Was leckeres von jankes soulfood

Name: Was leckeres von jankes soulfood
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Für den Hefeteig; 200 g Weizenmehl; 175 g Roggenmehl; 1 Würfel frische Hefe; 1 TL Zucker; 250ml Wasser; 2 TL Salz; 2 TL Schwarzkümmel; 3 EL Olivenöl; Für die Füll; 500 g mildes Sauerkraut; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 3 Nelken; 3 Wacholderbeeren; 1 Prise Piment; 6 Bockwürstchen

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Andere

sehr einfach

45 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Für den Hefeteig werden die beiden Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel miteinander vermischt.
Die Hefe wird zusammen mit dem Zucker im Wasser aufgelöst und dann gemeinsam mit dem Öl ebenfalls in die Schüssel gegeben.
Mit den Knethaken zuerst auf niedriger, dann auf hoher Stufe zu einem glatten Teig verrühren und zuletzt noch den Schwarzkümmel untermischen.
Teig an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Dabei sollte er sich deutlich vergrößern.
Inzwischen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Öl glasig andünsten und dann das Sauerkraut zufügen. Alle Gewürze zugeben und ca. 15-20 Minuten dünsten lassen.
Bei Bedarf ab und zu einen Löffel Wasser ergänzen, damit es nicht anbrennt. Anschließend abkühlen lassen und die Gewürzkörner sowie das Lorbeerblatt entfernen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmal kurz durchkneten und dann auf ca. 25x30cm ausrollen.
In die Mitte des Teiges kommt dann der Länge nach die Hälfte des Sauerkrauts. Darauf kommen nebeneinander je 3 und übereinander je 2 Bockwürstchen und obenauf die zweite Hälfte Sauerkraut.
Dann wird eine Seite des Teiges darüber geschla