Schokoladenmakronen, rezept und tipps

Name: Schokoladenmakronen, rezept und tipps
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 15
Cuisine: De
Ingredients: 100 ml Sahne; 100 gr Schokolade; 4 Eiweiße (120 gr); 180 gr Puderzucker; 150 gr gemahlene Mandeln; 4 gr. Kakao

Nachtisch

schwer

1 stunde

187 Kcal

Wie wäre es, wenn wir unsere Kaffee-/Teepause mit einer hübschen Schokoladenmakrone begleiten würden?! Natürlich ist das keine leichte Aufgabe, aber das Ergebnis wird es wert sein! Die Schwierigkeit bei diesem Rezept liegt darin, dass Ihre Makrone glatt sein muss und einen typischen Randhat. [Mit diesem Rezept erhalten Sie etwa 30 Macarons].

Zutaten

Für die Ganache :

100 ml Sahne
100 gr Schokolade

Für die Schalen:

4 Eiweiße (120 gr)
180 gr Puderzucker
150 gr gemahlene Mandeln
4 gr. Kakao

Materialien

1 Mixer
1 Sieb
1 Backblech
1 Spritzbeutel
1 einfarbige Tülle
1 Silikonspatel
1 Kochtopf
1 Schneebesen
1 Küchenmaschine
1 Salatschüssel

Zubereitung

Vorbereitungszeit45 min

Kochzeit15 min

Bereiten Sie die Ganache zuerst zu, damit sie Zeit zum Abkühlen hat:
In einem Topf die Sahne erhitzen, dann die Schokolade hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sie geschmolzen ist. Beiseite stellen.
Schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee. Wenn es zu schäumen beginnt, nach und nach und gleichmäßig den Puderzucker einrieseln lassen. Wenn das Eiweiß sehr steif ist und beim Anheben des Schneebesens einen "Vogelschnabel" bildet, ist es fertig.
Mandelpulver und Kakao fein mixen und gut durchsieben.
Zu dieser Pulvermischung werden die zu Baiser geschlagenen Eier hinzugefügt. Dann mit einem Spatel die Mischung macaronnieren, d. h. von der Mitte aus nach außen hin verrühren. Wenn das Pulver gut mit dem Baiser vermengt ist, mit dem Macaronnieren aufhören.
In einen Spritzbeutel füllen und die Schalen auf einem mit Backpapier bedeckten Teller formen. Legen Sie die Hülle senkrecht auf den Teller und kleben Sie sie fast auf das Papier, um schöne Muscheln zu formen. Versuchen Sie, sie in möglichst regelmäßiger Größe zu formen, damit die Verbindung der Rümpfe einfacher gelingt.
Lassen Sie die Schalen eine Stunde lang trocknen, bevor Sie sie in den Ofen schieben: Das nennt man Krustenbildung. Wenn Ihre Schalen in dieser Phase nicht schön glatt sind, werden Ihre Schalen wahrscheinlich geraspelt.
15 Minuten bei 150 °C (je nach Ofen zwischen 140 °C und 155 °C) backen.
Wenn die Schalen abgekühlt sind, verwenden Sie einen Spritzbeutel, um Ganache auf eine Schale aufzutragen und mit einer anderen zu verschließen: Das ist die Hochzeit.
Et voilà, sind Ihre Macarons bereit zum Verzehr. Wenn sich die Schalen nicht richtig geformt haben, keine Sorge, auch misslungene Macarons sind trotzdem köstlich! Und weitere Tipps finden Sie unten in der Rubrik Beobachtungen.

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FAQ ❓

Wie lange dauert es, Schokoladenmakronen zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, wobei die Vorbereitung 45 Minuten und das Backen 15 Minuten in Anspruch nimmt.

Was sind die häufigsten Fehler beim Backen von Makronen?

Häufige Fehler sind unzureichendes Schlagen des Eiweißes, ungenügendes Trocknen der Schalen und das Nicht-Sieben der trockenen Zutaten.

Wie kann ich sicherstellen, dass meine Makronen die richtige Konsistenz haben?

Achten Sie darauf, dass das Eiweiß steif geschlagen ist und beim Anheben des Schneebesens einen "Vogelschnabel" bildet, und dass die Mischung beim Macaronnieren gut homogenisiert ist.