Vegetarische reispfanne mit schafskäse

Name: Vegetarische reispfanne mit schafskäse
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 125g Langkornreis; 3 l Gemüsebrühe; 100g grüne Bohnen; 150g Tomaten; 1 kleine Paprika; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Tomatenmark; 2 gehäufte Esslöffel Schmand; 100g Schafskäse; Salz; Pfeffer; Oregano; Thymian; Petersilie; 2 Esslöffel Olivenöl

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Hauptgericht

sehr einfach

45 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit35 min

Den Reis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe gar kochen.
Währenddessen die grünen Bohnen in einem kleinen Topf mit etwas Salz etwa 5min kochen, dann abgießen.
Die Zwiebel und den Knoblauch häuten, halbieren und fein würfeln. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
Ebenso bei der Paprika das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauch- und Zwiebelwürfel und die Paprikastückchen darin kurz anbraten, dann die grünen Bohnen zugeben und kurz mitbraten. Zuletzt die Tomatenwürfel untermischen.
Zum Gemüse nun das Tomatenmark und den Schmand geben und gut einrühren. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.
Inzwischen den Reis abgießen und etwas abtropfen lassen.
Den Feta in die Soße bröckeln und nochmals aufkochen lassen, dann den Reis untermischen. Etwa 2-3 minuten durchziehen lassen, dann auf Teller verteilen und servieren.