Zwiebelkuchen mit speck, laktosefrei

Zutaten

Zutaten für den Teig:

• 500 g Dinkelmehl Typ 630
• 20 g frische Hefe
• 2 Eier Gr. L
• 50 g laktosefreie Butter

Zutaten für den Belag:

• 1 kg Zwiebeln
• 500 g durchwachsenen Speck
• 4 Eier Gr. L
• 125 ml lauwarme laktosefreie Milch oder Wasser
• Salz
• Pfeffer
• evtl. 1/2 teeloffel Kümmelsamen

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Zubereitung

• Zeigen Mehl, Eier, Hefe, Butter in kleine Stücke, 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Kneten, bis eine glatte Paste. Dies kann abgedeckt werden, um für 30 Minuten in einem warmen, zugfreien ca. steigen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und schneiden mit Gemüse in kleine Würfel schneiden.
• Schneiden Speck und verlassen in einer beschichteten Pfanne.
  Nehmen und beiseite Speck.
• Nun fügen Sie die Zwiebeln in der Pfanne erhitzen und gold restlichen Fett bei schwacher Hitze es gelb.
  
• Streak legen das Backblech mit etwas Öl und dann den ausgerollten Teig.
  Lassen Sie wieder steigen für 20 Minuten. Nun verteilen Sie die Zwiebeln auf sie.
• Schlagen Sie die Eier mit Kreuzkümmel und laktosefreie Milch oder Wasser.
  Mit Salz und Pfeffer verrühren und über die Masse der Zwiebel.
• Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten.
  Entfernen Sie bestreichen, mit Speck und backen den Kuchen für weitere 10 Minuten über.

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