Wie bereitet man für die Feiertage ganz einfach Foie gras in Salz zu? Wir erklären es Ihnen hier!
Die in Salz gereifte Foie gras ist eine alte und einfache Zubereitungsmethode, mit der sich der natürliche Geschmack dieser Delikatesse bewahren lässt und die zugleich kompliziertere Schritte wie das Garen im Wasserbad überflüssig macht. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung dieses außergewöhnlichen Gerichts, mit dem Sie Ihre Festtagsmahlzeiten verfeinern können! :)
Benötigte Zutaten :
- 1 rohe Gänsestopfleber (vorzugsweise entsehnt)
- 6 g Salz
- 4 g Pfeffer
- 1 TL Weißwein (süß)
- 1 TL Thymian
- Zum „Garen“:
- (750 g grobes Salz)
- (250 g Zucker)
Schritt 1:
Die Gänsestopfleber salzen und pfeffern, dann in zwei Lagen Mulltuch einwickeln und dabei zusammendrücken, damit sie eine zylindrische Form erhält.
Schritt 2:
Den Weißwein nach und nach über die Gänsestopfleber gießen und einmassieren, damit sie gut durchtränkt wird.
Schritt 3:
Grobes Salz, Zucker und Thymian mischen und die Hälfte der Mischung in eine Form geben. Die Gänsestopfleber darauflegen und mit der restlichen Mischung bedecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 36 Stunden kühl stellen.
Schritt 4:
Die Gänsestopfleber aus dem Mulltuch nehmen, in Frischhaltefolie wickeln und in eine Terrine legen. 12 Stunden kühl stellen.
Hier ist es!
Jetzt nur noch genießen :)
Unser Rezept im Video :
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Adèle Peyches
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