Pasteis de nata (kleine portugiesische puddings)

Zutaten

• 1 rechteckiger Blätterteig
• 250 ml Milch
• Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 30 g Mehl
• 150 g Zucker
• 75 ml Wasser
• 4 Eigelb

Materialien

• Salatschüssel
• 12 Pastéis de Nata-Formen (oder Muffinförmchen).
• Backofen

Zubereitung

• Den Blätterteig aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
• Buttern Sie Ihre Pastéis-Formen und legen Sie jeweils ein Stück Blätterteig hinein (wie im Video gezeigt). Drücken Sie mit den Fingern nach unten, um den Teig in der Pfanne zu verteilen. Buch.
  
• 150 ml Milch mit der Schale der Zitrone erhitzen. Das Mehl mit der restlichen Milch (100 ml) auflösen. Wenn die Milch zu köcheln beginnt, die Milch-Mehl-Mischung hinzufügen und ständig verrühren. Die Mischung sollte innerhalb weniger Minuten eindicken.
• Gießen Sie diese Mischung in ein Sieb, um die Zitronenschale und eventuelle Klumpen zu entfernen.
  Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen.
  
• Wenn die Mischung zu kochen beginnt, zählen Sie 4 Minuten. Anschließend den erhaltenen Sirup unter Rühren tropfenweise auf die Milchcreme gießen. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen.
• Zum Schluss das Eigelb dazugeben und gut verrühren. Gießen Sie diese Mischung in jede dunkle Blätterteigform, nicht bis zum Rand.
  
• 15 Minuten bei 230°C backen.
• Et voilà, Ihre Pastéis de Nata sind fertig. Zögern Sie nicht, sie mit gemahlenem Zimt zu bestreuen, bevor Sie sie heiß oder kalt probieren.