11 Rezepte mit Schoko-Haselnuss-Creme, die wie vom Konditor schmecken
Schoko-Haselnuss-Creme muss man nicht vorstellen: Man muss nur wissen, wie man sie beim Backen einsetzt. Die meisten kennen sie unter einem Markennamen: Nutella, vielleicht die bekannteste, aber auch Nocilla, Nocciolata oder sogar eine vergleichbare Eigenmarke aus dem Supermarkt. Das Besondere ist jedoch die Zutat an sich: Richtig eingesetzt, lassen sich damit ganz einfach Desserts mit einem Hauch von Konditorei zaubern.
Die Creme, die das Backen leichter macht
Das funktioniert aus einem ganz bestimmten Grund. Ein einziger Löffel bringt bereits Geschmack, Süße und Cremigkeit mit: Kakao und Haselnuss in einer Konsistenz, die zu fast jedem süßen Teig passt. In Kuchen wirkt die Creme wie ein Instant-Praliné: Unter den Teig gemischt, liefert sie Fett und feste Bestandteile, die die Krume feiner und saftiger machen und den Haselnuss- und Kakaogeschmack verstärken, ohne dass man viel mehr verändern muss. Marmoriert man den Teig damit, sieht das nicht nur hübsch aus: Es entstehen saftigere Stellen, die auch am nächsten Tag noch wie frisch gebacken schmecken. In Cheesecakes – gebacken oder ohne Backen – kann man die Creme in die Füllung einarbeiten, um ihr mehr Fülle und Tiefe zu verleihen, oder sie für einen abschließenden Swirl aufheben, der jedes Stück aromatisiert. Leicht erwärmt wird sie zu einer tadellosen Sauce für Crêpes, Waffeln oder Vanilleeis und sorgt auch für den letzten Schliff: Mit etwas heißer Sahne vermischt, wird sie zu einer schnellen, glatten und glänzenden Ganache, die sich perfekt zum Überziehen, Füllen oder Glasieren eignet, ohne zu süß zu sein. In Kühlschrankdesserts wie Mousse, Desserts im Glas oder Semifreddo sorgt sie für eine angenehme Festigkeit: Sie gibt dem Löffel Halt, verleiht dem Dessert eine seidige Dichte und hinterlässt das Gefühl einer Creme, die auf der Zunge zergeht, statt schwer im Magen zu liegen.
Einige Ideen, wie man das Beste daraus machen kann:
Von Kuchen und Rührkuchen bis hin zu schnellen Desserts ohne Backen zeigen diese Rezepte, wie vielseitig man die Creme beim Backen zu Hause einsetzen kann – und wie man mit wenig Aufwand Eindruck macht. Hier wird Nutella mehr als nur eine süße Versuchung: Sie wird zur gezielt eingesetzten Zutat für Desserts, die man immer wieder machen möchte.
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Patricia González
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