Schokoladenkrapfen

Zutaten

• 350 g Mehl
• 2 TL Trockenhefe (oder 10 g frische Hefe)
• 2 Eier
• 60 ml Milch
• 60 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 40 g Zucker
• 30 g weiche Butter
• Frittieröl
• 250 g Schokoladenaufstrich zum Füllen

Materialien

• Küchenmaschine
• Pfanne

Zubereitung

• Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
• Mehl und Zucker in die Rührschüssel geben und das Salz an den Rand streuen. In der Mitte eine Mulde formen. Die Milch-Hefe-Mischung, das Wasser und die beiden Eier hineingeben.
  
• Alles kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
• Weiterkneten und nach und nach die weiche Butter hinzufügen. Den Teig weiterkneten, bis er sich von den Schüsselwänden löst. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen.
  
• Den Teig entgasen, das heißt, daraufdrücken, damit die darin enthaltene Luft entweicht. Den Teig anschließend 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Den Teig erneut entgasen und etwa 1 cm dick ausrollen. Er sollte weich bleiben; üben Sie beim Ausrollen also nicht zu viel Druck aus. Mit einem Ausstecher Kreise von etwa 7 cm Durchmesser ausstechen und auf ein Backblech legen. Bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen.
  
• Die Krapfen in eine Pfanne mit heißem Öl geben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten frittieren.
• Die Krapfen wenden und weitere 4 Minuten frittieren.
  
• Sobald die Krapfen abgekühlt sind, mit einem Messer ein Loch hineinschneiden. Die Spitze eines mit Schokoladenaufstrich gefüllten Spritzbeutels oder einer Spritze in das Loch stecken und den Krapfen damit füllen.
• Und schon sind Ihre Krapfen fertig!
  

Beobachtungen

Eine Fritteuse verwenden: Wenn Sie eine haben, ist das praktischer. Dann müssen Sie die Krapfen nur noch auf jeder Seite 2 Minuten darin frittieren.

Die Hefe: Gut mit der Milch vermischen, damit sie nicht direkt mit dem Salz in Kontakt kommt, das die Wirkung der Hefe „abtötet“.

Füllung: Sie können die Krapfen mit einem flüssigen Kern aus Schokoladenaufstrich oder auch mit Marmelade füllen :-)

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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