein Tuch unter den Deckel Ihres Dampfgarers, um zu verhindern, dass Wassertropfen auf Ihren Banh Bao fallen und ihn beschädigen.
• Et voilà, Ihr Banh Bao ist bereit zum Probieren!

Einen Fehler im Rezepttext melden