Pasta e fagioli alla veneta: großmutters cremiges und leckeres rezept

Zutaten

• 420 g kurze Nudeln (wir haben Ditalini Rigati)
• 500 g getrocknete Borlotti-Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Kartoffel
• 1 Karotte
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Brühwürfel (Gemüse oder Fleisch)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Belieben
• Natives Olivenöl extra nach Geschmack

Materialien

• Schnellkochtopf
• Minipimer
• Schneidebrett
• Messer
• Kocher

Zubereitung

• Weichen Sie die getrockneten Bohnen am Vorabend in einer Schüssel ein und bedecken Sie sie mit reichlich Wasser, mindestens 2-3 Finger breit über dem Wasserspiegel.
• Sellerie, Karotten, Zwiebel und Kartoffel in Stücke schneiden.
  
• Die Bohnen abtropfen lassen, in den Schnellkochtopf geben und eine Menge Wasser hinzufügen, die dem doppelten Volumen der Bohnen entspricht. Das zuvor zerkleinerte Gemüse, den Brühwürfel und eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf schließen und 45-50 Minuten kochen, bis die Bohnen weich und gar sind.
• Wenn noch etwa 10 Minuten zu kochen sind, können Sie mit dem Kochen der Nudeln beginnen. Wenn die Nudeln gar sind, abgießen und die restliche Mischung in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt ist. Für die Dekoration können Sie ein paar ganze Bohnen beiseite stellen.
  
• Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und dabei darauf achten, dass ein Teil des Kochwassers aufbewahrt wird. Dann die Bohnensahne hinzufügen und gründlich vermischen. Die Konsistenz durch Zugabe des beiseite gestellten Wassers anpassen und das Gericht mit einer Prise Pfeffer und einem Spritzer nativem Olivenöl extra abrunden.
• Die echte Pasta e fasioi veneta ist fertig!
  

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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