Vegetarische buddha-bowl mit geröstetem buchweizen, gemüse und pochiertem ei

Name: Vegetarische buddha-bowl mit geröstetem buchweizen, gemüse und pochiertem ei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: 50 g gerösteter Buchweizen (Kasha); 4 Pilze; 1 Karotte; 3 Mangoldblätter; 1 Ei; eine Handvoll Erdnüsse; Olivenöl; 2 Esslöffel Sojajoghurt; 1 Esslöffel grobkörniger Senf

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Hauptgericht

sehr einfach

30 min

605 Kcal

Wenn Sie mehr Gemüse essen möchten, gibt es kaum etwas Besseres als eine Buddha-Bowl! Mit diesem gesunden und leckeren, ausgewogenen Gericht verwöhnen Sie Ihren Gaumen und tun gleichzeitig Ihrem Körper etwas Gutes. Eine tolle Möglichkeit, Reste aus dem Kühlschrank appetitlich in Szene zu setzen :-)

Zutaten

50 g gerösteter Buchweizen (Kasha)
4 Pilze
1 Karotte
3 Mangoldblätter
1 Ei
eine Handvoll Erdnüsse
Olivenöl

Eine Sauce dazu:

2 Esslöffel Sojajoghurt
1 Esslöffel grobkörniger Senf

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Den Buchweizen in einem Topf 15 Minuten kochen.
Gleichzeitig die Karotte und die Mangoldblätter dämpfen und beiseitestellen.
Die Pilze in Streifen schneiden und beiseitestellen.
Sobald der Buchweizen gar ist, abgießen und beiseitestellen.
Das pochierte Ei zubereiten:
Das Ei in eine Schüssel aufschlagen. Währenddessen Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Mit einer Gabel einen Strudel erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen.
3 Minuten garen lassen.
Den Buchweizen, die Karotte, die Mangoldblätter und die Pilze auf einem Teller anrichten und das Ei daraufsetzen.
Erdnüsse hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln.
Sojajoghurt und Senf in einer Schüssel verrühren und zu den Pilzen servieren. Guten Appetit :-)

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FAQ ❓

Welche Vorteile hat Buchweizen in einer Buddha-Bowl?

Buchweizen ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien und eignet sich daher hervorragend für ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht.

Wie gelingt ein perfektes pochiertes Ei?

Für ein gelungenes pochiertes Ei ist es wichtig, im kochenden Wasser einen Strudel zu erzeugen, bevor Sie das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. So behält es besser seine Form.

Kann ich diese Buddha-Bowl mit anderem Gemüse zubereiten?

Auf jeden Fall! Dieses Gericht lässt sich vielseitig anpassen. Sie können saisonales Gemüse oder Gemüse, das Sie gerade zur Hand haben, hinzufügen und so für Abwechslung sorgen.

Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Reste können in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten bewahren Sie die Sauce getrennt auf, damit die Zutaten nicht weich werden.