Burgerabend, selbst gemacht und verbessert: Ideen für Fleisch, Brötchen, Soßen und Beilagen
Seit Jahrzehnten wirbt eine Fast-Food-Kette mit der Idee, dass man seinen Burger „nach Belieben“ bestellen kann. Und ja, das geht. Aber wenn du wirklich möchtest, dass er in jeder Hinsicht genau so ist, wie du ihn magst – vom Gargrad des Fleisches über das Brötchen bis hin zur individuell abgestimmten Soße –, bereitest du ihn am besten selbst zu Hause zu.
Der Schlüssel liegt darin, nicht nur an den Burger zu denken, sondern an all seine Bestandteile. Wenn du ein oder zwei davon selbst zubereitest (zum Beispiel die Soße und ein Topping), kannst du den Rest kaufen – das Ergebnis wird trotzdem ganz anders und deutlich besser.
Im Folgenden zeigen wir dir einige Ideen und Rezepte, damit du bei deinem Burger von A bis Z selbst das Sagen hast.
1) Die Basis: Burger und Patties für jeden Geschmack
Rindfleischburger
Kleine Bällchen aus Hackfleisch formen, auf einer sehr heißen Grillplatte kräftig anbraten und flach drücken. Bei großer Hitze entstehen schnell eine Kruste und viel Geschmack; mit dieser Technik lässt sich eine möglichst starke Bräunung (Maillard-Reaktion) erzielen. Anschließend das Fleisch bis zum gewünschten Gargrad braten. Praktischer Hinweis: Bei Hackfleisch hat die Lebensmittelsicherheit Vorrang; für Rindfleisch beziehungsweise Hackfleisch gilt eine Kerntemperatur von 71 °C als Standard.
Möchten Sie Ihr Hacksteak perfekt braten? Heute verrät Ihnen Ptitchef die besten Tipps für ein innen saftiges und außen schön gebräuntes Hacksteak! :-)
Vegetarischer Burger
Burger-Patties müssen nicht unbedingt aus Fleisch bestehen. Probier unser leckeres vegetarisches Patty :) Die Hauptzutat sind rote Bohnen. Köstlich.
Steaks müssen nicht unbedingt aus Fleisch bestehen! Das zeigt unser Rezept für vegetarische Steaks mit Kidneybohnen ↓
Scheiben: der Träger, der alles mitmacht
Klassisches Sesambrötchen
Der Klassiker, selbst gebacken und leicht getoastet, damit es schön warm ist.
Wenn Sie Burger selbst zubereiten möchten, backen Sie doch auch gleich die Brötchen selbst – so gelingt Ihr Burger garantiert! Sie werden sehen: Das ist viel einfacher, als Sie denken :-)
Brioche
Leicht süßlich und passend zu Soßen und Bratensaft; es verleiht deinem klassischen Burger eine raffinierte, originelle und ganz persönliche Note.
Starten Sie wolkenleicht in den Tag – mit unserem Rezept für eine besonders fluffige, wunderbar faserige Brioche. Für diesen Briocheteig wird außerdem nur sehr wenig Butter verwendet. So können Sie ohne schlechtes Gewissen genießen :-) Diese herrlich...
Alternativen zum Brötchen
Wenn die Füllung im Mittelpunkt stehen soll und du Lust auf etwas Leichteres hast, gibt es hier zwei Möglichkeiten: Ersetze das Brötchen durch Kürbis oder Tomate. Weniger Kalorien und viel Genuss.
Wie wäre es, den Butternut-Kürbis auch einmal anders als in Suppen und Pürees zu verwenden? Tauschen Sie bei Ihren Burgern das Brötchen gegen Butternut-Scheiben aus! Ein zartes, aromatisches Ergebnis ist garantiert ;-) Für die Füllung Ihres...
Sie haben Lust auf einen Hamburger, bekommen aber ein schlechtes Gewissen bei dem Gedanken, diese amerikanische Spezialität zu verschlingen? Ersetzen Sie das Brot durch eine Frucht ;-) Ja, Sie haben richtig gelesen: EINE FRUCHT! Nehmen Sie Ihre...
Saucen für den Burger oder seine "Beilagen".
Eine gute Soße erfüllt zwei Aufgaben: Sie verbindet (alles schmeckt harmonisch zusammen) und setzt Kontraste (sauer, süß, scharf, salzig). Hier sind vier Soßen, die fast jeden Geschmack treffen:
Big-Mac-Soße
Ohne den klassischen Ketchup und Senf könnte man sie als die „Spezialsoße“ für Burger bezeichnen. Sie besteht aus Mayo und Senf mit Essiggurken und einer leicht säuerlichen Note. Sie ist in wenigen Minuten zubereitet und passt zu fast jeder Kombination.
Burgerliebhaber kennen den Big Mac ganz bestimmt. Und damit natürlich auch das, was ihn so besonders macht: die Sauce! Eine Kreation auf Mayonnaisebasis, zugleich leicht säuerlich und süß ... Heute verraten wir endlich das Rezept für diese berühmte...
Honig-Senf-Soße
Cremig, würzig und dennoch süß; sie passt besonders gut zu Fleisch vom Grill.
Suchen Sie nach neuen Saucen für Ihre Mahlzeiten? Servieren Sie diese Mischung aus Senf, Mayonnaise und Honig zu Gegrilltem und Pommes frites. Eine unwiderstehliche süß-salzige Kombination, die Würze und Süße vereint. Schreiben Sie uns in den...
