Vegetarische buddha-bowl mit buchweizen, gemüse und pochiertem ei

Zutaten

• 50 g gerösteter Buchweizen (Kasha)
• 4 Pilze
• 1 Karotte
• 3 Mangoldblätter
• 1 Ei
• eine Handvoll Erdnüsse
• Olivenöl

Eine Soße dazu:

• 2 Esslöffel Sojajoghurt
• 1 Esslöffel altmodischer Senf

Zubereitung

• Den Buchweizen in einem Topf 15 Minuten kochen.
  Gleichzeitig die Karotten und Mangoldblätter dünsten und beiseite stellen.
  Die Pilze in Streifen schneiden und beiseite stellen.
  Sobald der Buchweizen gar ist, abtropfen lassen und beiseite stellen.
• Pochiertes Ei kochen:
  Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel. In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf aufkochen.
  Mit einer Gabel einen Strudel formen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
  3 Minuten kochen lassen.
• Bereiten Sie den Teller vor: Legen Sie den Buchweizen, die Karotten, die Mangoldblätter, die Pilze und dann das Ei darauf.
  Erdnüsse hinzufügen und mit Olivenöl bestreichen.
  In einer Schüssel den Joghurt mit dem Senf zu den Pilzen vermischen und voilà! Genieße dein Essen :-)

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