Pastéis de nata (portugiesische puddingtörtchen)

Name: Pastéis de nata (portugiesische puddingtörtchen)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: De
Ingredients: 1 rechteckige Blätterteigplatte; 250 ml Milch; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 30 g Mehl; 150 g Zucker; 75 ml Wasser; 4 Eigelb

Jetzt bewerten

Nachtisch

einfach

55 min

186 Kcal

Wie könnte man bei Portugal nicht an die berühmten Pastéis de Nata denken? Diese knusprigen und zugleich zartschmelzenden portugiesischen Puddingtörtchen lassen Feinschmeckerherzen höherschlagen – perfekt zum Kaffee oder als Dessert. Ein traditionelles Rezept, das vom gesamten Ptitchef-Team getestet und für gut befunden wurde! Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung oder dem Video, um diese kleinen Köstlichkeiten selbst zuzubereiten :-)

Zutaten

1 rechteckige Blätterteigplatte
250 ml Milch
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
30 g Mehl
150 g Zucker
75 ml Wasser
4 Eigelb

Materialien

Rührschüssel
12 Pastéis-de-Nata-Förmchen (oder Muffinförmchen)
Backofen

Zubereitung

Vorbereitungszeit40 min

Kochzeit15 min

Den Blätterteig aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
Fetten Sie die Pastéis-de-Nata-Förmchen ein und legen Sie jeweils ein Stück Blätterteig hinein (wie im Video gezeigt). Drücken Sie den Teig mit den Fingern so an, dass er das gesamte Förmchen auskleidet. Stellen Sie die Förmchen beiseite.
Erhitzen Sie 150 ml Milch zusammen mit der Zitronenschale. Verrühren Sie das Mehl mit der restlichen Milch (100 ml). Sobald die Milch zu köcheln beginnt, geben Sie die Milch-Mehl-Mischung hinzu und rühren Sie ständig mit dem Schneebesen. Die Mischung sollte innerhalb weniger Minuten eindicken.
Gießen Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um die Zitronenschale und eventuelle Klümpchen zu entfernen.
Erhitzen Sie Wasser und Zucker in einem Topf.
Sobald die Mischung zu kochen beginnt, lassen Sie sie 4 Minuten kochen. Gießen Sie den entstandenen Sirup anschließend unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Milchcreme. Lassen Sie die Mischung einige Minuten abkühlen.
Geben Sie zum Schluss die Eigelbe hinzu und verrühren Sie alles gut. Füllen Sie die Mischung in die mit Blätterteig ausgekleideten Förmchen, ohne sie bis zum Rand zu füllen.
Backen Sie die Pastéis de Nata 15 Minuten bei 230 °C.
Und fertig sind Ihre Pastéis de Nata! Bestreuen Sie sie vor dem Genießen nach Belieben mit gemahlenem Zimt. Sie schmecken warm oder kalt.

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

Die Förmchen: Wenn Sie keine Pastéis-de-Nata-Förmchen haben, können Sie Muffinförmchen verwenden.

Die Zitrone: Sie können sie auch weglassen – in Portugal gehen die Meinungen dazu auseinander.

Der Zimt: Sie können eine Zimtstange zusammen mit der Zitronenschale in der Milch ziehen lassen.

Der Blätterteig: Sie können auch einfach Kreise aus dem Blätterteig ausschneiden und damit die Förmchen auskleiden.