Vegetarische tajine

Zutaten

• 520 g Karotten
• 800 g Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen
• 200g Seitan
• 200g Kichererbsen (gekocht)
• 2 rote Zwiebeln
• 130g grüne Oliven (entkernt)
• 2 Esslöffel Agavensirup
• 1 Zitrone
• 8 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Bund Koriander
• 1 kleines Stück Ingwer
• 20 g Mandelblättchen
• 20g geschälte Pistazien
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 100 ml Wasser
• Salz (nach Geschmack)

Materialien

• Ein Auflauf (oder eine Kasserolle)
• Ein Tajine-Gericht
• Ein Schneidebrett
• Ein Messer

Zubereitung

• Knoblauch und Ingwer hacken. Zwiebeln und Karotten in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie diese Zutaten zusammen mit Kreuzkümmel, Salz und 6 Esslöffeln Olivenöl in einen Topf. Mischen, abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
• In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
• In einer Tajine-Schale 2/3 der Kartoffeln anrichten. Geben Sie obenauf die Mischung aus der Kasserolle sowie den in Stücke geschnittenen Seitan, die abgetropften Kichererbsen, die restlichen Kartoffeln und zum Schluss die Oliven.
• Den Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, Wasser, Agavensirup und eine Prise Salz darüber gießen.
  
• Verschließen Sie Ihre Tajine-Form und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Ofen bei 180 °C. Mischen Sie nach Ablauf dieser Zeit Ihre Zutaten und stellen Sie das Gericht für eine weitere Stunde wieder in den Ofen.
• Vor dem Servieren mit frischem und gehacktem Koriander, Mandelblättchen und geschälten Pistazien bestreuen. Und voilà: Guten Appetit!