Burger Night, selbst gemacht und verbessert: Ideen für Fleisch, Brötchen, Soßen und Beilagen
Seit Jahrzehnten verkauft eine Fastfood-Kette die Idee, dass man seinen Burger "nach Belieben" bestellen kann. Und ja, das kann man. Aber wenn Sie wirklich wollen, dass er in jeder Hinsicht so ist, wie Sie ihn haben wollen - die Textur des Fleisches, das Brötchen, die Soße ... dann ist es am einfachsten, ihn zu Hause zu machen.
Der Schlüssel dazu ist, nicht mehr nur an den Hamburger zu denken, sondern an alle seine Bestandteile. Wenn man ein oder zwei davon selbst herstellt (z. B. die Soße und den Belag), kann man den Rest kaufen, und selbst dann wird das Ergebnis sehr viel besser und anders.
Hier finden Sie einige Ideen und Rezepte, mit denen Sie von A bis Z der Chef Ihres eigenen Burgers sein können.
1) Die Basis: Burger und Patties für jeden Geschmack
Rindfleisch-Burger
Kleine Bällchen aus Hackfleisch, sehr heiß anbraten und platt drücken. Bei großer Hitze erhalten Sie Kruste und Geschmack bei voller Geschwindigkeit; wenden Sie diese Technik an, um die Bräunung zu maximieren (Maillard-Reaktion). Garen Sie das Fleisch dann bis zum gewünschten Gargrad. Praktische Anmerkung: Wenn Sie mit Hackfleisch arbeiten, denken Sie an die Sicherheitsvorschriften; die Standardreferenz für Rindfleisch/Hackfleisch liegt bei 71°C in der Mitte.
Möchten wissen wie sie Ihr Hackfleisch perfekt zubereiten? Heute verrät Ihnen Petitchef seine besten Tipps für ein saftiges Hacksteak innen und gut gegrillt außen! :-)
Vegetarischer Burger
Burger-Medaillons müssen nicht zwangsläufig aus Fleisch bestehen. Probieren Sie unser leckeres vegetarisches Medaillon:) Die Hauptbasis sind rote Kidneybohnen. Köstlich.
Steaks müssen nicht zwangsläufig aus Fleisch bestehen! Den Beweis liefert unser Rezept für vegetarische Steaks ↓.
Scheiben: der Träger, der alles mitmacht
Klassisches Sesambrötchen
Das traditionelle Brötchen, aber hausgemacht und leicht getoastet, um es warm zu halten.
Wenn Sie vorhaben, selbstgemachte Burger zuzubereiten, sollten Sie sich auch an die Zubereitung des Brotes wagen, um eine fehlerfreie Zubereitung zu gewährleisten. Sie werden sehen, dass es viel weniger kompliziert ist, als Sie sich vorstellen :-)
Brioche
Leicht süßlich, sanft zu Soßen und Säften, verleiht es dem klassischen Burger eine raffinierte, originelle und sehr persönliche Note.
Beginnen Sie den Tag wie auf einer Wolke dank unserer leckeren und leichten Brioche. In unsere Rezept fügen wir nur sehr wenig Butter hinzu um Genießen zu können ohne sich schuldig zu fühlen ;-) Gut abgerundet garantiert Ihnen dieses Wunderwerk eine...
Alternativen zum Brot
Wenn Sie möchten, dass die Füllung im Mittelpunkt steht (und Sie Lust auf etwas Leichteres haben). Hier sind 2 Möglichkeiten: Ersetzen Sie das Brötchen durch Kürbis oder Tomate. Weniger Kalorien und viel mehr Genuss.
Wie wäre es, wenn wir den Butternut-Kürbis nicht nur in Suppen und Pürees verwenden würden? Tauschen Sie Ihr Brot gegen Butternut-Scheiben in Ihren Burgern aus ! Das Ergebnis ist garantiert zartschmelzend und reich an Aromen ;-) Was den Belag...
Sie wollen einen Hamburger, aber fühlen sich schuldig, wenn Sie diese amerikanische Spezialität verschlingen? Ersetzen Sie das Brot durch eine Frucht ;-) Ja, Sie haben richtig gelesen: EINE FRUCHT! Bewaffnen Sie sich mit Ihrer schönsten und größten...
Saucen für den Burger oder seine "Beilagen".
Eine gute Sauce hat zwei Aufgaben: Sie verbindet (alles schmeckt gleich) und sie kontrastiert (sauer, süß, scharf, salzig). Hier sind vier, die fast jeden Wunsch erfüllen:
Big-Mac-Soße
Neben dem klassischen Ketchup und Senf ist dies wohl die "besondere" Burgersauce. Sie besteht aus Mayo und Senf mit Essiggurken und einem Hauch von Säure, ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich für fast jede Kombination.
Burgerliebhaber, Sie kennen sicherlich den Big Mac. Dadurch wissen Sie bestimmt auch, was Ihn so besonders macht... Die Soße natürlich! Eine Kreation auf Mayonnaise-Basis, leicht würzig und süß zugleich ... Nun, heute verraten wir endlich das Rezept...
Honig-Senf-Sauce
Cremig, spritzig und doch süß; passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch.
Suchen Sie nach neuen Saucen für Ihre Mahlzeiten? Begleiten Sie Ihr gegrilltes Fleisch und Ihre Pommes mit dieser Mischung aus Senf, Mayonnaise und Honig. Eine süß-salzige Kombination, die Schwung und Süße vereint. Vergessen Sie nicht, uns in den...
