Cremige pasta mit radicchio, knusprigem speck und walnüssen – schnelles rezept

Name: Cremige pasta mit radicchio, knusprigem speck und walnüssen – schnelles rezept
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 180 g Nudeln (wir verwenden Fusilli); 1/2 Kopf Radicchio; 50 g Speck; 1 kleine Zwiebel; 70 g Frischkäse (z. B. Philadelphia); 8 Walnusskerne; 20 g geriebener Parmesan; Olivenöl nach Bedarf; Salz nach Bedarf

Hauptgericht

sehr einfach

17 min

723 Kcal

Sie suchen eine cremige Pasta, die schon beim ersten Bissen begeistert? Probieren Sie Fusilli mit einer Sauce aus Radicchio und Frischkäse, dazu knuspriger Speck und Walnüsse – eine perfekte Kombination aus Gegensätzen. Der mit Zwiebeln gedünstete Radicchio wird zu einer glatten, samtigen Creme püriert, während separat angebratener Speck eine unwiderstehliche Rauchnote beisteuert. Zart und knusprig, bitter und süß verbinden sich zu einem köstlichen Gleichgewicht. Damit ist dieses Rezept ideal für ein besonderes und zugleich einfach zuzubereitendes Abendessen. Die Fusilli nehmen die Sauce in jeder Spirale auf, während die Walnüsse Frische und ein feines Aroma beisteuern. Eine cremige Pasta mit Radicchio, die einen Platz unter Ihren Lieblingsrezepten verdient.

Zutaten

180 g Nudeln (wir verwenden Fusilli)
1/2 Kopf Radicchio
50 g Speck
1 kleine Zwiebel
70 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
8 Walnusskerne
20 g geriebener Parmesan
Olivenöl nach Bedarf
Salz nach Bedarf

Materialien

Pfanne
Topf
Mixer
Schneidebrett
Messer

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit12 min

Reinigen Sie den Radicchio, indem Sie die beschädigten äußeren Blätter entfernen. Spülen Sie ihn kurz unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Erdreste zwischen den Blättern zu entfernen, und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Den Radicchio hinzufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 5–6 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren, bis er zusammengefallen ist.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Den gegarten Radicchio in den Mixer geben. Frischkäse und etwas Nudelkochwasser hinzufügen und alles zu einer Creme pürieren.
Den Speck in Streifen oder Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten. Dann beiseite stellen.
Die Radicchio-Creme in die Pfanne geben, die al dente gegarten und abgetropften Nudeln hinzufügen und mit dem geriebenen Parmesan einige Augenblicke bei starker Hitze schwenken, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den grob gehackten Walnüssen und dem knusprigen Speck garnieren. Sofort heiß servieren.

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FAQ ❓

Wie bewahrt man cremige Pasta mit Radicchio im Kühlschrank auf?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren. Vor dem Erwärmen etwas Milch oder Wasser hinzufügen, damit die Pasta wieder schön cremig wird.

Kann ich den Frischkäse durch eine andere Sorte ersetzen?

Für cremige Pasta mit Radicchio können Sie Mascarpone oder Ricotta verwenden. Der Geschmack verändert sich leicht, aber die Sauce bleibt samtig.

Wie kann ich diese Pasta vegan zubereiten?

Ersetzen Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative und lassen Sie den Speck weg. Für eine rauchige Note können Sie gebratene Pilze oder Räuchertofu hinzufügen.

Was ist das Geheimnis einer perfekten Radicchio-Creme?

Garen Sie Radicchio und Zwiebel, bis sie weich sind, und pürieren Sie sie anschließend mit etwas Nudelkochwasser. So entsteht eine glatte Creme, die sich um die Fusilli legt.

Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?

Bereiten Sie die Radicchio-Creme und den Speck im Voraus zu und bewahren Sie beides getrennt auf. Mischen Sie die Sauce erst kurz vor dem Servieren mit der Pasta, damit diese al dente bleibt.

Welche Nudelsorte eignet sich am besten für Radicchio-Sauce?

Fusilli eignen sich besonders gut, da sie viel Sauce aufnehmen. Sie können aber auch Penne rigate, Rigatoni oder frische Tagliatelle verwenden. Sehr dünne Nudelsorten sollten Sie vermeiden, da sie der cremigen Sauce nicht standhalten.

Wie wärme ich die Pasta am besten auf, ohne dass die Sauce gerinnt?

Erwärmen Sie die Pasta bei niedriger Hitze mit einem Schuss Milch oder Nudelkochwasser und rühren Sie dabei um. Vermeiden Sie eine zu hohe Mikrowellenleistung, damit die Emulsion nicht gerinnt.