Getigerte financiers mit schokolade und knuspriger ganache

Zutaten

Financiers:

• 75 g Butter
• 30 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 80 g Puderzucker
• 2 Eiweiß
• 35 g Schokoladenstückchen

Knusprige Ganache:

• 30 g Schlagsahne
• 30 g Zartbitterschokolade
• 5 g Butter
• 15 g knusprige Schokoladenperlen

Zubereitung

• Die Nussbutter zubereiten: Die Butter in einem Topf schmelzen und bräunen lassen.
• Den Topf vom Herd nehmen, sobald die Butter nussig duftet und gebräunt ist. Die Butter durch ein Sieb gießen und auf etwa 40 °C abkühlen lassen.
  
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, gemahlene Mandeln und Puderzucker vermischen. Die Eiweiße hinzufügen und alles gut verrühren.
• Die Nussbutter hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
  
• Den Teig in eine gefettete Savarinform oder Mini-Kouglofform füllen. Die Financiers 15 bis 18 Minuten bei 180 °C backen.
• Die Tiger-Financiers aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sahne 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
  
• Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Die Butter hinzufügen und gut verrühren.
• Die Tiger-Financiers aus der Form lösen und mit den knusprigen Schokoladenperlen füllen. Mit der noch warmen Ganache bedecken. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen oder 15 Minuten kalt stellen.
  
• Und schon sind die Tiger-Financiers fertig! Am besten gleich genießen, damit sie schön knusprig bleiben ;-)

Beobachtungen

Sie können dieses Gebäck auch ohne Ganache und knusprige Schokoladenperlen zubereiten.
Nachdem Sie die Financiers gefüllt haben, können Sie sie höchstens 15 Minuten kalt stellen, damit die Ganache schneller fest wird. Sie sollte jedoch noch weich und cremig bleiben.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.