Die kleine Pfütze in Ihrem Joghurt ist flüssiges Gold, und wir erklären, warum.
Jeden Morgen werfen viele Menschen die Flüssigkeit weg, die beim Öffnen eines Joghurts austritt, weil sie denken, dass es sich dabei nur um "Wasser" handelt. Aber das ist sie nicht. Sie heißt Molke und ist reich an Eiweiß, Mineralien und Vitaminen.
Jahrelang wurde sie als lästiger Rest angesehen, obwohl sie in Wirklichkeit eine kleine Nährstoffbombe ist. Mischen Sie sie zusammen, legen Sie sie beiseite oder werfen Sie sie weg, ohne nachzudenken? Vielleicht ändern Sie Ihre Meinung, nachdem Sie dies gelesen haben.
Was genau ist Joghurt flüssig?
Sie haben es wahrscheinlich schon einmal gesehen: Sie öffnen einen Naturjoghurt und an der Oberfläche erscheint etwas Flüssigkeit. Diese Flüssigkeit wird Molke genannt und ist ein natürliches Nebenprodukt des Fermentationsprozesses. Sie bedeutet nicht, dass der Joghurt verdorben ist, im Gegenteil: Sie ist ein Zeichen dafür, dass die nützlichen Bakterien ihre Arbeit getan haben.
Warum sollten Sie es nicht wegwerfen?
- Kalzium und Phosphor, die für den Erhalt starker Knochen und Zähne unerlässlich sind.
- Kalium, das für die Muskelfunktion und den Wasserhaushalt wichtig ist.
- B-Vitamine, wie z. B. B12 und Riboflavin, die am Energiestoffwechsel beteiligt sind.
- Probiotika, wenn der Joghurt naturbelassen ist und nach der Fermentierung nicht pasteurisiert wurde.
Elle Gourmet weist darauf hin, dass man auf einen großen Teil der Vorteile von Joghurt verzichtet, wenn man diese Flüssigkeit nicht berücksichtigt. In den Worten des Magazins ist sie eine „konzentrierte Nährstoffbombe in nur wenigen Löffeln“.
Ist es für jeden geeignet?
Im Allgemeinen, ja. Die meisten Menschen können es ohne Probleme verzehren. Wer jedoch laktoseintolerant oder allergisch gegen Milcheiweiß ist, sollte vorsichtig sein, da die Molke noch eine kleine Menge Laktose enthält.
Wie kann man das Beste daraus machen?
Am einfachsten ist es, die Molke umzurühren und mit dem restlichen Joghurt zu vermischen, so können Sie alle Nährstoffe nutzen, ohne Geschmack oder Konsistenz zu verändern. Wenn Sie die Molke jedoch lieber separat abseihen möchten, können Sie sie in anderen Zubereitungen wiederverwenden:
- Fügen Sie sie Shakes oder Smoothies hinzu, um den Eiweißgehalt zu erhöhen.
- Verwenden Sie sie in Brot- oder Pfannkuchenteig als Teil der Flüssigkeit.
- Geben Sie sie in milde Soßen oder Vinaigrettes.
- Mischen Sie sie mit zerkleinerten Früchten und frieren Sie die Mischung ein, um sie als Grundlage für selbst gemachte Eis am Stiel zu verwenden.
In vielen Kulturen wird Molke traditionell als natürliches Energiegetränk, als Marinade für Fleisch oder sogar als Bestandteil von Mitteln gegen Verdauungsbeschwerden verwendet.
Was ist mit Ihnen?
Rühren Sie sie normalerweise einfach unter, werfen Sie sie weg oder fällt sie Ihnen zum ersten Mal auf? Vielleicht fangen Sie von nun an an, sie mit anderen Augen zu sehen. Der Austausch kleiner Entdeckungen wie dieser kann uns dazu inspirieren, das, was wir bereits zu Hause haben, besser zu nutzen.
Haben Sie schon einmal versucht, damit zu kochen? Waren Sie überrascht, als Sie von ihren Eigenschaften erfahren haben? Erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen.
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