Blauschimmelkäse-Sauce
Roquefort, Gorgonzola, Cabrales oder Stilton: für diejenigen, die nicht zum Spielen kommen. Ein Löffel verändert den Burger.
Eine kulinarische Zubereitung , die Sie unbedingt kennen sollten. Die Gorgonzola-Soße hat einen intensiven und umhüllenden Geschmack, der durch den blau geäderten Geschmack des Käses gekennzeichnet ist: Die Milchnoten werden durch zartbittere...
Lactonnaise (ohne Ei)
Milchmayonnaise, seidig, leichter im Geschmack und praktisch, wenn man nicht mit rohem Ei arbeiten möchte. Sehr gut zu Gemüse- oder Hähnchen-Burgern.
Nicht viele Menschen mögen Mayonnaise, ob gekauft oder selbst gemacht. Oder viele andere essen nicht gerne rohe Eier. Lactonnaise ist die Lösung: viel milder und weniger schwer. Und da sie kein rohes Ei enthält, hält sie sich im Kühlschrank länger. In...
Toppings: Textur, Kontrast
Hier hört der Burger auf, "Fleisch auf einem Brötchen" zu sein, und fängt an, Schichten zu haben.
Eingelegte Zwiebel
Scharf, knusprig und sofort einsatzbereit, ohne tagelanges Warten.
Für diejenigen, die es nicht wissen: Essiggurken sind Gemüse, das in Essig eingelegt wird und als Gewürz für viele Gerichte dient! Der Begriff leitet sich vom englischen Verb "to pickle" ab, das "in Salzlake aufbewahren" bedeutet. Dadurch wird...
Karamellisierte Zwiebel
Süß, tief und weich; erfordert Geduld, aber es lohnt sich.
Die Zwiebel ist eine dieser einfachen Zubereitungen, die einen tiefen und umhüllenden Geschmack haben. Langsam gekocht in Olivenöl , Butter oder beidem, verwandelt sich die Zwiebel: Ihre Säure weicht einer zarten Süße, ihre Textur wird weich und...
Gebratene Zwiebel
Für die röstige Note und das Knacken beim Hineinbeißen, ohne in Öl zu braten und unnötige Kalorien zu produzieren.
Knusprige Zwiebeln , diese knusprige und schmackhafte Beilage , die jedes Gericht aufwertet, haben eine gesündere und leichter zuzubereitende Version erhalten: im Ofen gebacken . Außen knusprig und innen weich, servieren Sie sie einfach zu...
Pico de gallo
Frisch und pikant; großartig auf Veggie-Burgern.
Ich fliege nach Mexiko! Mit dieser „Pico de Gallo“-Sauce und diesen hausgemachten Tortillachips verspricht der Aperitif frisch, sonnig und würzig zu werden: etwas, das Ihren Gaumen und den Ihrer Gäste begeistern wird :-D Um diese beiden ultraeinfachen...
Pflaumenmarmelade
Die süße Seite wird gut genutzt; passt besonders gut zu Cheddar oder Ziegenkäse.
Nutzen Sie die Früchte der Saison, um leckere hausgemachte Marmeladen zu zaubern! Heute stellen wir Ihnen ein einfaches und unausweichliches Rezept mit Pflaumen vor. Mit nur drei Zutaten können Sie es Schritt für Schritt nachmachen. So stehen Sie jeden...
5) Garnierungen und Beilagen
Für das volle Erlebnis sollten Sie Ihren Burger mit einem dieser Snacks kombinieren.
Knusprige Pommes frites
Wenn Sie einen Teil der Stärke entfernen und die Pommes doppelt kochen, erhalten Sie die knusprigsten Pommes, die Sie je probiert haben. Und... mehr gibt es nicht zu sagen, die Kombination Burger + Pommes muss nicht verteidigt werden.
Hausgemachte Pommes knusprig und einfach zu machen, das ist was wir Ihnen vorschlagen, mit unserem Rezept Schritt für Schritt zu tun. Sie werden schnell merken, dass das Kochen von Pommes eine Kunst ist! ;-) Die Kleinen und die Großen werden dem nicht...
Deluxe Wedge-Pommes
Pikant, einfach zuzubereiten und perfekt zum Überbacken im Ofen.
Süßkartoffel-Pommes
Leichter, mit einer Süße, die gut zu würzigen Soßen passt.
Haben Sie genug von den typischen Kartoffelchips, Industrie-Crackern und Pasteten-Toasts? Dann wird es Zeit für eine Abwechslung! Hier ist eine nahrhafte und leckere Alternative : Süßkartoffelchips. Dieser gesunde Snack ist nicht nur einfach...
Selbstgemachte Nuggets
Ein weiterer Fast-Food-Klassiker.
Haben Sie Lust auf Hühnchen? Machen Sie es knusprig, indem Sie selbstgemachte Nuggets zubereiten! Ein perfektes Anti-Verschwendungs-Rezept, wenn Sie Ihr übrig gebliebenes Hähnchenfleisch vom Sonntag verwerten möchten oder noch Schnitzel im Kühlschrank...
Caesar-Salat
Caesar macht neben einem Burger Sinn, weil er einen Kontrapunkt bildet: kalt gegen heiß, frisch gegen fettig.
Einen "Caesar Salad" hast du bestimmt schon mal im Restaurant bestellt ;-) Und wenn du ihn diesmal einfach zu Hause machst? Das Geheimnis dieses mit Hähnchenstreifen belegten Salats ist sehr einfach zuzubereiten und liegt hauptsächlich in seiner Sauce!...
Patricia González
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