Cremige nudeln mit radicchio, speck und walnüssen – ein schnelles, leckeres rezept

Name: Cremige nudeln mit radicchio, speck und walnüssen – ein schnelles, leckeres rezept
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 180 g Nudeln (bei uns Fusilli); 1/2 Kopf Radicchio; 50 g Speck; 1 kleine Zwiebel; 70 g Frischkäse (Typ Philadelphia); 8 Walnusskerne; 20 g geriebener Parmesankäse; Olivenöl zum Abschmecken

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Hauptgericht

sehr einfach

17 min

728 Kcal

Sie suchen nach einer cremigen Pasta, die Sie auf den ersten Blick überzeugt? Probieren Sie die Fusilli in einer Radicchio-Frischkäsesauce mit knusprigem Speck und Walnüssen für das perfekte Spiel der Kontraste. Gewelkter Radicchio mit Zwiebeln wird zu einer glatten, samtigen Creme vermengt, während gebräunter Speck eine unwiderstehliche Rauchnote hinzufügt. Weich und knusprig, bitter und süß sind in einem köstlichen Gleichgewicht, das dieses Rezept ideal für ein besonderes, aber einfaches Abendessen macht. Die Fusilli halten die Sauce in jeder Spirale, die Walnüsse verleihen ihr Frische und ein leichtes Aroma. Eine cremige Radicchio-Pasta, die man sich als Lieblingsgericht aufheben sollte.

Zutaten

180 g Nudeln (bei uns Fusilli)
1/2 Kopf Radicchio
50 g Speck
1 kleine Zwiebel
70 g Frischkäse (Typ Philadelphia)
8 Walnusskerne
20 g geriebener Parmesankäse
Olivenöl zum Abschmecken

Materialien

Bratpfanne
Pfanne
Mixer
Schneidebrett
Messer

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit12 min

Reinigen Sie den Radicchio, indem Sie die beschädigten äußeren Blätter entfernen. Spülen Sie ihn kurz unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Erdreste zwischen den Blättern zu entfernen, und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Den Radicchio hinzufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er welk ist.
In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Den gekochten Radicchio in den Mixer geben. Den Frischkäse und etwas Kochwasser von den Nudeln hinzufügen und cremig pürieren.
Den Speck in Streifen oder Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig anbraten. Dann beiseite stellen.
Die Radicchio-Creme in die Pfanne gießen, die al dente abgetropften Nudeln dazugeben und einige Augenblicke bei starker Hitze mit dem geriebenen Parmesan anbraten, bis sie cremig sind.
Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit den grob gehackten Walnüssen und dem knusprigen Speck garnieren. Sofort und kochend heiß servieren.

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FAQ ❓

Wie bewahrt man cremige Radicchio-Nudeln im Kühlschrank auf?

In einem luftdichten Behälter 1 bis 2 Tage aufbewahren. Vor dem Aufwärmen etwas Milch oder Wasser hinzufügen, damit die Pasta wieder cremig wird.

Kann ich den Frischkäse durch eine andere Sorte ersetzen?

Sie können Mascarpone oder Ricotta für eine cremige Radicchio-Paste verwenden. Der Geschmack ändert sich leicht, aber die Creme bleibt samtig.

Wie kann ich diese Pasta vegan machen?

Ersetzen Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative und lassen Sie den Speck weg. Für einen rauchigen Effekt können Sie sautierte Pilze oder geräucherten Tofu hinzufügen.

Was ist das Geheimnis der perfekten Radicchio-Creme?

Kochen Sie Radicchio und Zwiebeln, bis sie weich sind, und pürieren Sie sie dann mit etwas Kochwasser. So erhalten Sie eine glatte Creme, die die Fusilli umhüllt.

Kann man dieses Rezept auch im Voraus zubereiten?

Bereiten Sie die Radicchio-Creme und den Speck im Voraus zu, bewahren Sie sie getrennt auf und würzen Sie die Nudeln erst dann, wenn sie al dente sind.

Welche Art von Nudeln eignet sich am besten für die Radicchio-Sauce?

Fusilli sind perfekt, weil sie die Sauce gut aufnehmen, aber Sie können auch Penne Rigate, Rigatoni oder frische Tagliatelle verwenden. Vermeiden Sie zu dünne Nudelformen, da diese die Cremigkeit der Sauce nicht halten würden.

Wie erwärme ich das Gericht am besten, ohne dass sich die Sauce löst?

Auf kleiner Flamme mit einem Tropfen Milch oder Kochwasser unter Rühren erhitzen. Vermeiden Sie zu starkes Erhitzen in der Mikrowelle, damit die Emulsion nicht durcheinander gerät.