Vegetarische reispfanne mit schafskäse

Zutaten

• 125g Langkornreis
• 3 l Gemüsebrühe
• 100g grüne Bohnen
• 150g Tomaten
• 1 kleine Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 gehäufte Esslöffel Schmand
• 100g Schafskäse
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
• Thymian
• Petersilie
• 2 Esslöffel Olivenöl

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Zubereitung

• Den Reis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe gar kochen.
• Währenddessen die grünen Bohnen in einem kleinen Topf mit etwas Salz etwa 5min kochen, dann abgießen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch häuten, halbieren und fein würfeln. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
• Ebenso bei der Paprika das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden.
  
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauch- und Zwiebelwürfel und die Paprikastückchen darin kurz anbraten, dann die grünen Bohnen zugeben und kurz mitbraten. Zuletzt die Tomatenwürfel untermischen.
• Zum Gemüse nun das Tomatenmark und den Schmand geben und gut einrühren. Mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.
• Inzwischen den Reis abgießen und etwas abtropfen lassen.
• Den Feta in die Soße bröckeln und nochmals aufkochen lassen, dann den Reis untermischen. Etwa 2-3 minuten durchziehen lassen, dann auf Teller verteilen und servieren.

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