Blauschimmelkäse-Soße
Roquefort, Gorgonzola, Cabrales oder Stilton: für alle, die es ernst meinen. Ein Löffel verändert den Burger.
Eine kulinarische Zubereitung , die Sie unbedingt kennen sollten: Die Gorgonzola-Sauce hat einen intensiven, vollmundigen Geschmack, geprägt von den typischen Blauschimmelnoten des Käses. Die milden Milchnoten werden durch dezente bittere und...
Lactonesa (ohne Ei)
Milchmayonnaise, samtig und leichter am Gaumen; praktisch, wenn du nicht mit rohem Ei arbeiten möchtest. Passt sehr gut zu vegetarischen oder Hähnchenburgern.
Nicht jeder mag Mayonnaise, egal ob gekauft oder selbst gemacht. Und viele essen ungern rohe Eier. Lactonesa ist die Lösung: Sie ist viel milder und weniger schwer. Da sie kein rohes Ei enthält, hält sie sich außerdem länger im Kühlschrank. In nur 3...
Toppings: Textur, Kontrast
Hier wird aus deinem Burger mehr als nur „Fleisch im Brötchen“: Er bekommt verschiedene Schichten.
Eingelegte Zwiebeln
Säuerlich, knackig und ohne tagelange Wartezeit fertig.
Für alle, die es noch nicht wissen: Pickles sind Gemüse, das in Essig eingelegt und als Beilage oder Würze zu vielen Gerichten serviert wird! Der Begriff stammt vom englischen Verb „to pickle“, das „in Salzlake einlegen“ bedeutet. So wird das...
Karamellisierte Zwiebeln
Süß, aromatisch und weich; sie brauchen Geduld, aber es lohnt sich.
Zwiebelconfit ist eine dieser einfachen Zubereitungen mit einem tiefen, vollmundigen Geschmack. Langsam in Olivenöl , Butter oder beidem gegart, verwandelt sich die Zwiebel : Ihre Schärfe weicht einer zarten Süße, ihre Konsistenz wird weich und...
Im Ofen gebackene Röstzwiebeln
Für eine Röstaromatik und den Knuspereffekt beim Hineinbeißen – ganz ohne Frittieren in Öl und unnötige Kalorien.
Knusprige Zwiebeln sind eine köstliche, knusprige Beilage , die jedes Gericht aufwertet. Hier kommt eine gesündere und einfach zuzubereitende Variante: im Ofen gebacken . Außen knusprig und innen weich, passen sie hervorragend zu Burgern ,...
Pico de gallo
Frisch und würzig; passt besonders gut zu vegetarischen Burgern.
¡Vamos a México! Mit dieser Pico-de-Gallo-Salsa und hausgemachten Tortilla-Chips wird der Aperitif frisch, sonnig und pikant – ein Genuss für Ihren Gaumen und den Ihrer Gäste :-D Für diese beiden super einfachen Rezepte finden Sie hier unsere...
Pflaumenmarmelade
Die süße Note richtig eingesetzt: Sie passt besonders gut zu Cheddar oder Ziegenkäse.
Nutzen Sie saisonale Früchte, um köstliche Konfitüren selbst zu machen! Heute zeigen wir Ihnen ein einfaches und gelingsicheres Rezept mit Pflaumen. Mit nur drei Zutaten können Sie die Konfitüre Schritt für Schritt zubereiten. So starten Sie jeden...
5) Garnierungen und Beilagen
Für das Rundum-Erlebnis kannst du deinen Burger mit einem dieser Snacks servieren.
Extra knusprige Pommes frites
Wenn du einen Teil der Stärke entfernst und die Pommes frites zweimal garst, erhältst du die knusprigsten Pommes, die du je probiert hast. Und ... mehr muss man dazu nicht sagen: Die Kombination aus Burger und Pommes braucht keine Rechtfertigung.
Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingen knusprige, hausgemachte Pommes frites ganz einfach. Sie werden schnell merken: Pommes frites zuzubereiten ist eine wahre Kunst! ;-) Ob Klein oder Groß – niemand kann ihnen widerstehen! Als Beilage zu...
Wedges nach Deluxe-Art
Gewürzt, einfach zuzubereiten und perfekt für den Backofen.
Süßkartoffelchips
Leichter und mit einer Süße, die gut zu säuerlichen Soßen passt.
Haben Sie genug von den üblichen Kartoffelchips aus der Tüte, industriell hergestellten Crackern und Pasteten-Canapés zum Aperitif ? Dann ist es Zeit für etwas Neues! Wir präsentieren Ihnen eine nahrhafte und köstliche Alternative : Chips aus...
Hausgemachte Nuggets
Ein weiterer großer Klassiker der Fast-Food-Ketten.
Lust auf Hähnchen? Machen Sie es knusprig und bereiten Sie selbstgemachte Chicken Nuggets zu! Dieses Rezept zur Resteverwertung ist ideal, wenn Sie übrig gebliebenes Hähnchen vom Sonntag verwerten möchten oder noch Hähnchenschnitzel im Kühlschrank...
Caesar-Salat
Ein Caesar-Salat passt gut zu einem Burger, weil er einen Gegenpol bildet: kalt statt heiß, frisch statt fettig.
Einen Caesar-Salat hast du bestimmt schon einmal im Restaurant bestellt ;-) Wie wäre es, wenn du ihn diesmal zu Hause zubereitest? Dieser Salat mit Hähnchenstreifen ist ganz einfach gemacht – das Geheimnis liegt vor allem in der Sauce! Einfach und...
Patricia González
Kommentare