Die kleine Pfütze in Ihrem Joghurt ist flüssiges Gold, und wir erklären, warum.
Jeden Morgen werfen viele Menschen die Flüssigkeit weg, die beim Öffnen eines Joghurts austritt, weil sie denken, dass es sich dabei nur um "Wasser" handelt. Aber das ist sie nicht. Sie heißt Molke und ist reich an Eiweiß, Mineralien und Vitaminen.
Jahrelang wurde sie als lästiger Rest angesehen, obwohl sie in Wirklichkeit eine kleine Nährstoffbombe ist. Mischen Sie sie zusammen, legen Sie sie beiseite oder werfen Sie sie weg, ohne nachzudenken? Vielleicht ändern Sie Ihre Meinung, nachdem Sie dies gelesen haben.
Was genau ist Joghurt flüssig?
Sie haben es wahrscheinlich schon einmal gesehen: Sie öffnen einen normalen Joghurt und an der Oberfläche erscheint eine kleine Flüssigkeit. Diese Flüssigkeit wird Molke genannt und ist ein natürliches Nebenprodukt des Fermentationsprozesses. Sie bedeutet nicht, dass der Joghurt verdorben ist, im Gegenteil: Sie ist ein Zeichen dafür, dass die nützlichen Bakterien ihre Arbeit getan haben.
Warum sollten Sie es nicht wegwerfen?
- Kalzium und Phosphor, die für den Erhalt starker Knochen und Zähne unerlässlich sind.
- Kalium, das für die Muskelfunktion und den Wasserhaushalt wichtig ist.
- B-Vitamine, wie z. B. B12 und Riboflavin, die am Energiestoffwechsel beteiligt sind.
- Probiotika, wenn der Joghurt natürlich ist und nach der Fermentierung nicht pasteurisiert wurde.
Elle Gourmet weist darauf hin, dass man auf einen großen Teil der Vorteile von Joghurt verzichtet, wenn man diese Flüssigkeit nicht berücksichtigt. In ihren Worten ist er eine "konzentrierte Nährstoffbombe in nur wenigen Löffeln".
Ist es für jeden geeignet?
Im Allgemeinen, ja. Die meisten Menschen können es ohne Probleme verzehren. Wer jedoch laktoseintolerant oder allergisch gegen Milcheiweiß ist, sollte vorsichtig sein, da die Molke noch eine kleine Menge Laktose enthält.
Wie kann man das Beste daraus machen?
Am einfachsten ist es, die Molke zu verrühren und mit dem restlichen Joghurt zu vermischen, so dass alle Nährstoffe erhalten bleiben, ohne den Geschmack oder die Konsistenz zu verändern. Wenn Sie die Molke jedoch lieber separat abseihen, können Sie sie in anderen Zubereitungen wiederverwenden:
- Fügen Sie sie Shakes oder Smoothies als Eiweißzusatz hinzu.
- Verwenden Sie sie in Brot- oder Pfannkuchenteig als Teil der Flüssigkeit.
- Geben Sie sie in milde Soßen oder Vinaigrettes.
- Mischen Sie sie mit zerkleinerten Früchten und frieren Sie sie als Grundlage für selbst gemachte Eis am Stiel ein.
In vielen Kulturen wird Molke traditionell als natürliches Energiegetränk, als Marinade für Fleisch oder sogar als Bestandteil von Verdauungsmitteln verwendet.
Was ist mit Ihnen?
Mischen Sie es normalerweise, ohne darüber nachzudenken, und werfen es weg, oder fällt es Ihnen zum ersten Mal auf? Vielleicht fangen Sie von nun an an, es anders zu betrachten. Der Austausch kleiner Entdeckungen wie dieser kann uns dazu inspirieren, das, was wir bereits zu Hause haben, besser zu nutzen.
Haben Sie schon einmal versucht, damit zu kochen, und waren Sie überrascht, welche Eigenschaften es hat? Erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen.
Kommentare