Brezeln

Zutaten

• 250 g Mehl
• 10 g frische Bäckerhefe
• 20 g Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 40 g geschmolzene Butter
• 60 ml Milch
• 60 ml Wasser

Wasserbad:

• 1 Liter Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 25 g Backpulver
• 1 Ei
• Salz
• Mohn

Materialien

• Konditorroboter
• Waage

Zubereitung

• Mehl, Zucker, Hefe, geschmolzene Butter, Milch, Wasser und Salz in die Schüssel geben. Kneten bis der Teig homogen und glatt ist.
• Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 1-2 Stunden. Danach ein paar Sekunden kneten, damit es wieder geschmeidig wird.
  
• Schneiden Sie Stücke von je 100 gr.
• Rollen Sie die Stücke auf einer Arbeitsfläche, um einen Würfel zu schaffen der etwa 40 cm lang sein sollte. Es ist keine Notwendigkeit die Arbeitsfläche zu mahlen, es wird einfacher sein ohne!
  
• Führe die beiden Ränder in der Mitte zusammen, kreuze sie zweimal und klebe sie an die Basis der Brezel indem du sie drückst.
• Wasser mit Salz und Backpulver zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Brezeln eins nach dem anderen und lassen Sie sie für maximal 30 Sekunden.
  Vorsicht noch länger und die Brezel bricht aus und "bricht".
  
• Die aus dem Wasserbad entnommenen Brezeln direkt auf den Backblech geben. Auf jede Brezel das geschlagene Ei auftragen und mit Salz und Mohn bestreuen.
• 15 Minuten bei 200°C backen. Sie müssen goldgelb sein.
  
• Ihre Brezeln sind fertig!

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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