11 Rezepte mit Schokolade und Haselnusscreme, die wie Gebäck schmecken
Schokoladen-Haselnuss-Brotaufstrich muss nicht präsentiert werden: Man muss nur wissen, wo man ihn beim Backen einsetzt. Die meisten Menschen erkennen ihn an seinem Namen: Nutella, vielleicht der bekannteste, aber auch Nocilla, Nocciolata oder sogar die Eigenmarke aus dem Supermarkt. Der Spaß liegt jedoch in der Kategorie: Diese Zutat löst, wenn sie gut verwendet wird, auf einfachste Weise Desserts mit einem Hauch von Gebäck.
Die Creme, die Konditoreiwaren leichter zugänglich macht
Sie funktioniert aus einem ganz bestimmten Grund. Mit einem Löffel erhalten Sie Geschmack, Süße und Cremigkeit: Kakao und Haselnuss mit einer Textur, die sich mit fast jedem süßen Teig verbindet. In Biskuitkuchen wirkt es wie eine Instant-Praline: In den Teig gemischt, liefert es Fett und Feststoffe, die die Krume verfeinern, sie saftiger machen und den Haselnuss- und Kakaogeschmack verstärken, ohne dass man viel mehr anfassen muss. Verwendet man es in der Maserung, sieht es nicht nur hübsch aus: Es schafft feuchtere Taschen, die auch am nächsten Tag noch frisch gebacken schmecken. In Käsekuchen (gebacken oder kalt) können Sie es in die Füllung einarbeiten, um ihr Fülle und Tiefe zu verleihen, oder es für einen letzten Wirbel reservieren, um jedes Stückchen zu parfümieren. Wenn man sie gerade genug erhitzt, ergibt sie eine tadellose Soße für Pfannkuchen, Waffeln oder Vanilleeis, und sie erspart Ihnen auch den letzten Schliff: Mit etwas heißer Sahne vermischt, verwandelt sie sich in eine schnelle, glatte und glänzende Ganache, die sich perfekt zum Überziehen, Füllen oder Überstreichen eignet, ohne süßlich zu sein. Und in Desserts aus dem Kühlschrank (Mousse, Cups, Semifreddi) fungiert sie als freundliche "Struktur": Sie stützt den Löffel, verleiht ihm eine seidige Dichte und hinterlässt das Gefühl von Sahne, die schmilzt, statt zu beschweren.
Einige Ideen, wie man das Beste daraus machen kann:
Von Kuchen und Biskuitkuchen bis hin zu schnellen No-Bake-Desserts zeigen diese Rezepte verschiedene Möglichkeiten, wie man Nutella beim Backen zu Hause optimal nutzen und mit wenig Aufwand zur Geltung bringen kann. Hier hört Nutella auf, ein einfaches Verlangen zu sein und wird zu einer einmaligen Zutat für Desserts, die man immer wieder machen möchte.
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Patricia González
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